Technologia fermentacji etanolu w warunkach wysokiej (HG) i bardzo wysokiej (VHG) grawitacji była świadkiem znaczącego postępu w ciągu ostatnich trzech dekad ze względu na korzyści ekonomiczne i środowiskowe. Wysiłki badawcze zostały skierowane na wszechstronny rozwój tej technologii. W rezultacie, przy użyciu sacharyny i substratów skrobiowych, uzyskuje się końcowe stężenia etanolu przekraczające 15% v/v. Ponadto w ostatnim okresie badano możliwości zastosowania niekonwencjonalnych i efektywnych kosztowo substratów oraz dodatków azotowych w fermentacjach HG i VHG. Z drugiej strony, znaczny nacisk położono na selekcję szczepów przemysłowych, drożdży flokulujących oraz konstrukcję nowych szczepów, które wykazują zarówno osmotolerancję jak i wysoką wydajność etanolu w warunkach VHG. Aby jeszcze bardziej zwiększyć efektywność kosztową, priorytetowo potraktowano aspekty kontroli procesu fermentacji, takie jak kontrola potencjału redoks i profilowanie rozpuszczonego CO2, optymalizacja procesu oraz strategie modelowania i symulacji. Produkcja etanolu z lignocelulozy w HG jest wschodzącym obszarem badań.