Salmorejo cordobés (istnieje również salmorejo canario) to jeden z tych letnich przepisów, który jest obowiązkowy w każdym hiszpańskim domu. W przeciwieństwie do gazpacho, które ma bardziej płynną konsystencję, salmorejo jest bardziej jak zimny krem podobny do majonezu i w zależności od grubości może być nawet rozsmarowywane na chlebie.
Głównym składnikiem salmorejo jest pomidor, który jak widzieliśmy kilka dni temu jest niezbędnym pokarmem w diecie dzieci.
Salmorejo dostarcza wody, witamin i soli mineralnych. Chleb dostarcza nieco węglowodanów, a w towarzystwie pokrojonej szynki i jajka na twardo staje się bardzo pełnowartościowym daniem. Kiedy przygotowujemy go dla dzieci, warto wyeliminować lub zmniejszyć ilość czosnku i octu, w ten sposób będzie znacznie łagodniejszy.
Zostawiamy Wam tradycyjny przepis na salmorejo, a także salmorejo w Thermomixie, i nie zapomnijcie przeczytać wskazówek, które przyniesiemy, aby przygotować wyjątkowe salmorejo… Smacznego!
SALMOREJO CORDOBÉS, PRZEPIS KROK PO KROKU
Składniki
- 1 kilogram dojrzałych pomidorów
- 200 g jednodniowego chleba
- 200 ml oliwy z oliwek
- Sól
- Owoce (opcjonalnie)
- Owoce (opcjonalnie)
- Owoce (opcjonalnie)
- 1/2 ząbka czosnku (opcjonalnie)
- Pokrojone jajko ugotowane na twardo (opcjonalnie)
- Szatkowana szynka Serrano (opcjonalnie)
.
Tradycyjne przygotowanie salmorejo
Aby usunąć skórkę z pomidorów, umieścić garnek z wodą z pomidorami, doprowadzić garnek z wodą do wrzenia, a salaterkę przygotować z zimną wodą i lodem. Zrób nacięcie u podstawy pomidora, aby łatwiej było zdjąć skórkę. Kiedy woda się zagotuje, dodaj pomidory, pozostaw je we wrzątku przez pół minuty, a następnie wyjmij je i dodaj do salaterki z zimną wodą i lodem. Teraz wyciągając z nacięcia, które zrobiliśmy na pomidorach, możemy łatwo usunąć skórkę.
W innej misce dodajemy chleb, który wcześniej pokroiliśmy na małe kawałki. Pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj je do tej samej miski. Dodaj szczyptę soli.
Obierz pół ząbka czosnku, usuń korzeń i drobno posiekaj, chociaż czosnek w przypadku dzieci jest opcjonalny i lepiej jest próbować po trochu, aż załapiesz, lub dodaj trochę więcej, jeśli lubisz czosnek. Dodaj posiekany czosnek i olej do miski z pomidorami i chlebem, a jeśli lubisz, odrobinę octu
Na koniec, przenieś całą zawartość miski do blendera i mieszaj aż do uzyskania pożądanej konsystencji, która powinna być podobna do śmietany. Dodaj trochę więcej soli, jeśli to konieczne.
Schłodzić w lodówce i podawać z pokrojonym jajkiem na twardo i szynką peklowaną, kilkoma kawałkami jabłka i pomarańczy oraz mżawką oliwy z oliwek. Wypróbuj różne kombinacje i zdecyduj, które lubisz najbardziej.
SALMOREJO W THERMOMIXIE
W szklance Thermomixa dodaj pomidory pokrojone na 2 lub 3 części, ale nie obrane, czosnek i sól i zaprogramuj 1 minutę i 30 sekund na prędkości 5-7-9. Dodaj chleb i ocet i programuj 20 sekund na prędkości 6-8.
Na koniec dodaj olej i mieszaj przez 20 sekund na prędkości 3-5, sprawdzając konsystencję i czy jest to jednorodny krem. Podawać na zimno z kroplą oliwy z oliwek, posiekanym jajkiem i szynką pokrojoną w kostkę.
WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE SALMOREJO
Głównym składnikiem salmorejo jest pomidor. Jeśli posiadasz robot kuchenny, taki jak Thermomix, możesz przygotować Cordovan salmorejo bez zdejmowania skórki z pomidorów, dzięki czemu jeszcze lepiej wykorzystasz ich wartości odżywcze:
- Pomidory składają się w 90% z wody, więc są bardzo niskokaloryczne
- Jak wszystkie warzywa, są bogate w błonnik, który świetnie sprawdza się w walce z zaparciami u dzieci.
- Są bogate w potas i fosfor. Oprócz innych funkcji, potas bierze udział w przekazywaniu nerwów i pracy mięśni. Główną funkcją fosforu jest tworzenie kości i zębów. Ale odgrywa również bardzo ważną rolę w syntezie białka dla wzrostu.
- Zawiera witaminę A, niezbędną dla dobrego wzroku i dobrego stanu skóry, włosów, błon śluzowych i układu odpornościowego. Witamina C, E oraz witaminy z grupy B, dzięki czemu jest świetnym pokarmem w profilaktyce anemii, gdyż zwiększa przyswajanie żelaza w organizmie.
- Zawiera dużą ilość karotenów (w tym likopenu), a dzięki nim oraz witaminom E i C jest pokarmem antyoksydacyjnym, czyli pomaga zapobiegać zagrożeniom układu krążenia i mózgu oraz opóźnia starzenie się skóry.
Salmorejo jest również pokarmem niskokalorycznym: 100 ml ma 70 Kcal, co oznacza, że normalna porcja 250 ml zawiera tylko 175 Kcal.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZYGOTOWANIA NAJLEPSZEGO SALMOREJO
- Wybierz dobrze dojrzałe czerwone pomidory i oliwę z oliwek extra virgin bez bardzo silnego smaku, zwłaszcza jeśli będą ją jadły dzieci.
- Najlepiej jest użyć octu sherry, ale również uważaj z ilościami, jeśli chodzi o dzieci. Autentyczne kordobańskie salmorejo nie zawiera go i jest to kwestia gustu.
- Pomimo, że salmorejo jest dość gęste, można zmieniać jego konsystencję. Aby to zrobić, możesz dodać więcej pomidorów lub położyć mniej chleba na początku.
- Należy pamiętać, że jeśli zamierzasz dodać czosnek, zaleca się usunięcie środka czosnku, aby się nie powtarzał. Jeśli mają go jeść dzieci, lepiej jest użyć mało czosnku lub nie używać go wcale; pamiętaj, że im więcej czosnku jest posiekane, tym więcej smaku pozostawia.
- Można do niego dodać pokrojone jajko ugotowane na twardo i pokrojoną szynkę, co jest najbardziej powszechne; ale jest również pyszny z kawałkami jabłka lub pomarańczy; kontrast smaków owoców z salmorejo nadaje mu szczególny charakter.
Zauważyłeś? Teraz możesz przygotować najlepszy przepis na salmorejo!
Teraz przygotuj najlepszy przepis na salmorejo!