Jefferson’s Reserve Very Old Bourbon Review

Jeśli korzystasz z adblockera, proszę rozważ wstrzymanie go na tej stronie. Bourbonpaddy jest bezstronną stroną recenzencką i używa nieinwazyjnych reklam do produkcji istotnych funduszy potrzebnych do utrzymania tej strony. Sláinte!

Założona w 1997 roku przez ojca i syna Cheta i Treya Zoellerów, Jefferson’s jest Destylarnią Nieprodukcyjną, która pozyskuje nowe i stare zapasy whisky z uznanych destylarni i miesza je na bardzo małą skalę, aby stworzyć wiele interesujących whisky. Znani ze swojego eksperymentalnego podejścia „szalonego naukowca”, Jefferson’s wykorzystują szereg innowacyjnych technik, wykończeń drewna i beczek oraz współpracy przy produkcji swoich słynnych whisky. Obecnie z siedzibą w Kentucky Artisan Distillery, KY, Jefferson’s rozpoczęli również proces wytwarzania własnej whisky w ostatnich latach. Ich podstawowa oferta składa się z ich Very Small Batch bourbon, ich Very Old Reserve bourbon, ich Ocean Aged bourbon i ich Presidential Select line.

Podobnie jak ich Very Small Batch bourbon, Jefferson’s Reserve bourbon jest drugą flagową marką firmy, a etykieta, pod którą sprzedali swoje pierwsze sourced whiskey, gdy firma rozpoczęła działalność. To, co odróżnia Jefferson’s od innych marek, które pozyskują i butelkują whisky, to fakt, że zawsze robili to otwarcie, dzięki czemu mieli wyjątkową okazję zrobić to, czego inni nie zrobili, jeśli chodzi o tworzenie swoich nagradzanych whisky. Zaopatrując się w wielu destylarniach, Trey i Chet Zoeller mieli możliwość tworzenia innowacyjnych mieszanek whisky o różnej recepturze, pochodzących z różnych destylarni, aby uzyskać prawdziwie unikalne smaki – co jest sztuką samą w sobie. Zamiast butelkować swoje whisky w pojedynczych beczkach, Jefferson’s poświęca czas i wysiłek na tworzenie mieszanek, które pokazują najlepsze elementy wszystkich ich części składowych, zadanie, które łatwiej powiedzieć niż zrobić – zaufaj mi.

Jefferson’s Reserve jest produkowany w podobny sposób jak ich Very Small Batch bourbon (VSB) z tą różnicą, że używają starszych zapasów w mieszance (18 lat max – 8 lat min), aby stworzyć swój pożądany profil smakowy. Jefferson’s Reserve jest również mieszanką Very Small Batch, a twierdzenie to wynika z faktu, że każda partia składa się z mieszanki 8 do 12 beczek czterech różnych receptur bourbona w różnym wieku. Ideą stojącą za użyciem starszych beczek w Reserve jest to, że dłuższe dojrzewanie bazowych whisky daje ostatecznej mieszance większą złożoność, większy smak i lepszą głębię aromatu. VSB została zaprojektowana jako przystępna, natomiast Reserve jako bardziej złożona i wyrafinowana. Reserve jest również butelkowana z wyższą próbą niż standardowa Jefferson’s, 90,2 proof zamiast 83 proof. Pierwotnie Reserve oferowana przez Jefferson’s była 15-letnim bourbonem starzonym. Jednak od 2003 roku zaczęto mieszać go z bourbonami o krótszym stażu, a więc zrezygnowano z oznaczenia wieku. Sama butelka jest bardzo minimalistyczna i nie oferuje pijącemu żadnych konkretnych informacji na temat whiskey w środku, poza dowodem mocy, faktem, że jest to bourbon Kentucky Straight, numerem partii i numerem butelki.

Vital Stats:

Nazwa: Jefferson’s Reserve Very Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Age: NAS (Made with blend of 8 to 18 y.o bourbons)

Proof: 90.2 Proof (45.1% ABV)

Typ: Kentucky Straight Bourbon

Mashbill: Nieujawniona mieszanka 4 różnych bourbonów mashbill

Producent: Jefferson’s

Strona www: https://jeffersonsbourbon.com

Glassware: Glencairn

Recenzja

Nos: Nos otwiera się słodkim głębokim karmelem, wanilią, trawiastymi przyprawami żytnimi, odrobiną ciemnych owoców i lekkim przypaleniem alkoholu.

Palate: Podniebienie otwiera lepkie i owocowe z lekką skórką pomarańczową, kwiatową wanilią, głębokim toffi i pikantną żytnią ziemistością z odrobiną zwęglonego dębu w back.

Finish: Finisz jest długi i rozgrzewający, ze słodkimi pomarańczami zanurzonymi w karmelu i posypanymi białym pieprzem, po którym pozostaje posmak miętowych starych beczek i skórek cytrusów.

Overall

I would rate this bourbon as a success for Jefferson’s and a big step up from their VSB bourbon blend. Jest to cudownie lepki i aromatyczny bourbon, który pije się z dużo odważniejszym smakiem, niż można by się spodziewać po jego mocy 90,2 proof. Zauważyłem, że żyto jest tu ważnym składnikiem smakowym i chyba nie mylę się, zakładając, że mamy do czynienia z mieszanką bourbonów o wysokiej zawartości żyta. Jefferson’s postanowił nadać temu bourbonowi większą głębię smaku i złożoność w porównaniu z bourbonem VSB, stosując w mieszance starsze stada. Kiedy pije się ten bourbon, efekty tego są wyraźne, gdyż można wyczuć starsze bourbony w mieszance, a obecność starych, miętowych beczek w nutach smakowych jest dla mnie zdecydowanym sygnałem. Te nuty starych beczek zostały również bardzo dobrze zbalansowane przez owocowe nuty karmelu i toffi, a wzrost proof w stosunku do VSB był dla mnie mile widzianym dodatkiem, gdyż czułem, że pomogły one lepiej unieść smaki.

Pomimo, że nie jest to już 15-letni bourbon, przyszłość wróży Jefferson’s Reserve dobrze, gdyż bourbon destylowany dla Jefferson’s przez Kentucky Artisan’s Distillery nadal dojrzewa, by w końcu zostać wykorzystanym w linii Jefferson’s. Od czasu wprowadzenia na rynek w 1998 roku, butelka Reserve doczekała się kilku zmian, takich jak rezygnacja z oznaczenia wieku, jednak mogę mieć tylko nadzieję, że w miarę dojrzewania własnych zapasów Jefferson’s, będziemy świadkami powrotu do dawnej świetności. To powiedziawszy, obecna butelka sprawia, że jest to całkiem przyjemny bourbon, który jest wyraźnym krokiem naprzód w stosunku do swojego podstawowego brata VSB i jest jednym z tych, którymi podzieliłbym się z tymi, którzy chcą wyjść poza swoją strefę komfortu i doświadczyć tego, co jest dostępne poza podstawowymi markami.

Próbować czy kupić?

Jest to łatwo dostępne przy nalewaniu. Gdyby tak nie było, nie wzbraniałbym się przed kupnem kolejnej butelki, gdy tylko moja obecna się skończy. Jeśli szukasz wyjść poza sferę podstawowych bourbonów, to zdecydowanie będzie to krok we właściwym kierunku.