Pasteryzacja: Metoda obróbki żywności poprzez podgrzanie jej do określonego punktu w celu zabicia organizmów chorobotwórczych (wywołujących choroby), ale nie szkodzących smakowi lub jakości żywności. Mleko pasteryzuje się podgrzewając je do temperatury około 145°F (63°C) przez 30 minut lub, stosując metodę „flash”, podgrzewając je do temperatury 160°F (71°C) przez 15 sekund, a następnie szybko schładzając do temperatury poniżej 50°F (10°C), w której jest przechowywane. Pasteryzacja jest również stosowana w przypadku piwa, wina, soków owocowych, sera i produktów jajecznych. Świeżo wyciskane, niepasteryzowane soki owocowe stanowią potencjalne zagrożenie, co niestety pokazały niektóre epidemie E. coli.
Nazwa francuskiego chemika i biologa Ludwika Pasteura (1822-1895), który wynalazł pasteryzację, opracował teorię zarazków, założył dziedzinę bakteriologii i stworzył pierwsze szczepionki przeciwko wąglikowi i wściekliźnie. Wpływ Pasteura na medycynę był tak głęboki, że jego nazwisko pozostaje związane nie tylko z pasteryzacją, ale także z wieloma innymi zagadnieniami (efekt Pasteura; pasteurella; pasteurellaceae; infekcje pasteurellaceae; pasteurella haemolytica; infekcje pasteurella; pasteurella multocida; pasteurellosis, pneumonic; pasteurism; etc)
SLIDESHOW
Heart Disease: Przyczyny ataku serca Zobacz pokaz slajdów