Jeżeli lubisz makaron, który jest tak lekko pokryty czosnkowym, pikantnym, lekko kremowym i całkowicie serowym sosem (i czy wspomniałam, że jest pełen warzyw?), to będziesz zachwycony naszym Cavatelli i Brokułami. Ten super łatwy makaron z minimalną ilością składników jest idealny na pracowite weekendowe wieczory, a także jest świetnym sposobem na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw.
Cavatelli i Brokuły
Nawet jeśli kocham ekstrawagancki, bogaty makaron, daj mi prostą miskę Cavatelli i Brokułów, a jestem poważnie szczęśliwą osobą. Ten łatwy, klasyczny włoski makaron, powszechnie znany w menu restauracji jako Cavatelli con Broccoli, jest lekki, lekko pikantny i doskonale przyprawiony.
Oto jak to wygląda:
Podsmażamy brokuły z oliwą z oliwek i dużą ilością czosnku – dokładnie z siedmioma ząbkami – aż do uzyskania jasnozielonego koloru, a następnie gotujemy je jeszcze trochę z białym winem i bulionem z kurczaka.
Cichy, ale wciąż chrupiący brokuł zostaje podrzucony z doskonale ugotowanym makaronem Cavatelli, BARDZO hojną ilością świeżo startego parmezanu, słoną wodą z makaronu i płatkami czerwonej papryki dla kopa, jeśli jesteś za tym.
Wynikiem jest lekko kremowy, ale zdrowy, super lekki makaron, który jest pokryty odpowiednią ilością sosu, odrobiną przyprawy i oczywiście mnóstwem czosnkowych brokułów.
Bonus? To jest również piękne podane jako sałatka makaronowa następnego dnia.
Co to jest Cavatelli?
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z tym zabawnym kształtem makaronu, porozmawiajmy o nim. Cavatelli można znaleźć na dwa sposoby – po pierwsze suszony, podobny do innych makaronów, a po drugie świeży i bardziej przypominający pierogi w konsystencji. W tym przepisie wybieramy ten pierwszy ze względu na prostotę. Jeśli chcesz zrobić swoje własne Cavatelli, pracuję nad przepisem na to i będę miał w najbliższej przyszłości!
Classic Cavatelli są wykonane tylko z jaj, mąki i trochę wody, więc są one bardziej pierogi-jak w konsystencji niż typowy makaron. Są całkiem urocze.
Składniki w Brokułach i Cavatelli
Oliwa z oliwek. Klasyczny Brokuły i Cavatelli używa oliwy z oliwek, ale można również użyć masła, jeśli to wszystko, co masz pod ręką.
Brokuły. To nie jest czas na używanie mrożonych brokułów, świeże brokuły są tam gdzie są. Możesz albo kupić całą główkę brokułów i samemu zrobić różyczki, albo kupić paczkowane różyczki brokułów. Ja wybieram to drugie rozwiązanie, bo jestem leniwa.
Czosnek. Dużo i dużo czosnku. Używamy siedmiu ząbków. Możesz albo pokroić go w super cienkie plasterki, albo zmielić.
Cavatelli. It’s can be sort of difficult to find Cavatelli, but I found mine at Whole Foods. Jeśli twój lokalny sklep spożywczy nie ma ich w ofercie, możesz zamienić je na nasze orecchiette.
Białe wino. Użyj białego wytrawnego wina, lub nawet wina musującego.
Wywar z kurczaka. Jak zawsze, chcesz użyć wywaru z kurczaka o niskiej zawartości sodu, abyś mógł kontrolować ilość soli w daniu.
Woda do makaronu. Woda z makaronu jest kluczem do naszego Cavatelli z brokułami, wraz z bulionem z kurczaka i białym winem, tworzy kremowy sos, który wyściela makaron Cavatelli.
Parmezan. Ilekroć mówię parmezan, zawsze mam na myśli parmigiano reggiano. Zazwyczaj ścieram go sam, ale w dzisiejszych czasach sklepy spożywcze zazwyczaj robią to za Ciebie. Jest to jedyny wstępnie starty ser, którego użycie zatwierdzam, i upewnij się, że jest on ŚWIEŻO starty przez sklep spożywczy i nie ma żadnych dodatkowych konserwantów.
Płatki czerwonej papryki. Zazwyczaj dodaję płatki czerwonej papryki na końcu, po nabraniu porcji dla moich dzieci – jak większość dzieci, one nie są zainteresowane nadmiarem przypraw, ale ja tak.
Zróbmy Cavatelli i Brokuły
Wykonanie Cavatelli i Brokułów jest tak proste jak: 1, 2, 3.
