Sałatka z ciecierzycy quinoa

Ta zdrowa sałatka z ciecierzycy quinoa jest naładowana warzywami i stanowi lekką i pyszną opcję lunchu, która może być wykonana z wyprzedzeniem dla łatwych obiadów w ciągu tygodnia. Świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków!

Pomysł na tę sałatkę właściwie pochodzi od jednej z moich lokalnych klientek zajmujących się coachingiem zdrowotnym. Ona i ja rozmawiałyśmy o tym, jak bardzo kochamy The Daily Kitchen and Bar, restaurację w Richmond znaną z fajnego klimatu i zdrowych opcji menu.

Lubię każde danie, którego tam próbowałam, ale to, co naprawdę kocham, to ich ogromne sałatki (och, i frytki ze słodkich ziemniaków!!). W przeciwieństwie do niektórych restauracji, które dają ci miskę wiotkiej zieleniny, mięsistego pomidora i kilka poszatkowanych marchewek na talerzu, The Daily daje ci masywną miskę zieleniny, która jest naładowana smacznymi dodatkami. Jest to typ miejsca, gdzie można zamówić sałatkę do posiłku i czuć się całkowicie pełny i zadowolony.

Mój klient wspomniał, że sałatka quinoa była jej ulubionym daniem i przystąpiłem do rave o śródziemnomorskiej sałatce z łososia, który jest mój go-to. Po tej rozmowie postanowiłam stworzyć sałatkę z quinoa podobną do tej serwowanej w The Daily, aby moja klientka mogła przyrządzić ją w domu, kiedy tylko zechce.

W rezultacie powstała ta sałatka – zaskakująco prosta, a jednocześnie pełna smaku. Bazując na ciecierzycy, quinoa i jasnych warzywach, sałatka ta jest pełna składników odżywczych i bardzo sycąca.

Nie jestem w 100% pewna, jakiego rodzaju dressingu używa The Daily, ale ja utrzymałam go w prostocie z odrobiną oliwy z oliwek, czerwonego octu winnego, soli morskiej i świeżego mielonego pieprzu. Feta i świeża pietruszka dodają sporo smaku, więc lekki dressing jest naprawdę wszystkim, czego potrzebujesz.

Miałam to na lunch kilka razy w zeszłym tygodniu, podawane z dużą miską mieszanki wiosennej dla dodatkowej objętości. Perfekcja!

Jak większość sałatek z quinoa, jest to świetna sałatka do przygotowania posiłku, którą możesz przygotować w niedzielę na obiady w ciągu tygodnia! Jeśli zapakujesz ją na lunch, prawdopodobnie przyniósłbym tylko dodatkową oliwę i ocet na wypadek, gdyby quinoa wchłonęła cały dressing i chciałbyś dodać odrobinę tuż przed przekopaniem się.

Więcej Przepisów na Sałatkę Quinoa:

• 19 Quinoa Salad Recipes
• Roasted Broccoli Quinoa Salad
• Carrot Raisin Salad
• Southwestern Quinoa Salad
• Greek Quinoa Salad

.

• Corn Quinoa Salad
• Roasted Sweet Potato Quinoa Salad

Jeśli zrobisz tę sałatkę z ciecierzycy quinoa, upewnij się, że zostawisz komentarz i ocenę dla przepisu poniżej. Nie mogę się doczekać, aby usłyszeć, co myślisz!

Drukuj