Dzięki swojemu słodkiemu, dymnemu smakowi i lekkiemu upałowi, papryki piquillo są przyjaznym dla rodziny ulubieńcem. Są one zazwyczaj łatwe do zdobycia (sprzedawane w słoikach) w supermarketach wyższej klasy i sklepach specjalistycznych, ale jeśli nie są one dostępne, co jest dobrym substytutem papryki piquillo? Co jest szybkie do zdobycia? Co da najlepszy ogólny smak, który będzie porównywalny? Istnieją pewne alternatywy, które mogą się sprawdzić, choć żadna z nich nie dostarczy głębi smaku, jaką zapewniają piquillo prosto ze słoika.
Twój najlepszy zakład i najszybsze rozwiązanie: Another jarred roasted red pepper
Even if your supermarket does not carry piquillos, they may still carry another jarred roasted red pepper. Popularną opcją jest pieczona papryka, ale możesz również odkryć ostrzejsze opcje, jeśli szukasz dodatkowej ostrości. Te papryki są często pieczone w ogniu, jak piquillo, więc jest warstwa dymu do smaku. Szukaj zarówno w sekcji warzyw w słoikach, jak i w puszkach. Jest to najszybsze i najłatwiejsze rozwiązanie, ale możesz stracić część złożoności smaku, który mają piquillo w okazji.
Rozwiązanie kuchenne: Roasting your own bell peppers
While roasted bell peppers will certainly do the trick as an alternative to piquillo peppers, the bell pepper on its own won’t have quite the level of sweetness that the piquillo delivers. Mimo to jest bardzo podobna w ostrości, ponieważ pikantność piquillo (500 do 1000 jednostek ciepła Scoville’a) jest bliższa zeru ciepła dzwonka niż większości innych na skali pieprzu.
Pieczenie (zwłaszcza pieczenie w ogniu nad grillem) własnych papryk jest wspaniałym rozwiązaniem, jeśli masz czas. Po grillowaniu, papryki są następnie proste do pary w szczelnie zamkniętej plastikowej torebce, a następnie łatwo obrane. Dodaj trochę soli i pieprzu (lub nadziej paprykę jak lubisz) i masz pyszną (choć nie szybką) opcję.
Rozwiązanie kuchenne, część druga – tym razem z pikanterią: Pieczenie własnych papryczek Fresno
Jeśli chcesz odkryć papryczki wyżej w skali Scoville’a, spróbuj zamiast tego pieczenia ogniowego papryczek Fresno. Są one mniejsze – jak jalapeño – ich ścianki są wystarczająco grube, aby można je było obrać po upieczeniu, i zapewniają nieco ostrzejszy smak niż typowe jalapeño. Pomyśl, na szczytach, łagodne serrano w ogólnej ostrości.
Papryki Fresno mają również naturalną słodycz i dymność do ich smaku, który pasuje do profilu smakowego piquillo znacznie lepiej niż dzwon. Jeśli możesz znieść ciepło i nie przeszkadza ci praca przygotowawcza, jest to nasza preferowana alternatywa dla papryki piquillo.
.