Szwedzkie bułeczki kardamonowe są jak skrzyżowanie bułki cynamonowej z chlebem typu pull apart. Są lekkie, pełne pysznego smaku i stanowią piękny dodatek do każdego stolika kawowego.
Ten post może zawierać linki partnerskie, na których zarabiamy od kwalifikujących się zakupów. Zobacz więcej szczegółów na stronie polityki.
Co roku, robię trochę kopania na temat tradycyjnych ciasteczek i chlebów na sezon świąteczny. Ogólnie rzecz biorąc, udaje mi się zrobić przynajmniej kilka (jak alfajores, ciasteczka kolache i panettone w poprzednich latach).
Oczywiście, zawsze mam jakieś, których nie do końca udaje mi się zrobić. Cóż, przynajmniej daje mi to pomysły na kolejny rok, jak sądzę. Myślę, że te całkiem słodkie bułeczki krążyły i krążą po mojej liście od lat, a w tym roku w końcu udało mi się je zrobić.
Powiedzieć, że żałuję, że nie zrobiłam ich wcześniej, byłoby niedopowiedzeniem.
Zawsze byłam fanką kardamonu (lub kardamonu, jak byśmy to napisali w Wielkiej Brytanii). Oczywiście, cynamon jest również wspaniały, ale kardamon często wydaje się zapomniany w porównaniu z nim. A przecież ma taki wspaniały, delikatnie wojenny smak.
Na szczęście wydaje się być lepiej rozpoznawany w niektórych miejscach, takich jak Finlandia i Szwecja, gdzie rzeczy takie jak chleb „pulla” i te „kardemummabullar” (kardamonowe bułeczki lub bułeczki) są popularnymi przysmakami.
Te słodkie małe bułeczki są idealne do porannej kawy i możesz sobie wyobrazić, że masz swoją własną szwedzką Fika w domu. Myślę też, że byłyby idealne do dzielenia się z gośćmi dla czegoś, co jest trochę inne, ale tak łatwe do polubienia.
- Odmiany szwedzkich bułeczek kardamonowych
- Bułeczki z małej partii!
- Jak skręcić szwedzkie bułeczki kardamonowe
- Spróbuj tych innych smacznych wypieków idealnych do porannej kawy:
- Narzędzia do wykonania tych
- Swedish cardamom buns
- Składniki
- Do ciasta
- Do nadzienia
- Na wierzch
- Instrukcje
- Formowanie ciasta &pierwsze wyrastanie (40min)
- Mieszanie nadzienia i formowanie bułeczek
- Drugie wyrastanie (30 minut), a następnie pieczenie
- Wideo
- Przypisy
- Nutrition
Odmiany szwedzkich bułeczek kardamonowych
Znajdziesz kilka drobnych różnic w sposobie ich przyrządzania, ale zasadniczo mają dwa podstawowe składniki:
- zasączone kardamonem, wzbogacone masłem ciasto drożdżowe;
- nadzienie z cukru, masła i kardamonu.
Niektórzy smarują je jajkiem i czasami dodają jeszcze trochę cukru na wierzch, podczas gdy inni polewają je po upieczeniu i dodają wtedy cukier kardamonowy. Tak czy inaczej, chodzi o to, żeby pokazać piękne skręty ciasta.
Bułeczki z małej partii!
Większość przepisów, które znalazłam, robi je w ogromnej ilości, co rozumiem do pewnego momentu, kiedy robi się chleb drożdżowy, chce się mieć z tego czasu oczekiwania swoją wartość. Jedyną rzeczą jest to, że te są zdecydowanie najlepsze świeże i po prostu nie potrzebujemy 20 z nich na raz, i założę się, że nie jesteśmy tam sami.
Więc, stworzyłam przepis, który sprawia, że 6 kardamonowych bułeczek, które dla mnie są idealne dla małej grupy, aby cieszyć się w jednym posiedzeniu. Jeśli potrzebujesz więcej, możesz pomnożyć ilości.
Jeśli masz resztki, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku i użyć następnego dnia. Polecam podgrzanie ich albo delikatnie w piekarniku, albo po prostu zawiniętych w rolkę kuchenną na krótko w mikrofalówce (znalazłam 15 sekund na 90% było dobre). Możesz je również zamrozić i rozmrozić przed ponownym podgrzaniem.
Jak skręcić szwedzkie bułeczki kardamonowe
Choć jest trochę czekania na ich wyrośnięcie, nie są one trudne do zrobienia. Jeśli jednak jakiś fragment można by nazwać trudnym, to byłoby to formowanie ich w skręcone bułeczki, które tu widzicie. Znalazłam kilka różnych metod i bawiłam się nimi, aby dojść do tego, co zrobiłam tutaj, a co uważam za najłatwiejsze.
