Mold on Mushrooms: What Every Shroom Grower Should Know about Contamination

Każdy hodowca grzybów w pewnym momencie doświadcza rozczarowania spleśniałymi grzybami. Nawet w profesjonalnych środowiskach, hodowcy pieczarek będą mieli od czasu do czasu problemy – na przykład, gdy ktoś jest nieostrożny, pracuje, gdy jest zmęczony, lub idzie na skróty i dwa tygodnie później grzybnia, lub warstwa osłonowa, jest niebiesko-zielona! Ważną rzeczą do uświadomienia sobie jest: To się zdarza! Spróbuj zidentyfikować źródło skażenia, jeśli możesz, i spróbuj ponownie.

Wszystkie firmy zajmujące się uprawą pieczarek mają strategie łagodzenia skażenia, wiedząc, że może ono wystąpić i tworząc kroki w celu zminimalizowania wybuchu epidemii, gdy tak się stanie. Obejmuje to posiadanie planu ograniczania i kontroli skażenia za pomocą dzienników, śledzenie, który inokulant został użyty w której uprawie, oraz odpowiednie etykietowanie strzykawek, słoików i pojemników.

Moliste grzyby są nie tylko irytujące, a w większych skalach kosztowne, ale mogą również stanowić zagrożenie dla zdrowia. Zidentyfikować je wcześnie i pozbyć się ich bezpiecznie. Ten artykuł nauczy początkujących hodowców jak wiedzieć, czego szukać i jak zminimalizować potencjał spleśniałych grzybów.

Czystość jest kluczem do sukcesu

Rośnięcie grzybów może być wyzwaniem, i łatwo jest popełnić proste błędy. Niestety czasami te błędy mogą prowadzić do skażenia przez różne pleśnie. Zanieczyszczenia” w uprawie grzybów to niechciane grzyby, bakterie lub insekty. Jeśli prawidłowo wykonałeś wszystkie kroki w twoim Tek (metodologia) masz super czyste sterylne środowisko przeznaczone tylko dla jednego grzyba, czy to Psilocybe cubensis czy boczniaka ostrygowatego, co czyni je cudownym miejscem dla innych niechcianych grzybów czy bakterii. Kiedy zaczynają one rosnąć w podłożu (pożywienie dla grzybów), w którym próbujesz hodować swoje grzyby, konkurują o te same składniki odżywcze, a w niektórych przypadkach używają grzybów i grzybni jako pożywienia.

Zanieczyszczenia mogą być wprowadzane przez różne źródła, włączając w to, ale nie ograniczając się do prądów powietrza, inokulant (tj. odcisk zarodników/strzykawka), narzędzia, podłoże, środowisko uprawy (brudne słoje lub pojemniki), szkodniki takie jak muchy, roztocza lub owady, lub samego kultywującego. Właściwe przygotowanie oraz bycie szybkim i wydajnym są kluczowe dla sukcesu. Praktykowanie dobrej techniki laboratoryjnej, przestrzeganie listy kontrolnej, wykonywanie zadań krok po kroku i czyszczenie pomiędzy kolejnymi etapami, to wszystko prowadzi do zminimalizowania skażenia. Jeśli możesz, wcześnie zidentyfikuj potencjalne źródła zanieczyszczeń.

Dla początkujących kultywatorów, są szanse, że będziesz pracował w kuchni lub łazience, więc zminimalizuj spleśniałe owoce lub warzywa w kuchni, i daj powierzchniom dobre wytarcie alkoholem. Zarodniki są wszędzie, maleńkie cząsteczki przenoszone przez prądy powietrza i za każdym razem, gdy się poruszasz, otwierasz pojemnik lub współlokator otwiera drzwi lub okno, będzie ruch powietrza i tym samym ruch zarodników. Użycie pojemnika na martwe powietrze (SAB) lub „komory rękawicowej” ograniczy ruch powietrza. Jeśli używasz Tek na bazie ziarna, upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami – a jeśli nie jesteś pewien, namocz je na minimum 24 do 48 godzin z małym wyciśnięciem detergentu, aby zabić endospory.

