Pudding z Chleba i Masła

Pudding z Chleba i Masła jest z pewnością ostatecznym wykorzystaniem resztek chleba!!! Podczas gdy cudowny z wcześniej pokrojonym chlebem, jest godny towarzystwa z kawałkami chleba, czy to z resztek bochenka, bułek lub nawet bułek do hot dogów(!)

Klasyczny deser, kremowy w środku, złoty i maślany na wierzchu. Jedyne prawdziwe pytanie brzmi: z czym go podasz? Lody, śmietana, krem – a może coś innego? 😉

Bread and Butter Pudding

Pamiętam, kiedy pierwszy raz jadłam Bread and Butter Pudding. Byłam naprawdę cyniczna. Stary chleb na deser?? Brzmiało to niedorzecznie.

Jak bardzo się myliłam.

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałaś Puddingu z Chleba i Masła, przygotuj się na zdumienie, bo to naprawdę rzecz piękna. Spróbuj mi powiedzieć, że nie chcesz tego zjeść!!!

I chociaż jest dobrze znany jako rustykalny, domowy deser o oszczędnym pochodzeniu, obecnie skromny Bread and Butter Pudding pojawia się nawet w menu w ekskluzywnych bistro! Choć trzeba przyznać, że mają one tendencję do robienia go z bogatym i ekstra maślanym chlebem, takim jak brioszka czy chałka, co nadaje mu naprawdę luksusowy charakter.

Ale dzisiaj używamy starej szkoły, ekonomicznego, codziennego, zwykłego białego chleba. 😇 Chociaż myślę, że zgodzisz się, że nie ma nic ekonomicznego w tym, jak to smakuje!!!

Co potrzebujesz do Puddingu z Chleba i Masła

Chleb… masło… i tylko kilka innych rzeczy: jajka, mleko, śmietana (lub więcej mleka), cukier (mniej niż w większości przepisów, które znajdziesz), plus sułtanki lub rodzynki, cynamon i wanilia dla smaku.

Najlepszy chleb do puddingu chlebowo-maślanego

Myślę, że lepiej jest użyć chleba, który nie został wstępnie pokrojony, ponieważ wtedy można go pokroić lub rozerwać na kawałki, dzięki czemu uzyskuje się lepszą konsystencję kremu w środku i ZNACZNIE lepszą chrupkość na powierzchni – bardzo atrakcyjne cechy puddingu chlebowo-maślanego, który uważam za godny towarzystwa!

Jednakże, mój przepis zawiera wskazówki dotyczące najlepszego sposobu układania warstwy wstępnie pokrojonego chleba, jak również.

As for what type of bread, it’s best to use a soft plain or sweet bread:

• Chleb biały zwykły – krojony, niekrojony, bochenek, blok, bułki, bułki do hot dogów lub hamburgerów

• Chleb rodzynkowy lub inny chleb o podobnym smaku, który będzie pasował do słodkiego deseru

• Chleby maślane – jak brioszka i chałka

• Stare ciasto – ja osobiście nie jestem typem, który zostawia resztki ciasta leżące dookoła, aż staną się czerstwe, ale jeśli Ci się to zdarza, to jak najbardziej użyj go. Wystarczy być nieco bardziej delikatnym przy wrzucaniu do masy jajecznej

Niepolecane / „nietypowe” wyniki…..

• Chleb, który jest zbyt czerstwy – lekko czerstwy chleb jest idealny (patrz uwagi do przepisu), ale chleb, który jest tak suchy, że kruszy się na bułkę tartą, gdy go zgnieciesz, lub jeśli jest twardy jak skała i nie możesz go rozerwać ręką, lub tak twardy, że możesz go zetrzeć na tarce na okruchy chleba, nie jest dobry. To dlatego, że po namoczeniu w mieszance jajecznej, rozpadnie się na bułkę tartą;

• Bardzo chrupiący i czerstwy chleb rzemieślniczy (jak na zakwasie) – podczas gdy będzie działał dobrze, nie będzie tak miękki i kremowy. Pamiętaj, że chleb na zakwasie sprzedawany w sklepach spożywczych i codziennych piekarniach nie jest tak chrupiący, więc będzie działać dobrze, mam na myśli głównie droższy (właściwy) chleb na zakwasie;

• Chleby o smaku ziarnistym i pikantnym – nie jestem tu po to, by mówić Ci, jak powinieneś lub nie powinieneś aromatyzować swój pudding z chleba i masła, ale powiem Ci, że użycie bułek z serem i bekonem może dać nieco dziwny rezultat….😂

• Ciężkie pieczywo – pumpernikiel, gęste żytnie i tym podobne …. oczywiście.

Dzisiaj wykorzystałam czerstwy bochenek zwykłego białego chleba kolbowego, który był przeznaczony do innego przepisu, który nigdy nie powstał.