Podstawowo robisz dwie „nogi”, które skręcasz razem, następnie wsadzasz jeden koniec nogi w miejsce, gdzie nogi się łączą, a drugi skręcasz na górze i w środku węzła, który utworzyłaś.
Zademonstrowałam to na filmie, więc rzuć okiem! Szczerze mówiąc, jest to całkiem proste, gdy już się w tym połapiesz.
Ciasto łatwo się rozwałkowuje – nie powinno być lepkie, ale stosunkowo suche w dotyku. Jednak masło, w szczególności, utrzymuje je miłe i miękkie i dodaje bogactwa do smaku.
Działanie, które sprawia, że skręcanie jest trudne, jeśli w ogóle, jest to, że dostajesz małe kawałki słodkiego, lepkiego masła wychodzące na palce. Ale, uwierz mi, warto.
Wszyscy je uwielbialiśmy i zdecydowanie widzę, jak pojawiają się częściej. Dzięki pysznemu smakowi i konsystencji, są one zdecydowanie smakołykiem, którego musisz spróbować.
Spróbuj tych innych smacznych wypieków idealnych do porannej kawy:
- Ciastka cynamonowe na zakwasie
- Podpłomyki kokosowe z mango
- Ciasto mokka z kwaśną śmietaną
- Podpłomyki cynamonowe z jogurtem
- Dodatkowo poznaj więcej pomysłów na przekąski, zarówno słodkie, jak i pikantne, oraz skandynawskie przepisy w archiwum.
Narzędzia do wykonania tych
(affiliate links) Polecam użycie blachy do pieczenia wyłożonej silikonową matą do pieczenia.
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.
Print Recipe
Swedish cardamom buns
SaveSaved!
Składniki
Do ciasta
- ½ szklanki mleka 120ml
- 1 łyżka szybko działających drożdży
- 2 łyżki niesolonego masła 30g, zmiękczone
- 2 łyżki jasnobrązowego cukru
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 ½ szklanki mąki 210g mąki zwykłej
- ⅛ łyżka soli
Do nadzienia
- 3 łyżki niesolonego masła 42g
- 3 łyżki jasnego brązowego cukru
- 1 łyżka mielonego kardamonu
Na wierzch
- 1 jajko do rozbełtania – nie użyjemy całego
- 1 łyżka cukier trzcinowy około – lub użyj cukru perłowego, jeśli masz
Instrukcje
Formowanie ciasta &pierwsze wyrastanie (40min)
-
Podgrzej delikatnie mleko, aż zacznie bulgotać, następnie zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Gdy będzie już wilgotne, posyp je drożdżami i odstaw na bok, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać pozostałe składniki.
-
Zmieszaj razem zmiękczone masło, cukier i kardamon. Dodaj sól do mąki. Wymieszaj masę maślaną z mieszanką drożdży i mleka, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Gdy ciasto się połączy, wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 5 minut. Uwaga, można również mieszać i wyrabiać ciasto w mikserze.
-
Przełóż ciasto do czystej, lekko naoliwionej miski i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut, aby podwoiło swoją objętość.
Mieszanie nadzienia i formowanie bułeczek
-
Gdy ciasto jest już prawie gotowe do pierwszego wyrastania, wymieszaj razem masło, cukier i kardamon do nadzienia.
-
Rozwałkuj ciasto na długi, cienki prostokąt, ok. 21 in x 7in (52x18cm). Rozprowadź równomiernie nadzienie na wierzchu, a następnie złóż ciasto tak, aby uzyskać trzy warstwy – najpierw złóż jedną trzecią (krótszy koniec) na połowę pozostałej części ciasta, a następnie złóż drugą stronę na wierzch. Ułożony kawałek ciasta będzie w przybliżeniu kwadratowy.
-
Pokrój ciasto na 6 równych pasków w poprzek (tak aby były złączone po obu stronach), przycinając lekko na obu końcach w razie potrzeby. Następnie, podziel każdy pasek przez środek prawie na całej długości, ale pozostawiając jeden bok połączony (patrz zdjęcia powyżej).
-
Zabierz jeden kawałek ciasta i skręć dwa paski razem, następnie włóż jeden koniec pomiędzy miejsca, w których się łączą i zapętl drugi koniec nad i przez środek pętli, którą utworzyłeś. Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami ciasta.
Drugie wyrastanie (30 minut), a następnie pieczenie
-
Uformowane bułeczki połóż na blasze do pieczenia wyłożonej matą silikonową lub pergaminem, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 425F/220C.
-
Lekko posmaruj każdą bułeczkę roztrzepanym jajkiem, posyp odrobiną cukru i piecz przez około 12 minut, aż staną się złotobrązowe na wierzchu. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem (najlepiej podawać na ciepło).
Wideo
Przypisy
Nutrition
.