Nasiona anyżu to przyprawa śródziemnomorska znana z aromatyzowania wypieków takich jak ciasteczka i ciasta, a także likierów takich jak ouzo i anisette. Oferuje ostry smak, zwykle porównywany do lukrecji. Jeśli chcesz przygotować włoskie przysmaki, takie jak biscotti czy pizzelle, powinieneś mieć trochę nasion anyżu w swojej szafce z przyprawami. Problem w tym, że nie zawsze jest to przyprawa najłatwiejsza do znalezienia i może być stosunkowo droga. Jeśli potrzebujesz nasion anyżu, a ich zdobycie nie wchodzi w grę, użyj jednego z poniższych substytutów nasion anyżu, które mogą nadać podobny smak.
Twoje najlepsze rozwiązanie: anyż gwiazdkowy
Andż gwiazdkowy nie jest spokrewniony z anyżem, mimo że dzieli z nim nazwę. Jego źródłem jest średniej wielkości drzewo rosnące w niektórych częściach Azji, a nie coś jak wysoki na 3 stopy krzew, który produkuje nasiona anyżu. Pomimo różnic w ich roślinach macierzystych, nasiona anyżu i anyż gwiazdkowaty mają bardzo podobny lukrecjowy smak, który sprawia, że są doskonałymi substytutami dla siebie nawzajem. Ponieważ anyż gwiazdkowaty jest tańszy i łatwiejszy do znalezienia, jest częściej stosowany jako substytut nasion anyżu niż na odwrót. Oprócz tego, że jest w stanie zapewnić podobny smak, anyż gwiazdkowaty oferuje również niektóre z korzyści, które pochodzą z nasion anyżu, takie jak pozytywny wpływ na trawienie.
Możesz użyć jednego strąka anyżu gwiazdkowatego (zwanego owocnią) w miejsce 1/2 łyżeczki zmielonych nasion anyżu lub zmielić anyż gwiazdkowaty i użyć proszku jako substytutu nasion anyżu w stosunku 1:1.
Przyzwoity drugi wybór: Nasiona kopru włoskiego
Nasiona kopru włoskiego są często uważane za wymienne z nasionami anyżu. W przeciwieństwie do anyżu gwiaździstego, nasiona kopru włoskiego pochodzą z kwitnącej rośliny, która jest członkiem rodziny Apiaceae, podobnie jak anyż. Nasiona kopru włoskiego mają lukrecjowy smak, który jest bardzo zbliżony do smaku anyżu; podczas gdy w większości przypadków jest to świetny zamiennik, jest jeszcze lepszy w daniach pikantnych. Innymi słowy, nasiona kopru włoskiego będą jeszcze lepszym substytutem anyżu we włoskiej kiełbasie i sosach do makaronu.
Użyj tej samej ilości nasion kopru włoskiego, którą twój przepis wymaga dla nasion anyżu. Zwiększ ilość do smaku, jeśli to konieczne.
W skrócie: Kminek
Kminek jest kolejnym krewnym nasion anyżu i ma podobny smak. Pochodzą one z małej rośliny kwitnącej, podobnej z wyglądu do innych członków rodziny Apiaceae. Jadalne są również liście i korzenie tej rośliny, jednak to nasiona są najczęściej używaną jej częścią. Kminek kojarzy się przede wszystkim z chlebem żytnim, którego smak szczególnie dobrze łączy się z nutą drożdżową. Kminek dobrze komponuje się również z innymi smakami potraw, które wymagają użycia nasion anyżu, jednak podobnie jak koper włoski, nadaje się raczej do pikantnych dań i pieczywa, a nie do słodszych zastosowań anyżu. Użyj kminku jako substytutu nasion anyżu w daniach na bazie pomidorów i do gotowania wieprzowiny.
Inne alternatywy
Sproszkowany korzeń lukrecji może zapewnić podobny smak do nasion anyżu; w rzeczywistości, więcej anyżu jest używane w większości cukierków lukrecji niż rzeczywistej lukrecji. Lukrecja może być używana do gotowania wieprzowiny, jak również drobiu, oprócz słodkich potraw. Dobrze łączy się z imbirem i miętą.
Chiński proszek pięciu przypraw będzie zazwyczaj zawierał anyż gwiazdkowaty, jak również lukrecję w niektórych przypadkach. Obie te przyprawy będą zazwyczaj dominować nad wszystkimi przyprawami w mieszance, co da Ci smak podobny do smaku anyżu.
.