Kerala Fish Curry jest tradycyjnym daniem Malabari i jest nieco pikantnym curry. Ale, co najważniejsze, ma charakterystyczny smak kudampuli (suszonego tamaryndowca malabarskiego) i liści curry. Przygotuj ten autentyczny przepis w domu z kokosem lub bez. Oto jak to zrobić.
W weekendy zazwyczaj lubię robić ryż z dal lub jakimś curry.
Więc, używam kawałków ryb do zrobienia Alleppey Fish Curry, Tomato Fish Curry, Methi Machli, często. Ale nic nie pobije kottayam style Kerala fish curry z tamaryndowcem malabarskim. Right?
After all who doesn’t like fish pieces cooked golden brown with a fiercely spicy gravy?
Traditional food from Kerala is very delish and wholesome. To curry rybne jest jednym z nich.
Jest ono również popularnie znane jako Nadan Meen Curry. Dodajemy do niego kudumpulli.
Teraz, kudumpulli jest również znany jako tamaryndowiec rybny lub tamaryndowiec malabarski.
I, to daje temu curry rybnemu bardzo atrakcyjny smak i lekki posmak i smak dymu.
Apart from that, because of shallots and curry leaves, this dish tastes very authentic and refined.
What is Kudampuli?
Kudampuli is an Indian spice that is used to impart sour taste to the dishes. Jest to mały owoc o okrągłym kształcie i jest używany w postaci suszonej.
„Garcinia gummi-gutta jest tropikalnym gatunkiem Garcinia pochodzącym z Indonezji.
Wspólne nazwy obejmują Garcinia cambogia (poprzednia nazwa naukowa), jak również brindleberry, Malabar tamarind i kudam puli (tamaryndowiec).
Owoce wyglądają jak mała dynia i mają kolor od zielonego do jasnożółtego”. – Źródło
Można go znaleźć w sklepach Kerala w swoim mieście lub w sklepach indyjskich w USA. Możesz również zamówić go online z Amazon.
Pro Tips by Neha
To curry smakuje najlepiej, gdy jest zrobione w glinianym garnku lub manchatti. Ja go nie miałam, więc zrobiłam je w zwykłym kadai.
Podawaj to curry co najmniej 3-4 godziny po zrobieniu. Smaki dojrzeją z czasem i będzie jeszcze smaczniejsze następnego dnia.
Jeśli nie masz dostępu do kudampuli, spróbuj przepisu z tamaryndowcem, a jestem pewna, że nie będziesz zawiedziony. Kokum może być również dodane dla smaku Kadampuli like.
Możesz użyć jakiejkolwiek ryby do przygotowania tego dymnego, ostrego curry. Ja użyłem ryby Seer.
Ten curry ma gorący czerwony kolor, ponieważ dodajemy do niego mnóstwo kaszmirskiego czerwonego chili w proszku.
Więc nie jest zbyt pikantne, ale wciąż nabiera koloru.
Zawsze możesz zmniejszyć ilość używanego chili według własnego upodobania. Ja uwielbiam pikantne jedzenie i ta ilość chili odpowiada mojemu gustowi idealnie.
Użyłam oleju kokosowego do zrobienia tego dania, ponieważ przyczynia się on niesamowicie do smaków. Jednakże, możesz użyć każdego innego oleju, który uznasz za odpowiedni.
Plus, nasiona gorczycy, czosnek imbir i nasiona kozieradki sprawiają, że to danie jest aromatyczne. Stąd, dodaj je bezbłędnie, panie.
Dodanie posypki Kerala Garam Masala na końcu sprawia, że jest jeszcze bardziej pyszne.
Na koniec, podaj to fantastyczne curry rybne z talerzem ryżu i zaufaj mi, zjesz najszczęśliwszy posiłek w swoim życiu.
I, jest to dodatek na cały sezon. Dlatego, możesz go zrobić przez cały rok.
Do follow my simple recipe to make it then?
