Najlepsze gofry belgijskie na świecie!

„Najlepsze Belgijskie Gofry na Świecie” tak wiem, że to duże oświadczenie dla zwykłego gofra. Ale nie rozumiecie, że dla mnie – kobiety, która nie przepada za goframi, naleśnikami, tostami francuskimi czy naleśnikami – TE GOFRY SĄ ROCKIEM! Nie chodzi o to, że nie przepadam za nimi, bo uwielbiam smak pierwszego czy drugiego kęsa, ale potem już mi przeszło. Po prostu „trafiają do mnie” i cóż, to nie jest bekon ani jajko z dipem. Jasne, że dodałam bekon do gofrów lub nałożyłam na nie jajko z dipem, ale to po prostu za dużo dla mnie.

Jednakże to się zmieniło, gdy stworzyłam ten przepis. Krótko mówiąc, zamówiłem kilka rekwizytów do food porn ze sklepu internetowego i dosłownie wszystkie 5 razy, kiedy coś zamawiałem, przychodziło roztrzaskane na BILION kawałków. Więc zadzwoniłem, potrząsnąłem szklanką, powiedziałem im, żeby przyjechali odebrać swoje rzeczy. Oni kazali mi to wyrzucić, zwrócili mi pieniądze i dali mi więcej kredytu na dodatek. Więc po co kontynuować jeszcze 2 razy? Jeśli nie zamawiam szklanych rzeczy, to przychodzi idealnie. Jednak ich dział wysyłki najwyraźniej czuje potrzebę, aby NIE pakować szklanych rzeczy w folię bąbelkową lub tym podobne. W każdym razie miałem u nich kupę kredytów, które miały wygasnąć. Cóż, mieli tę belgijską maszynę do gofrów na sprzedaż SUPER tanio. Dostała niesamowite recenzje, więc postanowiłem spróbować. Dotarła w jednym kawałku, na szczęście, i zaczęłam robić gofry.

Tradycyjne belgijskie gofry są drożdżowe i ciasto spoczywa w lodówce przez noc. Więc początkowo wybrałam właśnie te. Następnego dnia rano wyciągnęłam moją nową gofrownicę i zabrałam się za ich pieczenie. Dałam Panu Fantabulous jednego, a po jednym kęsie spojrzał na mnie i powiedział „Um, czy mogę zamiast tego dostać jajka, bo te są okropne”. Wzięłam kęs i yep, miał rację. Ciasto miało konsystencję luźnego ciasta, co wydało mi się dziwne, ale pomyślałam, że tak właśnie będzie wyglądało ciasto drożdżowe. Nie mogłam znieść tego smaku, więc nie muszę dodawać, że wyrzuciłam całe ciasto.

Więc wróciłam do deski kreślarskiej i przyjrzałam się kilku innym przepisom na gofry. Wtedy zaświtało mi w głowie, że moja mama robiła te gofry, kiedy byłam naprawdę mała. Po przekopaniu się przez moją starą książkę z przepisami znalazłam jej. Po przestudiowaniu składników wiedziałam, że muszę je podrasować, aby uzyskać smak, wygląd i grubość belgijskich gofrów.

Te gofry są bardziej jak gofry brukselskie, więc mają proszek do pieczenia zamiast drożdży dla zaczynu. W związku z tym, tak jak w przypadku ciasta na naleśniki lub gofry, po ubiciu go razem (ale nie za mocno), pozwalasz mu odstawić na dobre 30 minut, aby zaczyn mógł zadziałać. Teraz ja, będąc sobą, jestem dziewczyną od ciasta. 99% czasu mogę ci powiedzieć, jak danie ma się skończyć tylko przez to, jak smakuje ciasto. Dlatego ciasto poszedł na szpatułkę i palec machnął, że. Mmmm! Idealny balans wanilii i słodyczy. Wiedziałem, że te dzieci będą rock.

Skoro to była nowa maszyna dla mnie, mój gofrownik, musiałem dowiedzieć się ustawienia. Na wskaźniku temperatury był od 0 do 8, ale nie miałem pojęcia, co to jest temperatura pieczenia. Nie trzeba dodawać, że pierwszy był zbyt ciemny i surowy w środku, a drugi był zbyt jasny (i nie włożyłem wystarczającej ilości ciasta na maszynę). I WISH to urządzenie byłoby dostarczane z instrukcjami „Pour X ilość na gorące żelazo tak zapewnić równomierne pieczenie i nie mieć go przelewa się po bokach, na blacie i wszędzie pomiędzy!”.

Tak… przelała się.

… DUŻO, ale żyj i ucz się.

Do trzeciego gofra miałam to opanowane do perfekcji – prawie filiżanka ciasta z maszyną na #7. Ale kiedy będziesz je robił, będziesz musiał postępować zgodnie z instrukcjami producenta. Jak możecie stwierdzić na tych zdjęciach, wyszły one około 1″ grubości z głębokimi szczelinami, aby pomieścić cały ten syrop klonowy lub dodatki.