Jak zrobić Pudding z chleba i masła

Tutaj jest jak go zrobić:

1. Kroimy lub rwiemy chleb na kawałki;

2. Wtrzepujemy razem mokre składniki i aromaty;

3. Wmieszaj delikatnie chleb – szczególnie jeśli używasz chleba, który nie jest czerstwy, ponieważ będzie się rozpadał – następnie pozostaw do namoczenia na 3 minuty, aby chleb naprawdę wchłonął cały smak;

4. Przełóż do naczynia do pieczenia, następnie skrop masłem (ponieważ, w końcu, robimy Pudding Chlebowo-Maślany!), co sprawi, że wierzch będzie bardziej złocisty;

5. Piecz 25 – 30 minut, aż będzie złocisty, ale nadal będzie się pod spodem ruszał, gdy go szturchniesz; i

6. Opcjonalnie – posmaruj go większą ilością masła, aby nabrał połysku i dodatkowego maślanego smaku.

Pokrojony chleb – kroki są nieco inne, ponieważ kromki są cieńsze, więc lepiej jest posmarować je masłem i ułożyć warstwami, a następnie zalać masą budyniową. Zamieściłam wskazówki w uwagach do przepisu.

Wygląda to dość nieciekawie, gdy moczysz chleb w masie jajecznej, i prawdopodobnie będziesz miał wątpliwości – ja na pewno miałam za pierwszym razem, gdy to robiłam. Ale miejcie wiarę! Bo pół godziny w piekarniku zmieni TO….

…. w TO!!!

Złociste i chrupiące z wierzchu, a w środku cudownie kremowe, gdy zaczniesz jeść, nie sposób przestać!

Duża porcja do dzielenia się – lub indywidualne porcje

Dla ułatwienia przygotowania, zrobiłam to w jednym dużym naczyniu do pieczenia, ale z pewnością możesz zrobić indywidualne ramekiny, jeśli chcesz. Tak właśnie robi się go w ekskluzywnych bistro i naprawdę ładnie się prezentuje, jeśli postawisz ramekin na talerzu razem z małym dzbankiem sosu lub talerzem lodów.

Jeśli zrobisz jeden duży, zostaw go na kilka minut po wyjęciu z piekarnika, aby odpoczął. To sprawi, że lekko „stwardnieje”, więc będziesz mógł kroić zgrabne kromki, zamiast kawałków chleba walających się wszędzie.

Jak również, miłym sposobem na podanie go jest pokrojenie kwadratowych kawałków i ułożenie ich jeden na drugim, aby wyglądał na wyższy, tak właśnie jest przedstawiony w tym poście.

Toppings for Bread and Butter Pudding

I intentionally make my Bread and Butter Pudding less sweet than most – I only use 1/2 cup of sugar compared to around 1 1/2 – 2 cups for the same quantity of bread in some versions – because my base assumption is that there WILL be toppings.

Jest mnóstwo opcji, a oto tylko kilka pomysłów:

• Lody śmietankowe – kontrast pomiędzy kremowym i zimnym a gorącym/chrupiącym/twardym jest po prostu połączeniem stworzonym w niebie;

• Bustard – bogaty i jedwabisty, wolę używać rodzaju do polewania, ale rodzaj do nakładania też byłby wspaniały!

• Śmietana lub mascarpone

• Truskawki i śmietana (TAK!)

• Syrop klonowy, golden syrup, miód

• Sos czekoladowy, truskawkowy, solony karmel lub inne słodkie sosy

Przyjaciele Bread and Butter Pudding! Powiedzcie mi – jaka jest Wasza ulubiona polewa? Uzupełnijmy listę!!! – Nagi xx

Zobacz jak go zrobić

Głód na więcej? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.

Bread and Butter Pudding

Autor: Nagi

Prep: 10 mins

Cook: 25 mins

Total: 35 mins

Sweet

Australian, English, Western

4.97 from 62 votes

Servings6 – 8

Tap or hover to scale

Recipe video above. To kwintesencja brytyjskiego deseru i ulubieniec na całym świecie. W środku ma kremową konsystencję, a na powierzchni jest złocisty i maślany! Podczas gdy wstępnie pokrojony chleb sprawdza się wyśmienicie, jest on godny przyjęcia, gdy jest zrobiony z chleba, który można pokroić lub podrzeć na kostki. Chrupiąca powierzchnia i lepsza kremowa konsystencja w środku! To jest wersja australijska / brytyjska, która jest o wiele mniej słodka niż typowe amerykańskie przepisy na Bread Pudding (ale moim zdaniem nadal bardzo słodka!). Polewy nie są opcjonalne!