Which fish can be used to make this curry?
I used Seer fish to make this recipe but you can use any fish like pomfret, sardine (Mathi), Mahi Mahi, etc.
To curry będzie smakować świetnie z owocami morza jak krewetki również.
Jak zrobić to z mlekiem kokosowym?
Aby zrobić Kerala Fish Curry z mlekiem kokosowym, zamiast dodawać wodę w poniższych krokach, dodaj 2 filiżanki rzadkiego mleka kokosowego i ugotuj w nim rybę.
Sugestie dotyczące podawania
To curry najlepiej smakuje z ryżem na parze. Jednakże, można również podawać je z appams lub parotta.
Mashed Kappa lub Tapioka również smakuje świetnie z nim. Sprawdź przepis na zrobienie kappy tutaj.
Możesz też polubić
Kerala Rasam
Kerala Sambar
Ulli Theeyal
Kerala Style Chicken Stew
Kadala Curry
Przepis krok po kroku
Podgrzej olej kokosowy na patelni. Upewnij się, że robisz to curry tylko na oleju kokosowym, ponieważ nadaje on curry bardzo wyraźny smak.
Dodaj nasiona gorczycy i liście curry i pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
Dodaj szalotki (możesz użyć pokrojonej cebuli, jeśli szalotki nie są dostępne), imbir, czosnek i zielone chilli i smaż, aż staną się złotobrązowe.
Zmieszaj w misce kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, pieprz w proszku i kozieradkę w proszku.
Dodaj kilka kropel wody i zrób gęstą pastę. Nie dodawaj zbyt dużo wody podczas robienia pasty, w przeciwnym razie nie będzie ona odpowiednio brązowa.
Dodaj tę pastę na patelnię.
Smaż, aż się zarumieni. Smażenie pasty zajmie 3-4 minuty.
Teraz dodaj 2 szklanki wody i kudampuli i doprowadź do wrzenia. Jeśli używasz mleka kokosowego, zastąp wodę rzadkim mlekiem kokosowym.
Zmniejsz ogień. Dodaj rybę i sól do smaku i gotuj przez 8-10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól curry odpocząć przez 2-3 godziny, aby smaki dojrzały. Podgrzać jeszcze raz przed podaniem. Podawać na gorąco z ryżem.
Kerala Fish Curry Recipe
Print Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 3 tbsp Coconut Oil
- ▢ ½ tsp Mustard Seeds
- ▢ 10-.12 liści curry
- ▢ 15-20 szalotek (pokrojonych)
- ▢ 2 łyżki imbiru (startego)
- ▢ 2 łyżki czosnku (posiekanego)
- ▢ 1-2 zielone chili (przecięte na pół)
- ▢ 1 łyżka kolendry w proszku
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ 2 łyżki kaszmirskiej czerwonej chili w proszku
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu w proszku
- ▢ ⅛ tsp Fenugreek Powder
- ▢ 2-3 kawałki Kudampuli
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 600 g Ryby
Instrukcje
-
Na patelni rozgrzać olej kokosowy.
-
Dodaj nasiona gorczycy i liście curry i duś je przez kilka sekund.
-
Dodaj szalotki, imbir, czosnek i zielone chilli i smaż, aż staną się złotobrązowe.
-
W misce wymieszaj kolendrę w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chilli w proszku, pieprz w proszku i kozieradkę w proszku.
-
Dodaj kilka kropel wody i zrób gęstą pastę.
-
Dodaj tę pastę na patelnię i smaż, aż zbrązowieje.
-
Teraz dodaj 2 szklanki wody i kudampuli i doprowadź do wrzenia.
-
Zmniejszyć ogień.
-
Dodać rybę i sól do smaku i gotować przez 8-10 minut.
-
Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić curry na 2-3 godziny, aby smaki dojrzały.
-
Podgrzać jeszcze raz przed podaniem.
-
Podawać na gorąco z ryżem.