Związek między piciem herbaty i raka przełyku jest nadal sprzeczne. Niniejsze badanie ma na celu określenie związku między piciem herbaty a rakiem płaskonabłonkowym przełyku, skupiając się na temperaturze picia i rodzajach herbaty. Przeprowadzono populacyjne badanie typu case-control w obszarze wysokiego ryzyka zachorowania na raka płaskonabłonkowego przełyku w Chinach. W sumie 942 przypadki raka płaskonabłonkowego przełyku z potwierdzeniem historycznym oraz 942 indywidualnie dobrane pod względem wieku i płci grupy kontrolne zostały zrekrutowane z obszaru objętego badaniem. Przeszkoleni ankieterzy za pomocą ustrukturyzowanego kwestionariusza zebrali szczegółowe informacje na temat picia herbaty, diety, nawyków związanych z paleniem tytoniu i piciem alkoholu. Podczas wywiadu mierzono termometrem temperaturę herbaty. Przeanalizowaliśmy związek pomiędzy spożyciem herbaty, temperaturą picia a rakiem płaskonabłonkowym przełyku, stratyfikowany według rodzaju herbaty, przy jednoczesnej korekcie innych potencjalnie zakłócających czynników. Picie bardzo gorącej herbaty (>65°C) było istotnie związane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka płaskonabłonkowego przełyku (iloraz szans = 1,67, 95% przedział ufności 1,25-2,24) w porównaniu z osobami niepijącymi herbaty. Spożycie czarnej herbaty, niezależnie od częstotliwości, intensywności i ilości liści herbaty, było istotnie związane z wyższym ryzykiem (P dla trendu <0,01). W porównaniu z tymi, którzy spożywali <300 g/miesiąc liści herbaty w temperaturze ≤65°C, ci, którzy spożywali więcej niż 300 g/miesiąc liści herbaty w temperaturze >65°C, mieli ponad 1,8-krotnie wyższe ryzyko raka płaskonabłonkowego przełyku zarówno dla zielonej herbaty, jak i czarnej herbaty. Nasze wyniki dostarczają więcej dowodów na to, że picie bardzo gorącej herbaty (powyżej 65°C) jest istotnie związane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka płaskonabłonkowego przełyku.