Nasze partie są małe, nasze rzemiosło jest precyzyjne, a nasza pasja jest silna.
W Seven Caves Spirits, wierzymy w tworzenie najlepszych destylowanych alkoholi przy użyciu najlepszych możliwych składników. Nie idziemy na skróty. Nie stosujemy półśrodków. Jesteśmy prawdziwą gorzelnią Grain to Glass San Diego, co oznacza, że każda kropla alkoholu, która opuszcza nasz sklep, powstała u nas jako pierwsza. Nie kupujemy masowych ilości neutralnego spirytusu od hurtowych dostawców alkoholu, przepuszczamy go przez nasz destylator (lub nie), umieszczamy na nim naszą nazwę i nazywamy go dobrym.
Wyrabiamy nasz własny neutralny spirytus zbożowy do naszych ginów, ponieważ uważamy, że proces wytwarzania spirytusu bazowego jest tak samo krytyczny dla ogólnego smaku produktu końcowego, jak wybór składników botanicznych, których należy użyć.
Nasze rumy są wytwarzane z cukru trzcinowego i melasy pochodzących z ponad stuletniej farmy w Luizjanie. Zboża i ziarna do naszych whisky pochodzą z całych Stanów Zjednoczonych i nie tylko. Syrop z agawy jest pozyskiwany bezpośrednio z Jalisco w Meksyku. Staramy się używać jak najwięcej lokalnych surowców, ale naszym celem jest znalezienie i wykorzystanie tego, co jest najlepsze i najbardziej idealne dla końcowego ducha, który mamy nadzieję osiągnąć.