Najlepsze grzybowe risotto, a tak się składa, że jest wegańskie! Bogate, kremowe i buchające smakiem umami, nigdy byś nie zgadł, że ta pikantna kolacja jest wolna od produktów mlecznych.
Chyba wspomniałam, że grzyby będą często pojawiać się tutaj w styczniu. Nie zdawałam sobie sprawy, że ryż też będzie dość widoczny! W zeszłym tygodniu rozpoczęłam ten miesiąc od biryani. And today I’m sharing a risotto recipe
I feel like risotto gets a bad rap. Ludzie wydają się myśleć o nim jako o wymyślnym lub wybrednym – był nawet czas, kiedy ja to robiłam. Ale tak nie jest. Po pierwsze, risotto jest zazwyczaj daniem jednogarnkowym. To risotto z pewnością takie jest. Po drugie, ryż gotuje się około 20 minut, więc jeśli nie łączysz go z czymś, co trwa znacznie dłużej, prawdopodobnie masz stosunkowo szybki posiłek na swoich rękach.
Myślę, że problemem dla większości ludzi jest to, że musisz niańczyć swoje risotto podczas gotowania. Wymaga częstego mieszania. Osobiście uważam, że to nic wielkiego. To zmusza mnie do pozostania w kuchni podczas gdy gotuje, a ja mogę przygotować inne kursy lub, jeszcze lepiej, posprzątać kuchnię podczas gdy moje risotto gotuje. Ja po prostu obracać wokół co minutę lub dwie i dać garnek mieszać. Proste! I wydajne!
Więc porozmawiajmy o tym, jak łatwo jest przygotować to risotto w szczególności.
Jak już mówiłam, jest to przepis na jeden garnek. Haczyk tkwi w tym, że niektóre rzeczy (mianowicie grzyby) muszą wchodzić i wychodzić z garnka podczas gotowania. Więc może jeden garnek i talerz jest dokładniejszy.
Zacznij danie od zrumienienia grzybów w jakimś oleju. Możesz użyć do tego celu każdego rodzaju świeżych grzybów. Za pierwszym razem użyłam wszystkich cremini i było świetnie. Przed ponownym przetestowaniem przepisu, zauważyłem w lokalnym sklepie grzyby hen of the woods i ostrygowate, i nie mogłem się oprzeć. Połączyłem je z grzybami shiitakes i białymi pieczarkami. Użyj swoich ulubionych, lub cokolwiek masz pod ręką.
Wskazówka: nie tłocz grzybów w garnku podczas gotowania. Chcesz je mieć w jednej warstwie. Oznacza to, że być może będziesz musiał gotować je partiami.
Gdy grzyby się zrumienią, wyjmij je z garnka i przełóż na talerz. Dodaj trochę więcej oleju do garnka i podsmaż szalotki. Po kilku minutach dodaj czosnek, a następnie ryż. Podsmaż ryż przez minutę przed dodaniem białego wina i ziół.
Pozwól, aby wino się zagotowało, a następnie zacznij dodawać bulion w małych ilościach – około pół filiżanki na raz. Często mieszaj ryż, gdy się gotuje. Odrobina mleka kokosowego i pasta miso wchodzą na końcu, aby risotto stało się wyjątkowo kremowe i pikantne, a następnie groszek, a potem twoje ugotowane grzyby.
FAQ & Tips for Making Perfect Mushroom Risotto
- O co chodzi z pastą miso w tym przepisie? Dodaje ona pikantnego smaku. W rzeczywistości, miso jest jednym z moich ulubionych składników dodających umami do wegańskich przepisów, więc zdecydowanie polecam zaopatrzyć się w nią.
- Gdzie mogę dostać pastę miso? Spróbuj w dziale żywności międzynarodowej w swoim supermarkecie. Jeśli jej nie mają, spróbuj na rynku azjatyckim lub na Amazonie.
- Jaką odmianę świeżych grzybów polecasz do tego przepisu? Prawie każde się nadają! Ale ja uwielbiam partię, która zawierała grzyby hen of the woods, shiitake, ostrygowe i pieczarki. Każda lub wszystkie z tych odmian dadzą pyszne risotto.