Użyj alkoholu, aby wszystko wyczyścić (albo alkohol izopropylowy, etanol, lub spirytus metylowy, i rozcieńczyć do 70 procent). Wytrzyj wszystko, utrzymuj narzędzia w czystości i pal narzędzia między każdym krokiem. Oczyść obszar bezpośrednio wokół miejsca, w którym zamierzasz pracować, jak również pojemniki, a biorąc pod uwagę, że jesteś nosicielem zanieczyszczeń, noś maskę i zawsze używaj rękawic. Najlepsze są rękawice bezpieczne dla żywności (dostępnych jest wiele różnych, zawsze kupuj takie, które dobrze się rozciągają i pasują). Nie ma nic gorszego niż spędzenie trzech godzin w rękawiczkach, które są o jeden rozmiar za małe (byłem tam, zrobiłem to!).

Pamiętaj, że zanieczyszczenia mogą pochodzić z twojego odcisku zarodnika lub strzykawki. Sterylna technika praktykowana przez osobę, która przygotowała odcisk zarodnika/strzykawkę zadecyduje o twoim sukcesie. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli zarodniki pochodzą z dzikiego okazu.

Stwórz korzystne warunki wzrostu

Bez względu na twój Tek (Spiderman Tek, PF Tek, lub bardziej zaawansowane metody) lub na jakim etapie jesteś (kolonizacja, wzrost masowy), obserwuj rozwój – niekoniecznie codziennie, ale w regularnych odstępach czasu, aby obserwować wzrost grzybni i nauczyć się rozpoznawać zmiany. Zwracaj uwagę na zmiany w podłożu: pojawienie się śluzu, przebarwień lub zakurzonych tekstur w twoim PF Tek; obecność zapachów; lub te same zakurzone tekstury lub przebarwienia w twoim bulk grow, które są kluczowymi wskaźnikami, że coś jest nie tak.

Bakterie są stosunkowo łatwe do zauważenia, są śluzowate w wyglądzie. Większość grzybni jest biała, włączając w to grzybnię zanieczyszczeń, więc musisz poczekać na rozwój zarodników zanim będziesz mógł zidentyfikować jakiekolwiek zanieczyszczenia. Istnieje większe prawdopodobieństwo, że różne zanieczyszczenia pojawią się w różnych stadiach. Zanieczyszczenia, które dostajecie w słoikach będą się nieco różnić od tych, które rosną na warstwie osłonowej waszej uprawy luzem, z powodu różnych warunków uprawy.

Zanieczyszczenia są często wynikiem niekorzystnych warunków uprawy, może za dużo wilgoci lub za dużo dwutlenku węgla (CO2). Niestety, te problemy są najlepiej rozwiązywane przez doświadczenie i przestrzeganie instrukcji, więc nie używaj skrótów i nie spiesz się z tym, co robisz (np. pozwól podłożu dobrze wyschnąć, wyciśnij wystarczającą ilość wody, itp.) Utrzymuj słoiki w temperaturze pokojowej podczas inkubacji – zbyt zimne i grzybnia będzie rosła powoli, ale zbyt gorące ciepło będzie sprzyjać rozwojowi pleśni.

Jeśli zauważysz zanieczyszczenie w słoikach, zawartość słoika nie może być uratowana, ponieważ zarodniki i niechciana grzybnia prawdopodobnie rozprzestrzeniły się w pozostałym podłożu. Jeśli znajdziesz zanieczyszczenia na swojej masowej uprawie, ludzie często sugerują, że możesz odciąć skażone części. Jeśli złapiesz je wcześnie, jest to możliwe, ale pamiętaj, że w wielu przypadkach, jeśli możesz zidentyfikować coś jako zanieczyszczenie, to są szanse, że zarodniki zostały już rozprzestrzenione i cała uprawa może być skażona. Jeśli znaleziono podczas gdy grzyby rosną, przy użyciu wody zawierającej 1 procent 3 procent roztworu nadtlenku wodoru do rozpylania nad zanieczyszczonym obszarze może pomóc zmniejszyć problem nieco przez zabicie zarodników – to nie zabije grzybni, ale powinien pozwolić grzyby dojrzewać.