Czym Wy je polewajcie? Pan Fantabulous uwielbia czysty syrop klonowy (musi być podgrzany). Tak, jest aż tak rozpieszczony, ale znowu winię za to jego matkę. Ja po prostu kontynuuję to. LOL

Początkowo zrobiłam tylko pół partii, miałam tylko tyle ciasta, żeby zrobić 4. Ponieważ pierwsze 2 nie wyszły dobrze, a Pan Fantabulous zajadał się #3, został mi tylko jeden. Więc zabrałam się za robienie ostatniego, kiedy usłyszałam „Wow baby, te są niesamowite! Czy jest ich więcej????” Teraz ludzie, te rzeczy są dość duże. Jak powiedziałem, cal grubości przez 10″ okrągłe. Szczerze mówiąc, byłam zaskoczona, że chciał drugiego (ok, nie bardzo, ale wciąż mnie zadziwia, jak wiele może zjeść!), więc zrezygnowałam z mojego gofra.

Teraz jedna wspaniała rzecz o nim, kiedy je naleśniki lub gofry, nie jest jednym z tych, którzy kiedykolwiek, EVER, wylewają syrop na wierzch. Wylewa go przed gofrem, odcina kawałek i zanurza go w nim. Zaufaj mi, że doprowadza mnie to do szału, bo ciągle mu powtarzam: „Kochanie, Bóg specjalnie umieścił te szczeliny w gofrach, żeby działały jak mały kubek, w którym możesz trzymać syrop. Jezus robi ci przysługę.” Tak… nie działa. Jednak to działa na moją korzyść. Widzisz, prawie w połowie tej masywnej rzeczy widziałem, jak zwalnia i odkłada widelec. Budda był pełny.

Co to znaczy, że pozostała połowa gofra, która normalnie byłaby przesiąknięta syropem, gdyby była jedzona przez większość populacji, była sucha i idealna; idealna dla mnie. Ponieważ gofry wystygły, wrzuciłam pozostałą połowę do tostera, żeby je podgrzać, a kiedy wyszły, posmarowałam je miękkim masłem i ciepłym syropem. Będę szczera, byłam trochę zmęczona jedzeniem tej całej połówki, bo znowu, mam wielkie zamiary skończenia jednego (ale nigdy nie robię), a po drugie – ta połówka wciąż była ogromna. Ja, będąc sobą, muszę przyjrzeć się konsystencji, powąchać, posmakować zwykłego, a potem z dodatkami. Kiedy testuję swoje przepisy, wpadam w pewien rodzaj strefy. Zobaczyć, czy muszę go podrasować, żeby było w nim więcej tego lub mniej tamtego. Jestem perfekcjonistką w większości rzeczy, które robię, ale w kuchni jestem całkowicie analityczna! To znaczy muszę być. Jeśli uważam, że coś jest do bani, dlaczego, na Boga, miałabym to kiedykolwiek serwować lub oczekiwać, że ktoś zrobi jeden z moich przepisów? Right?

Ale ten przepis, I nailed go po raz pierwszy z bramy z moim tweaks off mojej Mamy oryginalny przepis. To było lekkie i zwiewne, tekstura była idealna. To nie był ciężki ale to było filling.

Now jak każdy bloger żywności, kucharz, ty testujesz, testujesz i ponownie testujesz przepis dla konsystencji. Chcesz te same wyniki za każdym razem z minimalną wariancją w wyniku. Więc później tego popołudnia wyruszyłem i zrobiłem 2 kolejne partie. Idealnie za każdym razem. Teraz powiem Ci, że mam wystarczająco dużo belgijskich gofrów w mojej zamrażarce na dość długo, ale mam plany dla tych dzieci w przyszłych przepisach. Znacie mnie, nie mogę po prostu trzymać się normy. Muszę wychodzić poza pudełko i przekraczać granice. Mam już w planach kolejną adaptację tego przepisu (tylko czeka na mnie edycja zdjęć) i jeszcze 3 inne zastosowania tych produktów. Oh yeah, I got plans baby!

Needless to say I went through many iterations of this recipe and finally figured out the secret (or secrets to the perfect belgian waffle).

1. Separate your eggs. Chcesz, aby białka były ubite do sztywnej piany. Składając pianę z białek, zapewniasz sobie lekki i przewiewny gofr, a nie taki, który waży tyle co cegła.
2. Skrobia kukurydziana – tak, skrobia kukurydziana. Skrobia kukurydziana spaja gofry i pomaga im stworzyć chrupiącą powierzchnię (po ugotowaniu ich zgodnie z instrukcjami urządzenia).
3. Resting the batter – musisz pozwolić ciastu zastygnąć, aby pozwolić zaczynom pracować ich mojo.

Wiesz, myślę, że już wiem, co zjem jutro na lunch. Jeden z moich przepisów na gofry belgijskie, nad którymi pracuję. Myślę, że to będzie coś niesamowitego! Do tego czasu MUSISZ mieć je w swoim życiu, zamrażarce i co najważniejsze, w swoim brzuchu!

***10/28/17 UPDATE***

Byłam często pytana o to, jakiego belgijskiego gofrownicy używam. Mam 2, które absolutnie kocham.

♥To co kocham w gofrownicy Oster CKSTWFBF21 1-1/2-Inch Thick Belgian Flip Waffle Maker to to, że robi super grube gofry. Jedynym minusem jest to, że płyty nie są wyjmowane do mycia, więc czyszczenie, choć łatwe, jest nadal uciążliwe.

♥KRUPS, 4-Slice Belgian Waffle Maker With Removable Plates jest świetna do grubych, kwadratowych gofrów belgijskich. Dodatkowo ma wyjmowane płyty. Minusem jest to, że nie są one tak grube jak te okrągłe powyżej. Oba są rewelacyjne i działają niesamowicie dobrze!

Drukuj