Jeśli spędziliście jakikolwiek czas w Hiszpanii, wiecie, że tutaj króluje bocadillo. Ta prosta kanapka jest podstawą obiadu, meriendy i wielu improwizowanych kolacji… nie wspominając o przekąskach o północy. Choć można ją nadziewać na różne sposoby, jedną z najlepszych i najbardziej typowych odmian jest Serranito. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tej kwintesencji hiszpańskiej kanapki, a następnie przygotuj swoją własną z pomocą mojego przepisu na Serranito bocadillo!
Czym jest bocadillo?
Najprościej mówiąc, jest to kanapka. Ale zanim wyruszysz na poszukiwanie chleba i składników, aby zrobić swoją własną, jest kilka podstawowych faktów, które musisz wyjaśnić. W Hiszpanii, bocadillo odnosi się do kanapki zrobionej na długiej, rurkowatej barra de pan (hiszpański odpowiednik bagietki). Może być nadziewana peklowaną szynką, wieprzowiną, pomidorem, tuńczykiem, serem, smażoną kałamarnicą lub inną kombinacją – ale prostota jest kluczowa.
Kanapka, z drugiej strony, jest robiona na pan de molde (kwadratowy, pokrojony chleb). Najczęstszą odmianą jest sandwich mixto: tostowany biały chleb z topionym serem i plasterkami szynki (gotowanej, nie peklowanej). Może to być mylące, ponieważ osoby anglojęzyczne mają tendencję do określania mianem kanapki wszystkiego, co znajduje się pomiędzy dwoma kawałkami chleba. Ale w Hiszpanii jest to ważne rozróżnienie.
Spróbuj bocadillos i nie tylko na naszych hiszpańskich wycieczkach kulinarnych!
Co sprawia, że jest to Serranito?
Teraz, gdy mamy już wyjaśnione rodzaje kanapek, przejdźmy do szczegółów. Serranito to specyficzny rodzaj bocadillo wynaleziony w południowym regionie Andaluzji. W latach 70-tych José Luis Cabeza Hernández-aka José Luis del Serranito- opatentował odmianę bocadillo, która zdobyła popularność jako tapa w Sewilli. Zrobił z niej markę i otworzył dwie restauracje pod nazwą Serranito w latach 80. Formuła była i jest prosta: chleb, schab wieprzowy, peklowana szynka Serrano, pomidor i smażona zielona papryka. Jest to podwójna liczba składników, które zwykle składają się na bocadillo (szynka i pomidor, szynka i ser, bekon i ser, itp.). Być może to właśnie podwójne działanie mięsa i warzyw sprawia, że ta odmiana jest tak uwielbiana. Jest to połączenie niektórych z najbardziej ikonicznych składników Hiszpanii, wszystko w jednym prostym, tanim i obfitym daniu.
Zobacz także: 7 Strange But Delicious Spanish Sandwiches
Rozkład podstawowych składników
Chlebem Serranito jest albo viena andaluza (krótka, podłużna bułka) albo mollete (okrągła, miękka bułka typowa dla Andaluzji). Schab wieprzowy krojony jest w cienkie plastry i gotowany na złoty kolor. Peklowana szynka to jamón serrano, bliski kuzyn jamón ibérico (różnica polega na rasie świni). Pomidory kroi się w plasterki, a paprykę zanurza się w oliwie z oliwek i gotuje do miękkości. Na koniec całość podaje się z mojo picón (pikantny czerwony sos) lub alioli czosnkowym (jak czosnkowy majonez).
Więcej przepisów: Make your own mojo picón and garlic alioli
An easy Serranito bocadillo recipe
Unnless you’re in Andalusia, it can be tough to find this treat on the menu at bars and restaurants. Ale zanim kupisz bilet lotniczy, wykonaj te proste kroki, aby zmontować swoje własne Serranito w domu!
Serranito Bocadillo Przepis
Melissa Haun
Składniki 1x2x3x
- Dobry chrupiący chleb (pół bagietki lub duża bułka)
- 2 włoskie zielone papryki
- 2 cienkie plastry schabu wieprzowego
- 3 plastry peklowanej szynki Serrano.
- 4 plastry pomidora
- Oliwa z oliwek
- Sól łuskana
- Mojo picón lub czosnek alioli
Instrukcje
-
Oliwę z oliwek podgrzać na średnim ogniu w małym rondlu.
-
Wyciąć szczelinę w papryce i smażyć ją na oliwie aż stanie się miękka i chrupiąca.
-
Ułożyć paprykę na ręczniku papierowym i posypać solą. Odłóż na bok.
-
Smaż schab na oleju, aż będzie upieczony na złoty kolor.
-
Przekrój bagietkę na pół i lekko opiecz.
-
Skrop każdą stronę odrobiną oliwy z oliwek.
-
Ułóż paprykę, schab, szynkę i pomidory pomiędzy pieczywem, aby złożyć bocadillo.
-
Podawaj z mojo picón lub czosnkowym alioli na boku.