Temp wewnętrzna wołowiny: Określanie Doneness

Najlepszym sposobem, aby gotować wołowinę do odpowiedniej doneness jest przy użyciu temperatury wewnętrznej jako przewodnik do uchwycenia gotowane wołowiny temp. Wołowina powinna mieć 145°F dla średnio rzadkich kawałków wołowiny. Ten post wyjaśni każdy rodzaj wołowiny, różne temperatury doneness i najlepsze narzędzia do wykorzystania!

Czy kiedykolwiek byłeś w restauracji i zastanawiałeś się, jak oni gotować swoje hamburgery i steki tak doskonale? Chociaż profesjonalni szefowie kuchni pracują nad swoją magią, możesz uzyskać ten sam rezultat w domu, używając termometru do mięsa.

Używanie termometru do mięsa jest pierwszym sposobem, aby stwierdzić, kiedy wołowina jest ugotowana w odpowiedniej temperaturze (zobacz poniżej, jak prawidłowo używać termometru do mięsa).

W jakiej temperaturze gotować wołowinę:

• Rare: 135°F
• Medium rare: 145°F
• Medium: 160°F (zawsze gotuj mieloną wołowinę do medium)
• Medium Well: 165°F
• Well done: 170°F

Uwaga: zdejmij stek z ognia kilka stopni przed osiągnięciem pożądanej temperatury, ponieważ będzie on nadal wzrastał o 5-15 stopni (znane również jako carry over cooking). Pozostaw 15-20 minut na odstanie.

Do jakiej temperatury powinna być gotowana wołowina w celsjuszu?

• Rare: 55°C
• Medium rare: 60°C
• Medium: 65°C
• Medium well: 70°C
• Dobrze: 75°C

Temperatura wewnętrzna steków:

W przypadku steków o grubości 1/2 cala lub większej, użyj termometru do mięsa, który należy włożyć poziomo i poczekać, aż temperatura odczyta tuż poniżej 145°F (medium-rare), 160°F (medium) lub 170° (well done). Pamiętaj, aby zdjąć steki z ognia przed osiągnięciem pożądanej temperatury, aby umożliwić przeniesienie gotowania!

Temperatura wewnętrzna mielonej wołowiny:

Ground beef powinien być zawsze gotowany do bezpiecznej temperatury 160°F. Mielona wołowina obejmuje wszystkie przepisy, które mają mieloną wołowinę jako podstawę, takie jak burgery, klopsiki i klopsy. Kolor mielonej wołowiny nie zawsze jest wiarygodnym wskaźnikiem jej gotowości, dlatego użyj termometru do mięsa, aby określić temperaturę wewnętrzną i upewnić się, że jest dokładnie ugotowana. Włóż termometr w najgrubszą część wołowiny, aż osiągnie bezpieczną i smaczną temperaturę 160°F.

Temperatura wewnętrzna pieczeni:

Są dwa sposoby sprawdzenia temperatury wewnętrznej pieczeni: umieść termometr w najgrubszej części wołowiny przed gotowaniem i pozostaw go w trakcie gotowania lub użyj termometru do natychmiastowego odczytu po zakończeniu gotowania.

Pieczeń obejmuje kawałki wołowiny takie jak pieczeń okrągła, pieczeń z zadu i pieczeń z kaczki, a ich temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145°F (średnio surowa), 160°F (średnia) lub 170° (dobrze wypieczona).

Czytaj więcej o określaniu gotowości z The Ohio Beef Council i dla jeszcze bardziej dogłębnego przewodnika po konkretnych kawałkach, temperaturach i czasach gotowania sprawdź te wskazówki dotyczące pieczenia w piekarniku.

Jak prawidłowo używać termometru do mięsa:

Teraz, gdy masz już odpowiednie temperatury gotowanej wołowiny, jest kilka wskazówek, jak prawidłowo uchwycić te temperatury za pomocą termometru.

• Włóż termometr do mięsa poziomo w najgrubszą część wołowiny.
• Unikaj spoczywania termometru w tłuszczu lub dotykania kości.
• Pozostawić termometr w wołowinie na około 15 sekund.

Najlepsze cyfrowe termometry do mięsa:

• Instant read meat thermometer
• Meat thermometer with extra long probe
• Bluetooth meat thermometer

Moje ulubione przepisy na wołowinę:

Steak: Steak bites and potatoes, zdrowa wołowina mongolska IP, polędwica wołowa, IP beef stroganoff, one pan garlic steak and potatoes, stuffed flank steak, steak fajitas

Wołowina: Meksykańska wołowina i ryż, spaghetti IP, burger teriyaki

Pieczeń: Beef ragu, sweet potato beef stew, korean beef tacos, IP Pot Roast

This post is sponsored by The Ohio Beef Council. Wszystkie myśli i opinie są moje własne. Dziękuję markom takim jak one za to, że we mnie wierzą i pozwalają mi dzielić się z Wami darmowymi informacjami i przepisami!

.