Kozieradka jest używana w wielu mieszankach curry w proszku, jak również w innych indyjskich potrawach, takich jak chutney. Jest on również stosowany w suchych rubs dla mięsa, jak również w niektórych mieszanek herbaty. Jeśli lubisz gotować dania indyjskie, jest to niezbędna przyprawa i zdecydowanie powinieneś mieć ją pod ręką.
Fenugreek nie jest najłatwiej dostępną przyprawą, więc możesz potrzebować substytutu, jeśli nie mieszkasz w pobliżu indyjskiego sklepu spożywczego. Istnieją różne skuteczne i łatwe do znalezienia substytuty. Możesz mieć kilka z tych alternatyw kozieradki w swojej kuchni już teraz.
Twój najlepszy zakład: Syrop klonowy
Najczęstszym sposobem opisania kozieradki ludziom, którzy nigdy jej nie próbowali jest powiedzenie im, że smakuje jak syrop klonowy. Wraz z klonowym smakiem, w tle pojawiają się również lekko gorzkie nuty. Zarówno kozieradka, jak i syrop klonowy zawierają związek o nazwie sotolon. Sotolon jest odpowiedzialny za podobieństwo w smaku i aromacie. Kozieradka smakuje tak bardzo jak syrop klonowy, że jest faktycznie używana jako składnik aromatyzujący w sztucznym syropie klonowym.
Przy stosowaniu syropu klonowego jako substytutu kozieradki, ważne jest, aby używać go oszczędnie. Słodycz syropu klonowego może nie być pożądana w wielu potrawach, które wymagają kozieradki. Należy również dodać go pod koniec czasu gotowania, ponieważ jego smak może zaniknąć podczas gotowania. Zauważ, że syrop klonowy może być używany zamiast zarówno liści kozieradki jak i nasion kozieradki.
Przyzwoity drugi wybór: Musztarda
Musztarda to kolejny sposób na uzyskanie ziemistości kozieradki. Ma również tę zaletę, że nie jest słodka. Dodatkowo, może zapewnić kombinację smaków potrzebną do skutecznego zastąpienia nasion kozieradki. Żółte nasiona gorczycy są typem, którego powinieneś użyć. Możesz zmniejszyć ich aromat poprzez lekkie podgrzanie, co sprawi, że będą jeszcze bardziej podobne w smaku do kozieradki.
Jeśli potrzebujesz substytutu dla liści kozieradki, możesz użyć gorczycy.
W szczypcie: Curry w proszku
W wielu przypadkach, najlepszym awaryjnym substytutem przyprawy będzie mieszanka, która zawiera tę przyprawę. Wiele mieszanek curry w proszku zawiera kozieradkę, co oznacza, że będą one w stanie zapewnić odpowiedni smak. Ważne jest, aby pamiętać, że inne przyprawy w curry w proszku mogą nie działać we wszystkich przepisach, które wymagają kozieradki. Niektórzy eksperci zalecają gotowanie curry w oleju jako pierwsze, aby pomóc zmniejszyć bardziej obezwładniające smaki.
Inne alternatywy
Nasiona kopru włoskiego mogą być używane do zastąpienia kozieradki, ale są słodsze i mogą łatwo przytłoczyć danie, więc będziesz chciał używać ich oszczędnie. Liście chińskiego selera mogą być skutecznym zamiennikiem dla kozieradki. Jest to skuteczne pomimo faktu, że seler chiński nie ma charakterystycznego smaku syropu klonowego. Posiekane liście selera chińskiego mogą zapewnić twojemu daniu łagodną goryczkę w tle, którą dostarcza kozieradka.
Możesz również połączyć dwie opcje z tej listy; mianowicie, nasiona żółtej gorczycy i nasiona kopru włoskiego. Rozgnieć je obie i lekko podgrzej. Nasiona gorczycy zmniejszą słodycz nasion kopru włoskiego, a lekkie podgrzanie ich sprawi, że smak gorczycy będzie mniej wyczuwalny.
.