- Czy mogę pominąć olej? Jeśli wolisz, możesz podsmażyć szalotkę i czosnek w bulionie. Osobiście nie lubię gotować grzybów bez oleju (mogą się rozmiękczyć w wodzie), ale jeśli masz metodę, która Ci odpowiada, nie krępuj się jej wypróbować w tym przepisie.
- W przepisie jest mowa o mleku kokosowym. Czy smakuje ono jak kokosowe? Nie czułam go w ogóle, ale nie krępuj się użyć innego mleka nie-mlecznego, jeśli wolisz. Upewnij się tylko, że jest niesłodzone i niearomatyzowane.
- Sprawdź z Barnivore, aby upewnić się, że Twoje wino jest wegańskie.
Lubisz ten przepis? Jeśli tak, koniecznie śledź mnie na Facebooku, Pintereście lub Instagramie, albo zapisz się do mojego newslettera. I proszę, wróć i zostaw mi recenzję i ocenę poniżej, jeśli to zrobisz!
Drukuj
Kremowe wegańskie risotto grzybowe
Najlepsze risotto grzybowe, a tak się składa, że jest wegańskie! Bogate, kremowe i pełne smaku umami, nigdy byś nie zgadł, że ta pikantna kolacja jest wolna od produktów mlecznych.
Składniki
- 1/4cupolive oil
- 3/4poundassorted fresh mushrooms,oczyszczone i grubo posiekane
- 1/2cupchopped shallots (około 2 shallots)
- 3garlic cloves,minced
- 1tabletablespoonwhite truffle oil(recommended, (zalecane, ale można zastąpić inną łyżką stołową oliwy z oliwek, jeśli wolisz)
- 1 1/2 szklanki ryżu carborio
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki szałwii hiszpańskiej
- 3-4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu,podgrzany
- 1/2cuppełnotłustego mleka kokosowego
- 2tabletablespoonswhite miso paste
- 1tabletablespoonlemon juice
- 1/2cupfrozen peas,rozmrożony
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
-
Posmaruj dno dużego garnka oliwą z oliwek i postaw go na średnim ogniu.
-
Gdy oliwa jest gorąca, dodaj grzyby w możliwie równej warstwie (usmaż je w 2 partiach, jeśli nie masz zbyt wiele miejsca).
-
Pozwól grzybom smażyć się przez około 5 minut z każdej strony, aż zmiękną i zbrązowieją.
-
Wyjmij grzyby z garnka i przenieś je na talerz.
-
Dodaj oliwę truflową do garnka i daj jej minutę na rozgrzanie.
-
Gdy oliwa jest gorąca, dodaj szalotki. Gotuj szalotki przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną brązowieć.
-
Wrzuć czosnek i gotuj jeszcze przez około 1 minutę, aż będzie bardzo aromatyczny.
-
Włączyć ryż i gotować przez 1 do 2 minut, ciągle mieszając, aż stanie się półprzezroczysty.
-
Włączyć wino, tymianek, rozmaryn i szałwię. Doprowadzić do wrzenia i gotować do całkowitego wchłonięcia przez ryż, często mieszając.
-
Rozpocząć dodawanie bulionu do garnka, około 1/2 szklanki na raz, doprowadzając każdy dodatek do wrzenia i pozwalając mu gotować do całkowitego wchłonięcia przez ryż przed dodaniem następnej partii. Często mieszać ryż podczas gotowania.
-
Po dodaniu około 3 do 3 1/2 szklanki bulionu (powinno to zająć nieco mniej niż 20 minut) ryż powinien być bardzo kremowy i prawie w pełni ugotowany, z odrobiną jędrności w środku ziaren. W tym momencie wlać mleko kokosowe i miso. Dobrze wymieszać, aby całkowicie rozpuścić miso.
-
Pozostawić ryż do dalszego gotowania, aż mleko kokosowe zostanie wchłonięte. Sprawdź, czy ryż jest gotowy, dodaj trochę więcej bulionu i gotuj kilka minut dłużej, jeśli to konieczne.
-
Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj sok z cytryny, groszek i grzyby.
-
Sprawdź smak i dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Serwować.
Sharing is caring!
.