Jeśli chodzi o wybór dobrego drewna do wędzenia kurczaka, większość ludzi skłania się ku drewnu z drzew owocowych (Jabłoń i Wiśnia są doskonałym wyborem).
Kilka innych gatunków drewna, które dobrze współgrają i uzupełniają wędzonego kurczaka to:
- Klon: Nadaje słodszy smak
- Hikora: Ulubiony gatunek w południowych stanach
- Dąb: Preferowany w krajach europejskich, takich jak Niemcy i Wielka Brytania
– Shop all-naturalne żetony wędzenia tutaj
To wszystko o prawej techniki wędzenia
W mojej opinii, to nie tyle o rodzaju drewna używasz, ale więcej o technice i jak go używać.
Kluczem do wędzenia skutecznie jest posiadanie wystarczającej ekspozycji na dym drzewny, aby zapewnić odpowiedni smak. Można to osiągnąć poprzez użycie wiórów w wędzarce gazowej lub elektrycznej. Jeśli działa prawidłowo, grill na węgiel drzewny może być również doskonałym wędzarnią.
Miej oko na temperaturę
Korzystanie z niskiej i powolnej temperatury jest również kluczowe. Wolę nigdy nie przekraczać temperatury 280°F, gdy cokolwiek wędzę i choć jest to męczące, zawsze opieram się chęci podniesienia pokrywy i zerknięcia na moje wyroby.
Otwarcie wędzarni w trakcie procesu gotowania pozwala na wydostanie się zarówno cennego ciepła, jak i aromatycznego dymu.
Jeśli jesteś bardziej skłonny do korzystania z tradycyjnych metod, takich jak wędzarnie kanałowe, polecam użycie czegoś takiego jak bloki wędzarnicze. Mogą one być używane zarówno do zapewnienia smaku i ciepła jako źródło paliwa, mogą również dodać przyciągający wzrok, dymny odcień do jasnych kolorowych elementów, takich jak kurczak. – Używanie drewna zamiast węgla drzewnego
Więc rozpal tę wędzarkę, wybierz drewno, które wydaje ci się smaczne i zacznij wędzić.