Chcesz, aby Twoje chrupiące jedzenie pozostało chrupiące. Włożyłeś mnóstwo pracy w swoje ciasteczka z kawałkami czekolady i smażonego kurczaka, co sprawia, że jest jeszcze bardziej tragiczne, gdy te potrawy zmieniają się z chrupiących w rozmiękłe i smutne. Rozwiązanie? Cyrkulacja powietrza. Jest jeden element wyposażenia kuchennego, który zapewnia maksymalną cyrkulację powietrza za minimalną cenę: Druciany stojak chłodzący. Pozwól nam to wyjaśnić.
Kiedy wyjmujesz coś z piekarnika, nadal wydziela się z tego para. Oznacza to, że para natychmiast się skrapla i przywiera do gorącej potrawy, ponieważ wilgoć nie ma gdzie się podziać. Wprowadź stojak do studzenia. Stojak do chłodzenia podnosi jedzenie poza stałą powierzchnię, dzięki czemu powietrze krąży, a dno nie staje się wilgotne od wchłaniania resztek pary. To ważny krok w kierunku teksturowej perfekcji.
Tak, stojak do chłodzenia chłodzi. Nazwa byłaby przezabawnie myląca, gdyby tak nie było, ale to nie wszystko. Otwarta półka umożliwia cyrkulację gorącego powietrza w taki sam sposób, w jaki robi to zimne powietrze, co oznacza, że gorące powietrze może dotrzeć do dolnej części jedzenia w piekarniku. Twoje (bardzo lekko) podniesione potrawy będą gotować się szybciej, bardziej równomiernie i będą lepiej przyrumienione. Jest to szczególnie dobre dla pieczenia kurczaka lub wykończenia steki.
Istnieją trzy rzeczy, aby pamiętać przy zakupie stojak chłodzący:
1. Nie idź na non-stick. Chcesz go do piekarnika i brojlerów, i że nieprzywierająca powłoka chipy i topi się i sprawia nam czuć się ogólnie niewygodne. Nie chcesz stojaka chłodzącego, który sprawia, że czujesz się niekomfortowo.
2. Stojak chłodzący musi pasować do wnętrza twojej blachy do pieczenia. Nie ma standardowego rozmiaru, więc upewnij się, że wiesz, jaki rozmiar ma Twoja blacha do pieczenia, aby upewnić się, że stojak chłodzący będzie kompatybilny. Używamy pełne (26″ x 18″) i pół (13″ x 18″) arkuszy do pieczenia w BA Test Kitchen. W przeciwnym razie będziesz miał wszystkie rodzaje lepkich, podatnych na przypalenia rzeczy kapiących na cały piekarnik.
3. Wybierz stojak chłodzący z projektem siatki, a nie taki, który ma tylko równoległe linie. Siatka, jak dobry przyjaciel, będzie wspierać cię (r żywności).
A najlepszą rzeczą o stojaku chłodzącym, oprócz jego magicznej zdolności do gotowania i chłodzenia żywności dla maksymalnej chrupkości i crunch, jest to, że jest niedrogi. Podstawowe te kosztują wszędzie od ośmiu do 12 dolarów, jak ten. To nie jest tak, że masz zamiar być coraz się jeszcze głębiej w długach przez inwestowanie w jednym. Poważnie, martwiąc się o ten miesiąc wyciąg z karty kredytowej jest wystarczająco dużo, jak to jest. Lepiej spraw, by Magiczny Kurczak był wyjątkowo chrupiący dzięki stojakowi chłodzącemu. To całkiem niezły mechanizm radzenia sobie.
Zastanawialiście się, co to jest Magiczny Kurczak? Cóż…
Get This Recipe
Magiczny Chrupiący Kurczak
.