Gdy chcesz wyrzucić całą zawartość słoika, taca itp., nosić maskę, ponieważ pleśń może być szkodliwe dla Ciebie, jeśli masz dobry lungful. Twój zewnętrzny kompost jest doskonałym miejscem do pozbywania się zanieczyszczonych substratów, ale niezależnie od miejsca, upewnij się, że robisz to na zewnątrz – nie rozprzestrzeniaj zarodników w swoim domu! Czyszczenie po skażeniu najlepiej wykonać przy użyciu alkoholu lub co najmniej octu, zakładając maskę i rękawice. Nie należy używać wybielaczy, ponieważ grzyby mogą żyć na wybielonych podłożach.

Niektóre przebarwienia są normalne

W zależności od tego, co uprawiasz, niektóre przebarwienia są normalne. Niektóre grzybnie, jak Shiitake czy Ganoderma, przybierają brązowy kolor w miarę dojrzewania; grzybnia Psilocybe czasami sinieje na niebiesko. W zależności od tego, co uprawiasz, sprawdź uwagi na temat zachowania podczas wzrostu, aby zobaczyć, czy odbarwienie jest normalne.

Wiele grzybów z dojrzałością zaczyna wydzielać kolorowe płyny. Jest to całkowicie normalne i jest regularną częścią ich metabolizmu. Zasadniczo ten płyn jest grzybowe wee. To „wee” często oznacza, że grzybnia jest gotowa do owocowania. Nadprodukcja tego płynu może wskazywać na obecność zanieczyszczeń, grzybnia tworzy antybiotyki lub inne związki trujące dla konkurujących grzybów lub bakterii.

Ciężkie depozyty zarodników na niektórych grzybach również nie powinny być mylone z zanieczyszczeniem; jest to powszechne zjawisko zarówno w naturze, jak i w zamkniętych środowiskach uprawy.

Wspólne zanieczyszczenia

Jako początkujący, poniższa lista pleśni jest najłatwiejsza do zidentyfikowania i najbardziej prawdopodobne do napotkania. Większość z nich jest bardzo powszechna i będzie szczęśliwie istnieć w twoim domu i wokół niego – są więc szanse, że prawdopodobnie znasz je dobrze, znajdując je rosnące w twojej misce z owocami, na niektórych warzywach, w twojej lodówce (zwłaszcza na jogurtach), na serze lub na chlebie. Niektóre inne mogą pochodzić z unoszących się w powietrzu zarodników pochodzących z gleby.

• Niebiesko-zielona pleśń – Penicillium sp
• Czarno-żółto-zielona pleśń – Aspergillus sp.
• Zielona pleśń – Trichoderma sp.
• Pleśń pajęcza, pleśń puchowa – Hypomyces rosellus
• Pleśń brązowa – Botrytis sp.
• Pleśń liściasta – Sporendonema purpurescens
• Pleśń różowa – Trichothecium sp.
• Red bread mold, lub Pink mold – Neurospora sp.
• Black Bread mold, lub Black Pin mold – Rhizopus sp.
• Dry Bubble – Verticillium sp.
• Wet Spot / Sour Rot – Bacillus sp.
• Bacterial Blotch – Pseudomonas sp.

Trzy główne formy: Blue-Green, Dark Green, Black

Blue-Green Mold: Penicillium sp.

Penicillium sp. to rodzaj, który obejmuje gatunki często spotykane na serze lub chlebie. Niektóre odmiany Penicillium są również używane do tworzenia kolorowych żyłek na niebieskim serze. Rodzaj ten jest również znany jako źródło Penicyliny.

