Pieprz kaskadowy to meksykańska papryka chili słynąca z dźwięków „grzechotania” i „dzwonienia” podczas potrząsania wysuszonymi strąkami, spowodowanych przez luźne nasiona wewnątrz. Dowiedz się więcej na ich temat.
Jednostki ciepła Scoville’a: 1,000-3,000 SHU
Capsicum Annuum
Meksyk jest dobrze znany z wyboru papryczek chili, zarówno świeżych, jak i suszonych, które są wykorzystywane we wszystkich rodzajach wspaniałych potraw. Papryczki chili są sposobem na życie w Meksyku, dostarczając smaku i pożywienia, ale także inspiracji i sztuki.
Jedną z takich słynnych papryczek z Meksyku jest popularna papryczka Cascabel. Nazwa „cascabel” oznacza „mały dzwonek” lub „dzwonek sań” lub „grzechotka” w języku hiszpańskim, z powodu charakterystycznych dźwięków grzechotania wysuszonych strąków z nasion wewnątrz, które pochodzą z potrząsania nimi.
They są również znane przez inne nazwy, w tym „chile bola”, co oznacza „piłka chili” w języku hiszpańskim, „grzechotka chile” dla charakterystycznych dźwięków grzechotania z suszonych strąków, lub guajones.
The Cascabel Pepper jest uprawiana w kilku obszarach Meksyku. Co ciekawe, nazwa „cascabel” odnosi się zarówno do świeżej, jak i suszonej wersji papryki, co jest rzadkością w Meksyku, gdzie większość suszonych papryk ma zupełnie inne nazwy niż ich świeże odpowiedniki.
Jak wygląda papryka Cascabel?
Papryka Cascabel jest mała i okrągła, o średnicy 2-3 cm. Świeże strąki dojrzewają w kolorze od zielonego przez czerwony do głębokiego czerwono-brązowego. Świeże strąki są pulchne, okrągłe i raczej małe. Suszone strąki zachowują swój ogólny kształt w większości przypadków.
Jak smakuje pieprz Cascabel?
Pieprz Cascabel charakteryzuje się lekko dymnym smakiem z nutami orzechowymi. Określenia takie jak ziemisty lub orzechowy z pewnością mają zastosowanie. Z łagodnym do umiarkowanego poziomem ciepła, Cascabel jest idealny do dodania odrobiny ciepła do zup, sals, gulaszu i sosów. Są głównie spożywane suszone i często mielone na płatki chili.
How Hot is a Cascabel Pepper?
Pieprz Cascabel jest łagodnie ostrą papryczką chili, od 1,000 do 3,000 Scoville Heat Units w Scoville Scale. W porównaniu do typowej papryki jalapeno, najgorętsza z chili cascabel jest mniej więcej równa w gorącu twojej przeciętnej jalapeno.
Gdzie mogę kupić Cascabel Peppers?
Możesz znaleźć suszone cascabels w meksykańskich sklepach spożywczych, lub czasami w sekcji produktów w niektórych sklepach spożywczych, chociaż możesz być zmuszony poprosić sklep o zamówienie ich dla ciebie. Można też kupić je online. Kup Papryki Cascabel z Amazon (link partnerski, moi przyjaciele!).
Ciesz się nimi.
Learn More About Other Mexican Chili Peppers
- Guajillo Peppers
- Mulato Peppers
- Pasilla Peppers
- Pieprz Chilaca
- Pieprz Poblano
- Pieprz Jalapeno
- Pieprz Chipotle
- Pieprz Arbol
.
UWAGA: Przepis został zmieniony w dniu 4/21/20 w celu uwzględnienia nowych informacji. Został on pierwotnie opublikowany 9/22/13.
.