My Thai: Thai Dried Chili Dipping Sauce (Jaew)

Teraz, gdy nauczyliśmy się grillować stek, dodajmy do naszego letniego repertuaru sos do maczania. Ten regionalny tajski sos do maczania (Jaew lub, oficjalnie, Jaeo) nie jest tak znany na całym świecie jak jego słodszy, łagodniejszy przyjaciel – tajski słodki sos chili – ale zignorowanie go oznacza pozostawienie bolesnej dziury w sercach miłośników grillowanego mięsa.

Nie określamy, jakie rodzaje grillowanego (lub smażonego na patelni) mięsa najlepiej podawać z tym sosem do maczania; jest ich zbyt wiele, aby je wymienić. Ale ogólną zasadą jest, aby nie oblewać mięsa w inne sosy, które mogłyby umniejszyć rolę tego czystego, chrupiącego, dymnego sosu. Innymi słowy, kurczak, który został zamarynowany po prostu w soli i miodzie lub brązowym cukrze będzie lepiej radził sobie z tym dipem niż grillowany kurczak pokryty sosem barbecue w stylu amerykańskim.

Dwa niezbędne i niezastąpione składniki, które muszą być przygotowane przed rozpoczęciem robienia tego sosu to suszone chili w proszku i proszek z ryżu tostowego. Aby zrobić to pierwsze, po prostu zmiel kilka suszonych czerwonych chili (lub włoskich suszonych płatków czerwonej papryki w szczyptę) w moździerzu lub młynku do kawy, aż dostaniesz proszek z teksturą grubo pękniętego pieprzu. Aby zrobić to ostatnie, postępuj zgodnie z tymi instrukcjami jak zrobić proszek tostowo-ryżowy dla kuchni tajskiej.

Gdy masz te dwa składniki pod ręką, nie powinno to zająć więcej niż 5 minut, aby ubić ten sos do maczania.

Wszystkie produkty, do których prowadzą odnośniki, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.