Składniki

CupsMetric

• ▢ 8 filiżanek białego chleba, najlepiej lekko czerstwego, pokrojonego w 2,5 cm / 1″ kostki (patrz uwaga 1, jeśli dla wstępnie pokrojonego chleba)
• ▢ 1 filiżanka sułtanek lub rodzynek (lub więcej!)

Mieszanka jajeczna:

• ▢ 3 jajka
• ▢ 1 1/2 szklanki mleka (nisko lub pełnotłustego, nie zero tłuszczu)
• ▢ 1 szklanka ciężkiej / zagęszczonej śmietany (lub jakiejkolwiek innej śmietany, Uwaga 2 dla opcji więcej mleka)
• ▢ 3 łyżki / 40g niesolonego masła, roztopione i schłodzone
• ▢ 1/2 szklanki białego cukru
• ▢ 1 łyżka cynamonu w proszku
• ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Wykończenia / Serwowanie

• ▢ 30g / 2 łyżki niesolonego masła, roztopione – do posmarowania przed pieczeniem
• ▢ 20g / 1 1/2 łyżki masła niesolonego, roztopione – do posmarowania po pieczeniu (opcjonalnie)
• ▢ Cukier puder / cukier puder, do posypania
• ▢ Lody, śmietana, krem, sos czekoladowy, sos karmelowy, itp

Instrukcje

• Przygotować piekarnik do 180°C/350°F (wszystkie rodzaje piekarników)
• Mieszanka jajeczna: Umieść jajka w dużej misce, krótko ubij. Dodać pozostałe składniki mieszanki jajecznej i ubijać.
• Maczanie chleba: Dodać chleb i sułtanki, krótko wymieszać, następnie odstawić na 3 minuty, aby masa jajeczna przesiąkła przez chleb.
• Przeniesienie do naczynia do pieczenia: Wlać do naczynia do pieczenia (10 cup / 2,5 litra / 2,5 kwarty). Jeśli masz dużo sułtanek na powierzchni, wbij je pod powierzchnię (Uwaga 3).
• Opryskać i piec: Skropić roztopionym masłem, a następnie piec przez 25 – 30 minut lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu, a w środku jest zwarta, ale nadal lekko chybotliwa (szturchnąć, aby sprawdzić).
• Posmarować pozostałą 1 1/2 łyżki roztopionego masła (opcjonalnie), a następnie posypać cukrem pudrem.
• Podawać – odpocząć przez kilka minut, a następnie podawać natychmiast, z dodatkami do wyboru! Moimi ulubionymi są lody, krem i śmietana.

Uwagi do przepisu:

