Sangrita (co oznacza „trochę krwi”), której początki sięgają lat 20. ubiegłego wieku, jest zwyczajowym partnerem do kieliszka czystej tequili blanco; bezalkoholowy dodatek, który podkreśla wyrazistą kwasowość tequili i oczyszcza podniebienie pomiędzy kolejnymi łykami pieprzu. Podstawowym założeniem sangrity jest uzupełnienie smaku tequili ze 100% agawy, która również jest pieprzna i cytrusowa w smaku. Przed wzrostem światowej popularności i zainteresowania korporacji tequilą w późnych latach 90-tych i na początku XXI wieku, niewiele osób spoza meksykańskiego regionu Pacyfiku graniczącego ze stanem Jalisco, gdzie tequila była głównie produkowana i spożywana, wiedziało o istnieniu sangrity, a tym bardziej o jej recepturze. Wraz z rosnącą popularnością, rosły również komercyjne wysiłki, aby odtworzyć tajemniczy czerwony, pikantny napój, który był podawany z tequilą. W rzeczywistości napój ten nie był aż tak tajemniczy. Podczas gdy większość osób z zewnątrz określiłaby jego czerwony skład jako sok pomidorowy i przyprawy, miejscowi i tradycjonaliści zgadzają się, że jednym składnikiem, który najprawdopodobniej do niego nie pasuje, jest pomidor.
Drink
Jalisco, Meksyk
Czerwony
Sok pomarańczowy, sok z limonki, sos chili
Znajdź źródła: „Sangrita” – wiadomości – gazety – książki – scholar – JSTOR (czerwiec 2012) (Learn how and when to remove this template message)
(Learn how and when to remove this template message)
Podobno popularny przepis w Guadalajara (największe miasto Jalisco) pochodził z resztek soków (głównie pomarańczowych) równie popularnej w regionie sałatki owocowej pokrytej drobnym proszkiem chili, zwykle piquin. Ponieważ sałatka owocowa, znana jalisquillos (rdzenni mieszkańcy Guadalajary) jako pico de gallo, była spożywana z dużej miski podczas śniadania, pozostały sok był zachowywany i wylewany na mały i wąski gliniany kubek, który sam w sobie miał być prekursorem kieliszka do tequili. W zasadzie uważa się, że receptura oryginalnej sangrity jest taka sama jak receptura sałatki owocowej, z której ją odcedzano. W prawie wszystkich przypadkach drink wziął swój jaskrawoczerwony kolor z mieszanki drobnego proszku pieprzowego, przypraw i granatu, podczas gdy podstawą był głównie pomarańczowy lub słodzony sok z limonki. Kluczem do zrównoważonego przepisu sangrita można znaleźć w przepisach sałatki owocowej, które obejmowałyby dowolny lub wszystkie z następujących: mandarynka, ogórek, papaja, mango i jicama.
Tradycyjnie, sangrita jest podawany z tequila blanco, ale może również towarzyszyć tequila reposado. Tequila i sangrita są wlewane do osobnego kieliszka (lub caballito) i oba są na przemian sączone, nie gonione. Sangrita jest używana w drinku znanym jako „Meksykańska Flaga”, gdzie trzy oddzielne podwójne kieliszki do shotów wypełnione są sokiem z limonki, tequilą i sangritą.
.