Kuskus jest świetną alternatywą dla ryżu i makaronu, ale czy zdawałeś sobie sprawę, że tak naprawdę jest zrobiony z pszenicy i zawiera gluten? Wiele osób tego nie wie. Wiem, że ja nie wiedziałam! Na szczęście dla każdego, kto jest na diecie bezglutenowej, bezglutenowy kuskus jest dostępny, a ja wystawiłam go na próbę, aby zobaczyć, jak się mierzy.
Odkryłam, że kuskus jest zrobiony z pszenicy za pierwszym razem, gdy kiedykolwiek próbowałam przejść na dietę bezglutenową. Było to krótko przed ukończeniem studiów jako dietetyk i chciałam być w stanie zrozumieć, jak to jest dla kogoś, u kogo niedawno zdiagnozowano celiakię, całkowicie usunąć gluten ze swojego życia. Powiedzieć, że to był otwieracz oczu, byłoby niedopowiedzeniem. Chodzenie po supermarketach było szokiem, ponieważ tak wiele rzeczy było odrzuconych. Przy pewnej okazji w supermarkecie próbowano kuskusu, więc nieświadoma tego, z czego kuskus jest zrobiony, zjadłam go. Dopiero po przeczytaniu opakowania zrozumiałam, że popełniłam błąd. I had just been 'glutened’.
I don’t normally follow a gluten free diet (apart from sampling and taste testing) but as numerous friends and family have coeliac disease I’m always on the lookout for new gluten free products available. Podczas sprawdzania opcji GF dostępnych w moim lokalnym Tesco podczas Tygodnia Świadomości Celiakii zauważyłam ukrytą w rogu paczkę bezglutenowego kuskusu. I grabbed one to try then checked out other places where gluten free couscous was available – just Tesco and ASDA at the moment.
Nutrition
The two versions of gluten free couscous are virtually identical to each other when it comes to their nutrition content per 100g when uncooked. Podczas gdy normalny kuskus jest po prostu zrobiony z semoliny z pszenicy durum, bezglutenowy kuskus jest zrobiony w 100% z kukurydzy. Co ciekawe, zawartość węglowodanów w wersji bezglutenowej jest prawie czterokrotnie wyższa, a ilość białka prawie dwukrotnie wyższa – wynika to wyłącznie z różnic odżywczych między ziarnami pszenicy i kukurydzy.
Cooking gluten free couscous
Surprisely the gluten free couscous cooked just as well as normal couscous. Po prostu dodaj równe części bezglutenowego kuskusu i wrzącej wody i pozwól, aby woda została wchłonięta przed spulchnieniem widelcem. Tekstura i konsystencja też była na równi.
Test smaku
Obydwie marki bezglutenowego kuskusu wyglądały, pachniały i smakowały całkiem identycznie do siebie. Aromat nieco różni się od kuskusu pszennego, ale nie jest szczególnie zauważalny, a po dodaniu głównego dania, kilku ziół lub przypraw nie można nawet stwierdzić różnicy (poza kolorem). Jest on dość żółty w porównaniu z kuskusem pszennym, ale nie pozwólcie, aby to Was zniechęciło do spróbowania. Wystarczy wyobrazić sobie, że został nasączony szafranem lub czymś podobnym!
Ostateczny werdykt
Byłam pod wrażeniem bezglutenowego kuskusu. Tak, jest trochę żółty, ale smak jest łagodny, konsystencja jest w sam raz i można go ugotować w kilka minut dodając wrzącej wody – tak jak „normalną” wersję. Zdecydowanie polecam każdemu z celiakią lub stosującemu dietę bezglutenową, aby ją wypróbował, zwłaszcza jeśli lubił jeść kuskus przed zdiagnozowaniem.
Czy próbowaliście bezglutenowego kuskusu? Jakie były Twoje przemyślenia?
Gemma
Produkty w tej recenzji zostały zakupione przeze mnie. Nie promuję ich bardziej niż innych, których nie przejrzałam. Zobacz moją politykę ujawniania informacji, aby uzyskać więcej szczegółów.