The Essential Guide to SQF

What is SQF?

SQF Stands for „Safe Quality Foods”.

Standard SQF, po raz pierwszy opracowany w Australii w 1994 roku, od 2003 roku jest własnością Food Marketing Institute (FMI) i jest przez niego zarządzany. Jest to jeden z programów certyfikacyjnych GFSI, które są uznawane na całym świecie i wymagane przez wielu detalistów i producentów żywności, aby mogli oni kupować produkty Państwa firmy.

To, co zaczęło się jako standard bezpieczeństwa żywności, stało się obecnie pakietem standardów dla przemysłu spożywczego, który obejmuje bezpieczeństwo żywności od poziomu rolnictwa, do wszystkich rodzajów przetwarzania żywności, a nawet handlu detalicznego. Ponadto istnieją normy dotyczące jakości żywności, produkcji opakowań do żywności, przechowywania i dystrybucji żywności i inne. Organizacją, która zarządza tym standardem żywności jest Safe Quality Foods Institute (SQFI).

Jak SQF różni się od innych systemów GFSI?

W pewnym okresie istniały pewne znaczące różnice między różnymi standardami bezpieczeństwa żywności ocenianymi przez GFSI. Z biegiem lat, gdy standard benchmarkingu GFSI był dalej rozwijany, aby zachęcić do większej spójności pomiędzy standardami, standardy stały się znacznie bardziej podobne. Jednak nadal istnieją pewne różnice, na które warto zwrócić uwagę.

• Jak opisano powyżej, standardy SQF mają charakter modułowy i obejmują standardy certyfikacji wielu różnych części łańcucha dostaw żywności. Można to również powiedzieć o niektórych innych programach benchmarkingowych GFSI, ale standardy SQF mają dość szeroki zakres i umożliwiają certyfikację wielu różnych części łańcucha dostaw żywności.
• Wszystkie programy GFSI mają pewną elastyczność w zakresie sposobu, w jaki wymagania mogą być stosowane w odniesieniu do firmy, w oparciu o ryzyko. Jednak standard SQF jest postrzegany przez niektórych jako mniej szczegółowy w swoich wymaganiach, co pozwala na większą elastyczność.
• Mimo, że wszystkie programy GFSI uwzględniają wkład przemysłu w ich proces rozwoju, programy SQF mają wysoki poziom zaangażowania członków przemysłu spożywczego, jednostek certyfikujących i organizacji szkoleniowych poprzez „Techniczne Komitety Doradcze”. Komitety te są bezpośrednio zaangażowane w opracowywanie norm, materiałów szkoleniowych i dokumentów zawierających wytyczne.

Wdrażanie programu bezpieczeństwa żywności SQF

Wdrażanie SQF różni się w zależności od firmy, ale zazwyczaj obejmuje kilka wspólnych kroków:

• Zidentyfikuj osobę odpowiedzialną za wdrażanie SQF i upewnij się, że posiada ona odpowiednie przeszkolenie. Wymagany jest certyfikowany 2-dniowy kurs HACCP, a także szkolenie dla audytorów. Szkolenie SQF jest zdecydowanie zalecane przed przystąpieniem do certyfikacji. Kursy takie jak HACCP 102 i HACCP 103 są zalecane, gdy pozwala na to czas.
• Upewnij się, że przeprowadzono odpowiednie szkolenie dla członków zespołu. Obejmuje to wszelkie odpowiednie szkolenia zawodowe związane z programami SQF. Niektórzy członkowie kierownictwa są również zobowiązani do odbycia specjalistycznych szkoleń, takich jak szkolenie w zakresie zarządzania kryzysowego oraz szkolenie dotyczące zasad HACCP.
• Utworzenie skutecznych programów HACCP i Pre-Requisite.
• Silnie zalecamy przeprowadzenie audytu HACCP lub audytu według standardu SQF Fundamentals Intermediate, aby potwierdzić wdrożenie programu i zidentyfikować wszelkie luki. Nawiąż kontakt z Jednostką Certyfikującą (CB), aby skoordynować ten audyt. Jednostka certyfikująca może również pomóc w określeniu, które standardy SQF mają zastosowanie do Twojej działalności oraz w rozpoczęciu formalności związanych z zaplanowaniem audytu w późniejszym terminie, kiedy Twoja firma będzie już gotowa.
• Zdobądź kopię narzędzia do samokontroli SQF na stronie www.sqfi.com i przeprowadź ocenę luk, aby określić, co należy zrobić. Inne pomocne zasoby można znaleźć również na tej stronie!
• Braki zidentyfikowane podczas oceny luk stają się listą „rzeczy do zrobienia” w Twojej firmie. Są one przypisane do członków zespołu do wykonania. Zespół powinien spotykać się regularnie, aby śledzić postępy.
• Na koniec, zalecamy przeprowadzenie audytu oceny wstępnej SQF, przed oficjalnym audytem. Jest to nieoficjalny audyt „praktyczny”. Jest to najlepszy sposób, aby zidentyfikować wszelkie końcowe luki w programie i pomóc zapewnić udany audyt certyfikacyjny.

