W Argentynie, matambre jest czasami podawany jako stek, ale nie jest to typowa metoda podawania. Bardziej powszechną metodą jest znany jako „matambre arrollado” (nadziewane, lub wypełnione matambre). Składniki tego dania różnią się w zależności od prowincji, ale najczęściej są to marchewki w całości, jajka na twardo i dużo czarnego pieprzu. Składniki te są następnie zwijane wewnątrz arkusza matambre i zszywane lub spinane razem, aby nie dopuścić do rozwinięcia się zwiniętego matambre. Następnie gotuje się ją w mleku lub czasami w wodzie i piecze w piecu. Po wyjęciu z pieca i ostudzeniu, kroi się go na cienkie kawałki mięsa obiadowego i podaje w tostowanej bułce francuskiej z majonezem, a czasem argentyńskim chimichurri, jako przyprawą. W Urugwaju, i w mniejszym stopniu w Argentynie, matambre marynuje się w mleku, piecze na płasko w piekarniku i pokrywa marynatą, dodając lekko ubite jajka i ser pod koniec gotowania. Inną metodą podawania matambre jest „matambre a la pizza”, którą przygotowuje się w podobny sposób, ale zamiast roladek nakłada się na nią składniki pizzy, takie jak sos pomidorowy i mozzarella.
.