Jak wiele pleśni Penicillium ma białą grzybnię, co czyni ją trudną do odróżnienia od grzybni, którą próbujesz uprawiać. Penicillium zaczyna się jako małe okrągłe kolonie, ale na szczęście sporuluje dość szybko, pojawiając się jako granulowana lub sproszkowana niebiesko-zielona pleśń, często z szeroką białawą obwódką nowego wzrostu. Gdy sporuluje w słoikach, może się szybko rozprzestrzeniać i opanować całe podłoże. Ma zapach stęchłego brudu.

Penicillium może rosnąć na różnych podłożach, w tym na mące ryżowej, ziarnach, kokosie, podłożach sypkich i drewnie. Rośnie na węglowodanach i nie jest pleśnią pasożytniczą. Można ją również znaleźć w różnych teksach (w tym PF Tek i jego odmianach).

Czarna pleśń: Aspergillus sp.

Aspergillus sp. często mają wygląd zielonej lub czarnej pleśni, ale niektóre gatunki mogą być żółte, brązowe lub niebieskie. Grzybnia Aspergillus może być jasnoszara w kolorze o wyglądzie podobnym do grzybni grzybów. Czasami kolonie Aspergillus mogą tworzyć pierścień z gęstą grzybnią na obrzeżach. Mogą one mieć stęchły, oleisty zapach.

Pamiętaj, że niektóre Aspergillus sp. są trujące. Istnieje wiele gatunków o różnych kolorach, co może utrudniać identyfikację: Aspergillus niger jest czarny; Aspergillus flavus jest żółty; Aspergillus clavatus jest niebiesko-zielony; Aspergillus fumigatus jest szaro-zielony, a Aspergillus veriscolor wykazuje różnorodność kolorów (od żółtego do różowego do zielonego).

Aspergillus preferują pH od neutralnego do zasadowego. Niektóre gatunki są ciepłolubne, dlatego tak ważne jest przestrzeganie zalecanych czasów sterylizacji ziarna lub mieszanek ziarna i wiórów drewnianych luzem.

Zielona pleśń: Trichoderma sp.

Trichoderma sp. są bardzo agresywną grupą grzybów. Trichoderma są stosowane w mulczach rolniczych, ponieważ pomagają stworzyć środowisko ochronne dla roślin. Uwielbiają ciepłe, wilgotne środowiska z niewielkim ruchem powietrza, a mając taką możliwość, szybko wyprzedzają inne grzybnie. Trichoderma mają powietrzną, włochatą grzybnię, podczas gdy Penicillium ma bardziej płaską grzybnię o ziarnistym wyglądzie.

Trichoderma ma często jasnoszarą grzybnię, rosnącą w okrągłych koloniach, o szybkim wzroście, wkrótce produkującą leśno-zielone lub oliwkowo-zielone zarodniki. Czasami grzybnia może być żółta lub zielona, często z wyraźnym pierścieniem otaczającym kolonię. Sporulacja może nastąpić późno, co utrudnia wykrycie skażenia lub jego stopnia.

Trichoderma pasożytuje na grzybach, zarówno na grzybni, jak i na pieczarkach. Spasożytowane grzyby będą miały suche, brązowawe plamy lub zapadnięte zmiany na kapeluszu lub trzonie. Grzyby pokryją się drobną, puszystą pleśnią, która w końcu może stać się zielonkawa od produkcji zarodników.

Można ją znaleźć w różnych teksach (PF Tek i ich odmianach), na ziarnach i na podłożach sypkich.

Inne pospolite pleśnie

Mączniak pajęczy, mączniak rzekomy: Hypomyces rosellus (dawniej Dactylium dendroides)

Cobweb Mold, Hypomyces rosellus, jest szybko rosnącym grzybem o wyglądzie przypominającym pajęczynę. Często zaczyna się jako małe, rozproszone plamy, które szybko rozprzestrzeniają się na powierzchni podłoża. Początkowo jest szara, a następnie może przybrać białawy wygląd, z powietrzną grzybnią. Pleśń pajęcza jest patogeniczna dla wielu grzybów i często występuje na grzybach dziko rosnących, dlatego łatwo rozprzestrzenia się na odciskach zarodników i strzykawkach zarodnikowych, gdy używa się zebranych okazów. Jest szczególnie problematyczna przy próbach wykonywania hodowli tkankowych dzikich grzybów na agarze.

