Smoked Salmon Eggs Benedict

Share this post:

Sos hollandaise jedna z tych rzeczy. Podobnie jak pieczenie z drożdżami i smarowanie kurczaka masłem – rzeczy, które sprawiają, że wiele osób kręci głową i mówi: „Nie jestem szefem kuchni.”

Zanim zrobiłam hollandaise po raz pierwszy, zdecydowanie się bałam. Ilekroć myślałem o sosie hollandaise, myślałem, że musi być tak skomplikowany, że przyszli szefowie kuchni muszą go zrobić jako ich egzamin końcowy w szkole kulinarnej. Mam wizję wściekłego francuskiego szefa kuchni, który krzyczy na malutką Audrey Hepburn: „Ubijaj! Whisk! Whisk!”

Wtedy miałem Smoked Salmon Eggs Benedict kiedy byłem na wakacjach kilka lat wstecz, i to była miłość od pierwszego kęsa-wiedziałem, że muszę pokonać mój strach przed sosem hollandaise, więc mogę uczynić to danie regularną częścią mojego życia.

Więc zabrałam się za to i jak się okazuje, zrobienie sosu hollandaise to pestka! O wiele łatwiejsze niż pieczenie z drożdżami lub manipulowanie całym kurczakiem. Bałam się przez te wszystkie lata zupełnie o nic.

Oczywiście, istnieje mnóstwo zastosowań dla sosu hollandaise. Jednym z bardziej powszechnych jest polewanie nim zielonych warzyw, takich jak szparagi czy brukselka (serio, spróbujcie). Ale prawdopodobnie najsłynniejszym z nich są jajka Benedykta.

Chrupiąca angielska muffina zwieńczona kremowym żółtkiem ugotowanego jajka i polana sosem hollandaise? Tak, proszę! Typowe jajka Benedykta zawierają kanadyjski bekon lub szynkę pomiędzy angielską muffinką a jajkiem, ale ja zdecydowanie wolę dymny, pikantny smak loxu – zwłaszcza, gdy połączysz go z ciężką ręką świeżego koperku.

Ślinka mi cieknie, gdy to piszę. Dosłownie ślinka. Jest to idealne danie do podania na śniadanie wielkanocne lub brunch z okazji Dnia Matki (kochana moja rodzino: hint, hint, nudge, nudge).

Przygotowanie tego dania wymaga trochę wielozadaniowości – szczególnie, aby upewnić się, że wszystko jest ciepłe w tym samym czasie. To sprawia, że jest to idealne danie do zrobienia, gdy masz pomocników w kuchni, ale może być również zrobione solo, jeśli jest tylko jedno z was. Najpierw zrób sos hollandaise – może on trzymać się w podwójnym brojlerze, podczas gdy Ty będziesz opiekać angielskie muffiny. Jeśli sos hollandaise zacznie gęstnieć zbyt mocno, aby go polać, można go łatwo rozrzedzić odrobiną gorącej wody. Smacznego!