„Nie jest Ci zimno?” I hollered out do mojej mamy po drugiej stronie podwórka.
„I’m fine,” she cried back. „Nie martw się o mnie.” Zacisnęła swoje zaufane walis tingting, pochyliła się do przodu i kontynuowała swoją pracę, sprzątając opadłe liście pod drzewem morwy.
„Uważaj na plecy,” powiedziałam. „I na kolana też! Nie dokuczają ci?”
„Moje kolana są w porządku,” powiedziała kurtuazyjnie.
To była nasza zwyczajowa rozmowa każdego ranka przed wyjściem do pracy. Moja mama nieustannie narzeka na to, jak zimno jest tutaj, kiedy nas odwiedza, ale nadal nalega, by pomagać nam w pracach wokół domu. Wstaje zanim wzejdzie słońce i jest na podwórku nawet wtedy, gdy na ziemi jest mróz. „To jest to, co robię” – zawsze powtarza. Gotuje i sprząta bez wytchnienia. Robi pranie i prasuje nasze koszule. Prasuje nawet zasłony w oknach sypialni. „Nie robię tego często dla ciebie i Dennisa” – przypomina mi. „Tylko wtedy, gdy tu jestem.”
Oczywiście, pozwalam jej być. Jak mogę nie, kiedy jest gorący posiłek gotowany w domu, kiedy jest adobo i ginataan czeka na nas na stole obiadowym? Wiesz, że ona jest w pobliżu, kiedy Dennis i ja nosimy te dodatkowe kilogramy związane z wizytą mamy. Ale moja mama ma siedemdziesiąt siedem lat. Jest aktywna i energiczna, ale widzę, że nie jest już tak silna, nie jest tak bystra. W jej wieku wszystko, co powinna robić, to odpoczywać i relaksować się. Zasłużyła na to po tych wszystkich latach bycia oddaną żoną, matką i babcią. Ale dla niej, jak się wydaje, idea odpoczynku i relaksu oznacza dbanie o siebie w sposób, który zna najlepiej.
„Dbaj o siebie”, mówię jej zawsze wraz z przypomnieniami o pilnowaniu tego, co je i płaceniu lekarzowi za regularne wizyty. „Bądź zdrowa”, mówię jej. „Bądź silna, abyś mogła przyjść i odwiedzić nas ponownie.”
„Siyempre naman,” zawsze mówi. „Z pewnością, rzeczywiście.”
Ginataang Kalabasa at Sitaw Przepis, robi sześć porcji
1 łyżka oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mała cebula, posiekana drobno
1/4 funta krewetki, obrane i pozbawione skórek
1 funt butternut lub kabocha squash, obrane i pokrojone w 1-calową kostkę, około 2 do 3 filiżanek
1 13.5-ounce can coconut milk
sea salt and freshly ground black pepper to taste
1 bunch yard long beans, cut into 1 to 2-inch lengths
Heat vegetable oil in a pan over medium to high heat. Dodać czosnek i smażyć do lekkiego zarumienienia. Dodać cebulę i smażyć aż stanie się aromatyczna i miękka. Dodaj krewetki i mieszaj, aż się ugotują.
Dodaj kabaczek i mleko kokosowe. Dodać sól morską i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu z założoną pokrywką, na małym lub średnim ogniu, aż kabaczek zmięknie, około 10 do 15 minut. Dodać fasolę i kontynuować gotowanie na wolnym ogniu do momentu ugotowania, około 10 minut. Doprawić do smaku solą morską i czarnym pieprzem. Bagoong, czyli pasta z krewetek, dodaje kolejną warstwę smaku do słodkiego gulaszu. Zamiast orzecha włoskiego można użyć kabaczka lub kabaczka delicata.
Więcej Przepisów Gata
Ginataang Halo-Halo
Powietrze było spokojne, a mgła sunęła strumieniem, który praktycznie całował ziemię. Koc wczesnoporannej mgły, który przetoczył się przez bagna Coyote Hills, wyglądał uderzająco dramatycznie. Smukła trzcina stała wysoko, prawie nieruchomo, na tle bladego pomarańczowego nieba oświetlonego słońcem, które zaglądało przez Mission Peak. To był oszałamiający widok.
Ginataang Hipon
Pół filiżanki mleka kokosowego na funt krewetek. Z grubsza. Jeśli możesz, użyj śmietanki zamiast mleka. Obrać krewetki, ale zachować głowy i skorupy.
Przejrzałam jeszcze raz przepis mojej mamy na krewetki w mleku kokosowym. Krewetki były obrane i oczyszczone.
Ginataang Bilo-Bilo
„Należy pamiętać, że tragedia w życiu nie polega na nieosiągnięciu celu. Tragedia leży w tym, że nie masz celu do osiągnięcia.” – Benjamin E. Mays
Wiedziałem, że to nie będzie łatwe. Moje nogi płonęły, gdy wlokłem je na mrozie. Jedyne, o czym mogłem myśleć, to mój ginataang bilo-bilo czekający na mnie w domu.
.