1. Chleb – Chociaż klasyczna wersja jest zrobiona ze zwykłego białego chleba, możesz to zrobić z dowolnym chlebem – jak chleb z rodzynkami, gorące bułeczki, brioszka, cokolwiek! Chleb rzemieślniczy z bardzo grubą skórką – np. niektóre rodzaje chleba na zakwasie: możesz go użyć, jeśli jest świeży lub lekko czerstwy. Nie używaj, jeśli są bardzo czerstwe i wysuszone – będą twarde jak skała (tzn. nie możesz ich nawet rozerwać, musisz je przepiłować ząbkowanym nożem), więc nie nadają się do tego przepisu. Żytnie, ziarniste chleby – będą działać dobrze, po prostu nie polecam używać niczego o zbyt mocnym smaku, który może być sprzeczny ze słodkim waniliowym smakiem tego dania! Bezglutenowy – absolutnie się sprawdzi, wszystko sprowadza się do tego, jak dobry jest chleb GF 🙂 Odmierzanie chleba – Zobacz zdjęcie w poście, aby dowiedzieć się, co mam na myśli mówiąc o uformowanych kubkach. W zasadzie układaj chleb w kubku tak, aby był spiętrzony – wyobraź sobie, że gdybyś lekko nacisnął, wyrównałoby to kubek. Nie mogę podać wagi, ponieważ chleby różnią się gęstością. Nie przywiązuj się do dokładnego odmierzania – z łatwością będziesz w stanie stwierdzić, kiedy wymieszasz chleb z jajkiem, powinno być przesiąknięte do końca, a mimo to, w dalszym ciągu powinno pozostać trochę masy jajecznej (nieznacznie). Najgorsze jest użycie zbyt dużej ilości chleba, który nie nasiąka jajkiem = suchy budyń! Wstępnie pokrojony chleb: Wspaniały budyń z kromkami chleba kanapkowego PRE SLICED! Użyj 12 kromek (gruba kromka) lub 14 kromek (normalna grubość), przetnij na pół na trójkąty, a następnie ułóż w naczyniu do pieczenia lekko na zakładkę (więc powierzchnia nie jest płaska), rozrzuć każdą warstwę sułtankami i zalej całość masą jajeczną. Lekko czerstwy chleb sprawdza się nieco lepiej, ponieważ nie nasiąka od razu i nie zamienia się w papkę. Jeśli używasz bardzo świeżego chleba, po prostu bądź nieco delikatniejszy podczas wrzucania go do masy jajecznej (ja używam świeżego regularnie). 2. Śmietana – Podstawowy przepis na pudding maślany jest zrobiony tylko z mleka. Ja lubię używać śmietany, aby nadać temu trochę bogactwa. Just milk option: Dodaj dodatkowe jajko (więc 4 jajka w sumie), a następnie użyj mleka zamiast śmietany (więc 2 1/2 szklanki mleka w sumie). Potrzebujesz dodatkowego jajka, aby zapewnić, że to ustawia, ponieważ mleko nie jest tak gęste jak śmietana. 3. Sułtanki mają tendencję do brązowienia nieco za bardzo w tym czasie pieczenia. Więc choć trochę na powierzchni jest w porządku, nie chcesz, aby było ich zbyt wiele. Jeśli więc dużo sułtanek znajdzie się na powierzchni, wbij je trochę! 4. CO ROBIĘ RÓŻNIEJ (i dlaczego): Większość klasycznych przepisów smaruje kromki chleba masłem przed pokrojeniem / rozdarciem i namoczeniem. Wolę dodać roztopione masło do mieszaniny dla bardziej równomiernego rozprowadzania i to jest po prostu łatwiejsze, i lubię szczotkować górę z masłem przed i po pieczeniu, tylko dla tej dodatkowej maślanej dobroci! (Plus to sprawia, że jest naprawdę ładny i złoty na wierzchu). Również, podczas gdy pyszne wykonane z kromkami chleba, myślę, że to nawet lepiej wykonane z cięcia / rozdarte bochenek lub bułki, ponieważ masz WAY lepiej chrupiącą powierzchnię i teksturę wewnątrz jest lepiej – bardziej custardy (ze względu na większe kawałki chleba), bardziej puszyste i mogą być cięte z prostych stron i ułożone na płytach tak siedzi wysoki i imponująco (na zdjęciu w poście). 5. Resztki będą przechowywane w lodówce przez 4 do 5 dni. Jeśli zrobisz go używając kawałków chleba, jak w przepisie, zachowa chrupiącą posypkę nawet po ponownym podgrzaniu w mikrofalówce! Nie próbowałam zamrażania, ale nie widzę powodu, dla którego miałoby to nie zadziałać, biorąc pod uwagę, że zamrażam Serowo-Bekonową Stratę Śniadaniową (która jest pikantnym puddingiem chlebowym). 6. Wartość odżywcza na porcję przy założeniu 8 porcji, bez dodatków (ponieważ nie mogę być odpowiedzialna za to, ile kremu wylejesz na swój pudding!) Jeśli uwzględnisz gałkę lodów, wystarczy na 8 sensownych porcji.

Informacje żywieniowe:

Kalorie: 426cal (21%)Węglowodany: 50g (17%)Białko: 9g (18%)Tłuszcz: 22g (34%)Tłuszcz nasycony: 10g (63%)Cholesterol: 106mg (35%)Sód: 358mg (16%)Potas: 291mg (8%)Błonnik: 2g (8%)Cukier: 17g (19%)Witamina A: 885IU (18%)Witamina C: 1mg (1%)Wapń: 205mg (21%)Żelazo: 2mg (11%)

Słowa kluczowe: pudding chlebowo-maślany, przepisy na resztki chleba, przepisy na pudding, zimowy deser

Czy robiliście ten przepis?Uwielbiam słuchać, jak poszło Ci z moimi przepisami! Oznacz mnie na Instagramie na @RecipeTinEats.

Oryginalnie opublikowane kwiecień 2017. Zaktualizowane z błyszczącymi nowymi zdjęciami i wideo – ponieważ miałem katastrofalny tydzień filmowania przepisów w tym tygodniu, potrzebowałem czegoś mało stresującego do nakręcenia, aby podzielić się dzisiaj, i ponieważ miałem olbrzymi bochenek czerstwego chleba do wykorzystania!

Więcej przytulnych ciepłych deserów

Jeszcze jedna korzyść z ogolonego brzucha-Dozer……

…..less WATER SPRAY! Nie jestem w stanie powiedzieć, ile razy zostałem ochlapany, gdy nie byłem odpowiednio ubrany. Przynajmniej mogę się cieszyć 20% mniejszą ilością rozprysków, dopóki jego futro nie odrośnie!!!

I z oryginalnej daty publikacji:

Moje!

(I choć raz ma rację. Były na wyprzedaży. Zrobiłam zapasy!!!)

SaveSave

.