Dodatkowe moduły audytu, które są dostępne za pośrednictwem naszej jednostki certyfikującej wraz z audytem SQF:

• SQF Quality Module
• SQF FSMA Preventive Controls Module
• Costco Addendum
• Jamba Juice Addendum

Członek naszego zespołu konsultacyjnego jest gotowy przyjść z pomocą we wszystkich tych procesach, w tym w niezbędnych szkoleniach, pomocy w ocenie luk, prowadzeniu z Państwem spotkań zespołu zarządzającego oraz pomocy w audytach wewnętrznych. Sprawdź nasze szkolenia lub skontaktuj się z nami, aby uzyskać pomoc.

Jak długo trwa uzyskanie certyfikatu SQF?

Wdrożenie SQF różni się znacznie w zależności od firmy, zajmując od 6 miesięcy do 2 lat lub więcej. Zależy to od kilku czynników:

• Istniejące certyfikaty: Posiadanie ustalonego programu HACCP znacznie zmniejsza ilość pracy potrzebnej do pełnego wdrożenia SQF.
• Właściwe szkolenie: Wiele powszechnych błędów wdrożeniowych wynika z braku zrozumienia wymagań.
• Dedykowane zasoby: Niektóre firmy popełniają błąd, nakładając całą odpowiedzialność na jednego lub dwóch członków zespołu. Powinien to być wysiłek zespołowy.
• Pomoc: Uzyskanie pomocy z zewnątrz od firmy konsultingowej (takiej jak my) może znacznie przyspieszyć ten proces.

Jakie są korzyści z certyfikacji SQF?

Dla nabywców, takich jak producenci lub sprzedawcy żywności, programy certyfikacji SQF zmniejszają ryzyko wystąpienia problemu w łańcuchu dostaw, który mógłby spowodować wycofanie produktu z rynku i inne skutki finansowe. Zakupy w certyfikowanych zakładach pomagają firmom upewnić się, że ich dostawcy mają wdrożone rygorystyczne programy bezpieczeństwa i jakości żywności, co zmniejsza ryzyko. Dodatkowo, certyfikowane zakłady muszą posiadać programy zapewniające spełnienie wymagań klientów.

Jedno z badań przeprowadzonych przez Uniwersytet w Arkansas na 406 zakładach spożywczych, opublikowane w Journal of Food Protection, wykazało, że w ciągu 4 lat w zakładach wdrażających GFSI odnotowano 34% spadek liczby wycofań.

Dla firm spożywczych posiadanie certyfikatu GFSI, takiego jak SQF, ma kilka ważnych zalet:

1. Zmniejsza ryzyko dla Twojej firmy, podobnie jak dla kupującego, dzięki solidnym programom bezpieczeństwa żywności.
2. Zmniejsza „wyczerpanie audytu”. Certyfikacja zazwyczaj zmniejsza liczbę audytów u klienta, ponieważ nabywcy często polegają na wynikach audytów GFSI jako części swoich programów zarządzania dostawcami, zamiast osobiście przeprowadzać audyty w zakładzie.
3. Nowe możliwości biznesowe. Wielu klientów, takich jak duże sieci spożywcze i klienci międzynarodowi, nie będzie kupować od firmy, jeśli nie posiada ona certyfikatu GFSI.
4. Zwiększona konkurencyjność. Posiadanie certyfikatu GFSI daje Państwa firmie przewagę konkurencyjną w stosunku do firm, które nie posiadają certyfikatu.

.