Pleśń pajęcza preferuje wysoką wilgotność. Szybko przerasta każdy tek (PF Tek i jego odmiany), w ciągu dnia lub dwóch, a jeśli zostanie wprowadzona do masowych upraw, przerośnie warstwę osłonki otaczającą wszystkie obecne grzyby. Grzyby zostaną pokryte puszystą masą delikatnej grzybni, co spowoduje miękką zgniliznę.

Brązowa pleśń: Botrytis sp.

Botrytis cinerea jest dobrze znana jako pleśń, która rośnie na winogronach i owocach – zalecana na niektórych winogronach do produkcji wina, ponieważ nadaje im szczególny smak. Grzybnia Botrytis jest początkowo biała, później staje się szara. Jest szybko rosnąca, powietrzna, następnie zmienia kolor na matowy złoty brąz do cynamonowego brązu, gdy zarodniki dojrzewają.

Może rozprzestrzeniać się na warstwach osłonek, preferując mieszanki o dużej zawartości tkanki drzewnej, rozwija się w wysokiej wilgotności i umiarkowanej temperaturze.

Pleśń liściasta: Sporendonema purpurescens (dawniej Geotrichum candidium)

Lipstick mold jest początkowo biały, czasami z „szronopodobnym” wyglądem, następnie tworzy białe kulki grzybni. Ma tendencję do kolonizowania warstw osłonowych, ale może kolonizować inne podłoża. W miarę rozwoju grzybnia staje się różowa, a następnie czerwona w miarę dojrzewania zarodników. Z wiekiem kolor blednie i staje się matowo-pomarańczowy. Rośnie powoli i jest rzadkim problemem.

Różowa pleśń: Trichothecium roseum

Trichothecium roseum powoduje różową zgniliznę jabłek i jest pasożytem grzybów mięsistych. Początkowo grzybnia jest biała, a jej kolonie szybko rosną, przybierając różowy lub brzoskwiniowy kolor w miarę wytwarzania zarodników. Trichothecium przypomina Penicillium w swoim płaskim, ziarnistym, proszkowatym wyglądzie.

Czerwona pleśń chlebowa lub pleśń różowa: Neurospora sp.

Czerwona pleśń chlebowa jest szybko rosnąca, z pełzającą grzybnią powietrzną, która staje się jasnoróżowa w miarę dojrzewania zarodników. Zanieczyszczone kultury lub uprawy luzem powinny być natychmiast zniszczone, przy czym należy uważać, aby nie naruszyć zarodników w obszarze uprawy: Może rosnąć przez farsz poliestrowy poduszki lub mikroporów podjąć.

Black Bread Mold, lub Black Pin Mold: Rhizopus sp.

Możliwe, że widziałeś Czarną pleśń chlebową, szybko rosnący grzyb z gęstą grzybnią, białą na początku, produkującą powietrzne strzępki. W miarę wytwarzania zarodników grzybnia staje się szara, a następnie nabiera ogólnego czarnego wyglądu. Wygląda to jak „las czarnogłowych szpilek”.

Suchy Pęcherz, lub Brązowa Plama: Verticillium sp.

Suchy pęcherzyk zaczyna się jako biała grzybnia obecna na warstwie osłonowej, która z czasem przybiera szarożółte zabarwienie. Charakteryzuje się zdeformowanymi trzpieniami grzybni: Zmieniają one kolor na szaro/brązowy i stają się skórzaste w strukturze. Jeśli grzyby zostaną zainfekowane w późniejszym stadium, ich efektem będą przekrzywione grzyby z przechylonymi kapeluszami, wybrzuszonymi trzonami, zwłaszcza u podstawy i łuszczącym się miąższem.

Wspólne zanieczyszczenia bakteryjne

Mokra plamistość lub kwaśna zgnilizna: Bacillus sp.

