Naucz się robić restauracyjne mango sago z trzema pięknymi warstwami, które są kremowe, owocowe i pełne smakołyków. {Wolne od glutenu, przystosowane do wegan}
Mango sago jest popularnym deserem w Hong Kongu i na Tajwanie. Pierwszy raz jadłam ten deser, kiedy słynny hongkoński sklep z deserami Honeymoon Dessert (满记甜品) został otwarty w Pekinie. Byłam oczarowana! Słodka, kremowa, owocowa baza była wypełniona gęstymi perełkami tapioki i kawałkami mango. To był magiczny moment, kiedy czułam się niesamowicie szczęśliwa po zjedzeniu łyżeczki mango sago. Natychmiast stało się ono moim ulubionym letnim deserem.
Nigdy nawet nie przeszło mi przez myśl, aby zrobić to danie w domu, dopóki nie przeprowadziłam się do Stanów Zjednoczonych. Teraz to 20 minut jazdy do najbliższego sklepu z azjatyckimi deserami, gdzie mogę zaspokoić swój słodki głód. Po pewnym czasie zdecydowałam, że nadszedł czas, aby nauczyć się samodzielnie przyrządzać to danie.
Uwagi dotyczące gotowania
Składniki
Przygotowanie restauracyjnej wersji tego dania jest zaskakująco proste. Wszystko czego potrzebujesz to:
Dojrzałe mango, mleko odparowane, mleko kokosowe i małe perełki tapioki.
Wiele sklepów z deserami używa również miąższu z pomelo w tym deserze. Jeśli nie możesz znaleźć pomelo, możesz użyć grejpfruta zamiast niego. Możesz również pominąć cytrusy w ogóle.
Jak przygotować sago
Najlepszym sposobem jest przestrzeganie instrukcji na opakowaniu, które posiadasz, ponieważ metody i czasy gotowania różnią się. Niektóre marki zalecają gotowanie przez cały czas, podczas gdy inne proszą o namoczenie pereł tapioki po ugotowaniu.
Jeśli opakowanie nie zawiera instrukcji, po prostu gotuj je, aż większość pereł stanie się przezroczysta. To jest OK, że niektóre z nich mają małe białe kropki w środku. Będą one nadal gotować trochę więcej, kiedy je odcedzić, i ostatecznie włączyć całkowicie transparent.
Jaki rodzaj mleka użyć
Po wypróbowaniu kilku receptur, znalazłem, że połączenie mleka odparowanego i mleka kokosowego działa najlepiej.
Ten przepis miesza odparowane z mango, aby stworzyć bardzo kremową i owocową warstwę, która nie jest ani zbyt płynna, ani zbyt ciężka. Niektóre przepisy wymagają mleka skondensowanego w tym kroku, co sprawia, że mieszanka jest zbyt słodka. Ciężka śmietana sprawia, że masa jest dość gęsta. Z drugiej strony, mleko sprawi, że pasta będzie rzadka.
Jeśli chcesz, aby danie było wegańskie, możesz użyć mieszanki mleka kokosowego i mleka roślinnego (patrz uwaga w przepisie poniżej), aby uzyskać podobną konsystencję.
Przepis kończy danie górną warstwą mleka kokosowego, co sprawia, że danie pięknie się prezentuje.
Dostosuj słodycz
Rzadko muszę dodawać jakikolwiek cukier do mojego mango sago, jeśli mango jest bardzo dojrzałe. Gotowy produkt nie jest zbyt słodki, co pozwala ci spróbować oryginalnego smaku wszystkich składników.
Jednakże, jeśli wolisz słodszy deser, możesz dodać cukier do swojej pasty z mango lub podać deser z jakimś syropem z boku, aby twoi goście mogli go osłodzić tak, jak lubią. Zarówno syrop z agawy, jak i syrop kokosowy działają dobrze.
To jest to!
Ostatnim razem, gdy zrobiłam dużą partię tego, mój mąż zjadł trzy kubki za jednym posiedzeniem, ponieważ było to zbyt nieodparte! Cóż, ponieważ deser jest zrobiony z całkowicie naturalnych składników i jest dość niskokaloryczny, nie czuliśmy się winni nawet po zjedzeniu zbyt dużej ilości! Teraz nazywamy tę domową wersję mango sago „szczęściem w filiżance” 🙂
Jeśli wypróbujecie ten przepis, dajcie nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (jak już wypróbujesz) oraz zrób zdjęcie i oznacz je @omnivorescookbook na Instagramie! Z przyjemnością zobaczę, co wymyślisz.
Mango Sago (杨枝甘露)
Składniki
- 1/4 filiżanki (45 g) małych perełek tapioki (sago)
- 2 duże mango , obrane i pokrojone w kostkę (około 2.2 lbs/ 1kg w sumie)
- 3/4 filiżanki (176 gramów) odparowanego mleka
- 1/4 filiżanki cukru lub do smaku (Opcjonalnie)
- 1 filiżanka (240 ml) pełnotłustego mleka kokosowego
- 1/2 grejpfruta , pokrojony (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Przygotuj 3 szklanki wody do wrzenia. Dodać perełki tapioki. Gotuj aż perły staną się przezroczyste z małą białą plamką w środku każdej z nich, około 12 minut. Od czasu do czasu zamieszać. (Czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości pereł tapioki. Należy zawsze postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, jeśli takie istnieją.)
-
Natychmiast odcedzić ugotowane perły tapioki za pomocą drobnego sitka i przepłukać je wodą z kranu, aby zatrzymać gotowanie. Zanurz sito z ugotowaną tapioką w misce z wodą z kranu, aby zapobiec wysychaniu pereł. Odstawić na bok.
-
Połowę kawałków mango (używam tych o niedoskonałych kształtach), około 2 filiżanki, włożyć do blendera. Dodać mleko odparowane. Miksować na najwyższych obrotach, aż powstanie gładka pasta. Spróbować pasty. Dodaj cukier (jeśli używasz) i zmiksuj ponownie, jeśli nie jest wystarczająco słodka.
-
Aby złożyć, podziel i dodaj perełki tapioki do miseczek do serwowania. Na wierzch dodać pastę z mango, a następnie mleko kokosowe. Na wierzchu ułożyć kawałki mango. Udekorować grejpfrutem, jeśli jest używany. Desery można również schłodzić w lodówce przez godzinę przed podaniem. Smacznego!