1. Sauté brokuły. Sauté brokuły z oliwą z oliwek i czosnkiem przez kilka minut, aż będą jasno zielone. Dodać białe wino, zredukować. Dodaj bulion z kurczaka, przykryj i gotuj brokuły na małym ogniu, podczas gdy makaron się gotuje.
2. ugotować makaron. Wrzuć makaron do wrzącej, osolonej wody, aż stanie się nieco mniej twardy.
3. Wymieszaj wszystko. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść makaron na patelnię z brokułami, czosnkiem i bulionem z kurczaka. Dodaj trochę wody z makaronu, parmezan i płatki czerwonej papryki. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Jeśli trzeba, dodaj więcej wody.
Substitutions and Tips and Tricks for Recipe Success
- Even though cavatelli and broccoli is the namesake of this recipe, if you can’t find cavatelli, no problem, you can swap out for orecchiette if you can’t find it.
- Jeśli nie pijesz lub nie gotujesz z winem, możesz użyć całego bulionu z kurczaka
- Nie rozgotuj brokułów! Chcesz, aby był lekko miękki, ale nadal jędrny i miał swój smak.
- Dodaj więcej warzyw! Im więcej, tym weselej. Możesz nawet zmniejszyć ilość makaronu i podwoić ilość brokułów, aby uzyskać wyższy stosunek warzyw do makaronu.
- Spróbuj utrzeć trochę świeżej skórki z cytryny tuż przed wrzuceniem wszystkiego razem.
Co podawać z Cavatelli i brokułami
- Jeśli podajesz cavatelli i brokuły latem, sugerowałbym połączenie go z naszą ulubioną Burrata Panzanella lub tą sałatką z brzoskwiniami i pomidorami Caprese. Bez wysiłku i tak cholernie ładne.
- Nie wiem jak Ty, ale moja rodzina potrzebuje chleba czosnkowego z makaronem, a nasz chleb serowy z pieczonym czosnkiem jest najlepszy! Jest pełen słodkiego pieczonego czosnku, masła i dużej ilości puszystej mozzarelli.
- Aby uzyskać sałatkę na cały rok, spróbuj naszego codziennego jarmużu i brukselki. Lekka, słodka, pikantna i tak pyszna.
Drukuj
Cavatelli i Brokuły
Jeśli lubisz makaron, który jest tak lekko obtoczony w czosnku, pikantnym, lekko kremowym i całkowicie serowym sosem, a następnie ozdobiony chrupiącymi warzywami, to z pewnością spodoba Ci się nasze Cavatelli i Brokuły. Ten super łatwy makaron z minimalną ilością składników jest idealny na pracowite weekendowe wieczory, a także jest świetnym sposobem na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw.
Składniki
- 2tbspolive oil
- 12ozbroccoli florets
- 1 1/2tsalt, podzielone
- 7 dużych ząbków czosnku, pokrojone w plasterki
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1/2 szklanki wywaru z kurczaka o niskiej zawartościsodium chicken stock
- 3/4lbdried cavatelli
- 1/2cupgrated parmesan cheese
- 1/2 cuppasta water
- red pepper flakes
Instructions
-
Przygotuj duży garnek wody do wrzenia. Dopraw solą. Powinna mieć smak prawie tak słony jak woda morska.
-
Podgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Gdy oliwa będzie gorąca, dodaj brokuły i 1/2 łyżeczki soli. Smażyć 3-4 minuty, a następnie dodać czosnek. Kontynuować smażenie przez 1 minutę.
-
Wrzuć makaron do wody. Wymieszać. Gotuj do momentu, aż makaron stanie się aldente, około 10 minut.
-
Podczas gdy makaron się gotuje, dodać wino do brokułów i czosnku. Gotować na wolnym ogniu, aż się lekko zredukuje, około 2 minut. Wlać bulion z kurczaka i dodać jeszcze 1/2 łyżeczki soli. Przykryć i gotować na małym ogniu, podczas gdy makaron się gotuje. Jeśli brokuły zaczną robić się miękkie, zdejmij z ognia. Chcesz, aby brokuły były miękkie, ale nadal miały smak.
-
Odkąd makaron jest aldente, użyj sitka lub łyżki cedzakowej, aby przenieść makaron do brokułów, wina i bulionu z kurczaka. Wymieszaj makaron z sosem i brokułami. Zachowaj wodę z makaronu.
-
Posypać starty parmezan na wierzchu makaronu wraz z płatkami czerwonej papryki i 1/2 szklanki zarezerwowanej wody z makaronu oraz pozostałą solą. Mieszaj aż do pokrycia. Powinien powstać bardzo lekki, kremowy sos. Jeśli wydaje się suchy, dodawaj po trochu wody z makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dodaj więcej sera, jeśli chcesz. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Przyozdobić dużą ilością świeżo startego parmezanu.
.