„Mokra plama” lub „kwaśna zgnilizna” jest powodowana przez bakterie z rodzaju Bacillus. Jest to śluzowaty śluz, który jest matowoszary do brązowego. Charakteryzuje się oślizgłym „mokrym” wyglądem i ma silny zapach, który może być opisany jako pachnący jak gnijące jabłka lub brudne skarpetki. Bacillus rozmnaża się bardzo szybko i jest nazywany „Mokrą plamą”, ponieważ sprawia, że nie skolonizowane ziarno wydaje się nadmiernie mokre.

Bakteryjna plamistość: Pseudomonas sp.

Bakteryjna plamistość pojawia się na kapeluszach grzybów jako żółte plamy lub zmiany, okrągłe lub o nieregularnym kształcie. Są one powierzchowne; rozmnażają się szybko w środowiskach zbyt wilgotnych, gdzie grzyby mogą być mokre. Kapelusze z wiekiem stają się czekoladowo-brązowe i śluzowate. Bakteria ta ma śluzowaty śluz, który jest matowoszary do brązowego. Ma również nieprzyjemny zapach.

Zaleca się usunięcie zainfekowanych ciał owocników i zminimalizowanie wilgotności (mniej niż 92 procent).

Uwaga o muchach

Podczas wzrostu luzem jest, gdy twój projekt uprawy jest bardzo podatny na zarodniki lub bakterie w twojej zamgławiającej wodzie, brak lub zbyt duży przepływ powietrza, jak również owady. Fungus gnats, muszki octowe i inne skrzydlate owady będą przyciągane do zapachu grzybni, grzybów, podłoża i wysięków (wydzielina z grzybów). Grzyby są szczególnie przyciągane do grzybni, a muchówki octówki do wysięków. Wprowadzą one zarodniki i bakterie do twojej uprawy masowej.

Grzybiarki są podstępne; szybko się rozmnażają i są przebiegłe. Oprócz tego, że składają jaja w warstwie osłonki, a ich larwy wylęgają się i żerują na grzybni, służą jako wektory skażenia. Ludzie tracą całe uprawy z powodu tych szkodników. Wieść niesie, że potrafią one przecisnąć się przez poliestrowe wypełnienie poduszek! Jeśli używasz komory strzelniczej, zamiast wypełniać otwory poduszką, podwoić taśmę mikroporową nad otworami, aby umożliwić przepływ powietrza i powstrzymać owady przed wejściem do komory uprawowej.

Metody bardziej zaawansowane

W bardziej formalnych środowiskach, proces uprawy obejmuje rozpoczęcie od szalek Petriego z agarem, z których sekcje mogą być przeniesione do płynnej kultury. Płynna kultura jest używana do inokulacji tarła, a w końcu do podłoża zbiorczego. Agar pozwala na wyizolowanie grzybni bez zanieczyszczeń, ale także na wyselekcjonowanie grzybni o preferowanych cechach wzrostu. Stosowany w połączeniu z hodowlą płynną, kombinacja obu technik pozwoli ci łatwo dostrzec wszelkie zanieczyszczenia przed zaszczepieniem ikry.

Praca z agarem pozwala także na szybkie zapoznanie się z różnorodnymi zanieczyszczeniami. Ale jeśli pracujesz bezpośrednio ze strzykawkami z zarodnikami, to jak dobrze przebiega twoja hodowla grzybów zależy od czystości grzybów użytych do wykonania odcisku zarodnika, jak czysty jest proces użyty do wykonania odcisku zarodnika, a następnie wykonanie roztworu zarodnika w strzykawce.

Pamiętaj, że sukces twojego projektu zależy od tego, jak czysty możesz utrzymać każdy etap procesu i jak szybki i wydajny możesz być podczas każdego z nich. Każdy hodowca doświadcza zanieczyszczenia, więc kiedy to się stanie, cofnij się i zidentyfikuj, gdzie to się stało, a następnie spróbuj ponownie. Tylko pamiętaj, aby nie stracić pewności siebie.