Ten autentyczny przepis na kolumbijski Arroz Con Coco (Ryż Kokosowy) to klasyczne danie wywodzące się z karaibskich regionów przybrzeżnych Kolumbii. Jest tradycyjnie podawane z mięsem lub owocami morza.
Chociaż jestem Portorykanką, mam głęboką miłość do kolumbijskiego jedzenia. Mój mąż jest w połowie Portorykańczykiem, a w połowie Kolumbijczykiem. Po spotkaniu z nim, przedstawił mi wszystkie rodzaje pysznych kolumbijskich przepisów, których nigdy wcześniej nie jadłam. Jednym z jego ulubionych dań jest kolumbijski arroz con coco (ryż z kokosem). Będąc Portorykańczykiem, naturalnie moja odpowiedź brzmiała „Och, jak pudding ryżowy?”. Roześmiał się lekko, po czym powiedział: „Nie, zazwyczaj jada się go z rybą lub mięsem”.
Cue WTF wygląd na mojej twarzy! Nie mogłem sobie wyobrazić, że jem kokosowy ryż z czymś pikantnym, ale jest to bardzo powszechne na Karaibskim Wybrzeżu Kolumbii, skąd pochodzą jego ojcowscy krewni. Byłem mile zaskoczony, gdy po raz pierwszy pracowałem na nerwy, aby spróbować trochę arroz con coco na spotkaniu rodzinnym, to jest absolutnie boskie!
Od tego czasu, byłem indulging mój hubby z jednym z jego ulubionych wspomnień żywności z dzieciństwa. Ten przepis wymaga trochę czasu i pracy, ale wierzę, że wszystko, co jest związane z miłością, powinno zawsze wymagać czasu i pracy. Więc odłóżcie trochę czasu na zrobienie tego niezwykłego tropikalnego dania, bo jest tego całkowicie warte!
Ten przepis na ryż wykorzystuje mleko kokosowe, które jest redukowane, aż utworzy tostową, skarmelizowaną pastę kokosową na dnie garnka. Ten skoncentrowany pasta kokosowa są nazywane titoté w Kolumbii, więc ten przepis może być również nazywany arroz con titoté. Koncentrat można znaleźć w słoikach w Kolumbii, co ułatwia przygotowanie, ale zaufaj mi, robienie tego od podstaw jest całkowicie tego warte!
Co podawać z kolumbijskim Arroz Con Coco?
Tradycyjnie, arroz con coco podaje się ze smażonymi lub duszonymi owocami morza, a także smażonymi platanami (tostones) lub patacones, jak są one znane w Kolumbii. Oto kilka przepisów, które doskonale pasują do tego dania:
- Bacalao Guisado (duszony dorsz solony)
- Camarones Enchilados (duszone krewetki)
- Carne Guisada (gulasz wołowy)
- Ropa Vieja (gulasz z rozdrobnionej wołowiny)
- Pollo Guisado (gulasz z kurczaka)
Kolumbijski Arroz Con Coco (ryż kokosowy)
Autentyczny kolumbijski przepis na Arroz Con Coco. Doskonały jako dodatek do mięs lub owoców morza.
Ingredients
- 2cupsfull-tłuste mleko kokosowebez konserwantów
- 1cuplong-1cuplong- grain riceI prefer parboiled
- 1teaspoonsalt
- 2cupswater
- 2tbspheaping brown sugar or panela
- 1/3cupraisins
Instrukcje
-
Wlać mleko kokosowe do małego garnka lub patelni i ustawić ciepło na średnio-wysoką temperaturę.
-
Przygotuj mleko kokosowe przez 30-45 minut.
-
Gdy płyn odparuje, zobaczysz na dnie miazgę. Kontynuuj gotowanie, często mieszając. Potrzebujemy, aby woda całkowicie wyparowała z tej pulpy, ponieważ to właśnie ona przekształca się w titoté.
-
Będziesz wiedział, że jesteś na miejscu, kiedy zobaczysz, że olej oddziela się od pulpy i zaczyna się ona robić złoto-brązowa. Ciągle mieszaj, aby nie przywierał i nie przypalał się. Gdy będzie ciemnozłoty, kruchy i nie będzie już przywierał do dna, titoté jest gotowe.
-
Dodaj wodę, panela/brązowy cukier, sól, ryż, rodzynki i wymieszaj.
-
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
-
Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, zmniejszyć ogień do niskiego, uformować ryż w kopiec i przykryć.
-
Pozwolić ryżowi gotować na parze przez 15-20 minut, aż będzie puszysty i w pełni ugotowany. Podawać na gorąco!
.