Black Bean Tortilla Chips
Wykonuje 98 chipsów, lub jak dobrej wielkości torba warta
- 2 filiżanki masa harina
- 1 filiżanka gotowanej czarnej fasoli w soku fasolowym
- 1-. 1 1/4 szklanki ciepłej wody
- kilka łyżeczek neutralnego oleju (ja użyłam oleju z pestek winogron)
- 2-3 łyżeczki soli
- cytryna lub limonka
Ziarna fasoli trafiają do robota kuchennego i są mieszane aż do uzyskania całkowitej gładkości. Dodaj masę i mieszaj, powoli dodając 3/4 szklanki wody, aż zacznie się formować ciasto. Zatrzymaj się i sprawdź ciasto. Powinno przypominać ciasto do zabawy i dać się łatwo zebrać w kulę. Jeśli wydaje się mokre, dodaj jeszcze kilka łyżek masy. Jeśli nadal jest zbyt suche i kruche, dodaj więcej wody, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Wyrzuć ciasto na blat i uformuj w kulę. Umieść ciasto w misce i przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na około 15-30 minut.
Rozgrzej patelnię na średnio wysokim ogniu na kuchence.
Gdy ciasto odpocznie, podziel na 12 kawałków i zwiń w kulki. Umieść kulki na wilgotnym ręczniku i przykryj, gdy nie pracujesz z nimi. Weź dużą torbę na zamek błyskawiczny, deskę do krojenia i wałek. Weź kulkę ciasta i umieść ją na środku torby. Przyciśnij deską do krojenia, umieszczając całą swoją wagę na górze. Ciasto stało się płaskie, ale nie wystarczająco. Kontynuuj rozpłaszczanie za pomocą wałka, aż ciasto będzie miało grubość około 1/8 cala. Ponownie naciśnij ostatni raz deską do krojenia. Delikatnie wyjmij z torby i umieść bezpośrednio na gorącej patelni. Gotuj każdą stronę przez 3-4 minuty lub do momentu, aż zacznie się robić kilka jasnobrązowych plamek. Upieczoną tortillę przełożyć na blachę do pieczenia lub na ręcznik kuchenny. Powtarzaj czynność do momentu, aż wszystkie 12 kulek ciasta zostanie ugotowanych w tortilli.
Przygotuj piekarnik do 375
Pracując w 3’s. wylej odrobinę oleju na dłoń i lekko natrzyj nim tortille. Ułóż je jedna na drugiej, a następnie pokrój na 8 klinów. Umieścić kliny na blasze do pieczenia, uzyskać tyle, ile można na arkuszu bez nakładania się, a następnie posypać solą. do smaku. Jeśli masz taką możliwość, użyj kilku blach do pieczenia. Wstaw do piekarnika na około 10-12 minut lub do momentu, aż chipsy będą chrupiące. Wyjąć i skropić chipsy sokiem z cytryny. Podrzuć i włóż z powrotem do piekarnika na minutę lub dwie, aż sok z cytryny odparuje. Wyjąć i wysypać chipsy na stojak, aby ostygły.
Jedz chipsy. Resztki mogą być umieszczone w szczelnym pojemniku lub torbie i przetrwają około 3-4 dni.