By Marco Barneveld
Czym jest szczypiorek czosnkowy
Prawda, wygląda jak szczypiorek cebulowy, ale smakuje jak czosnek, choć należy do rodziny cebulowych. Wszystkie wynalazki natury są po to, aby nas zadowolić. Jego naukowa nazwa Allium tuberosum wskazuje na jego cebulowe korzenie i mieści się w rodzinie Liliaceae. W przeciwieństwie do cebuli lub innych rodzajów czosnku, jednak, włóknista żarówka nie jest jadalne i roślina ta jest uprawiana dla swoich kwiatów i łodyg. Są one również często określane jako chiński szczypiorek i zostały po raz pierwszy odnotowane między 4000-5000 lat temu w Chinach.
Roślina szczypiorkowa
Można się zastanawiać, dlaczego szczypiorek czosnkowy nie jest tak powszechnie uprawiany jak zwykły szczypiorek (Allium schoenoprasum). Nie wiemy, ale mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże zwiększyć popularność szczypiorku czosnkowego i pozwoli ludziom dowiedzieć się, jak wspaniały jest, tak aby każdy, łącznie z Państwem, zaczął go uprawiać. Szczypiorek czosnkowy jest odporną byliną i jest tak samo łatwy w uprawie jak zwykły szczypiorek. Podobnie jak zwykły szczypiorek, szybko się rozprzestrzenia i czasami może stać się zbyt dużym dobrodziejstwem. Jeśli jednak nabierzesz do nich ochoty, możesz obficie posypać szczypiorkiem czosnkowym niemal każdą potrawę i powstrzymać go przed opanowaniem całego ogrodu.
Różnica między szczypiorkiem czosnkowym a szczypiorkiem cebulowym
Łatwo jest odróżnić szczypiorek cebulowy od czosnkowego. Szczypiorek czosnkowy ma płaskie, przypominające trawę liście, a nie puste w środku, jak szczypiorek cebulowy. Szczypiorek czosnkowy kwitnie pod koniec lata. Płatki szczypiorku czosnkowego są drobne, białe i gwiaździste, występują w luźnych pęczkach. Jego smak jest bardziej czosnkowy niż cebulowy, choć nie jest tak ostry jak surowy ząbek prawdziwego czosnku. Można powiedzieć, że ma właśnie tę wysublimowaną subtelność, która powoduje mrowienie kubków smakowych. Oczywiście, jego właściwości ozdobne są naprawdę wysublimowane, a ponadto przyciąga motyle. Tak, dobrze przeczytaliście. Przyciągają motyle. Potrzebujesz więcej powodów, aby zacząć uprawę? Cóż, oto kilka kolejnych.
Szczypiorek czosnkowy zatrzymuje krwawienie
Od czasów starożytnych szczypiorek czosnkowy był spożywany na wiele sposobów, w tym jako naturalny lek. I nic dziwnego. Zioło to jest bogate w witaminę C, która wspomaga profilaktykę przeziębienia i gorączki. Jest bogaty w ryboflawinę, potas, witaminę A, żelazo, tiaminę i beta-karoten. Jest to dobre zioło tonizujące, które należy przyjmować regularnie. Te elementy pomagają zwiększyć liczbę komórek krwi, utrzymać ciśnienie krwi i zwiększyć odporność. Ma niską zawartość tłuszczu, więc jest bezpieczny dla tych, którzy cierpią z powodu otyłości. Zioło zawiera wysoki procent błonnika pokarmowego i białka oraz pomaga w utrzymaniu zdrowego i zrównoważonego metabolizmu. Gotowany szczypiorek czosnkowy pomaga w leczeniu problemów z układem pokarmowym, nerkami i wątrobą. Szczypiorek czosnkowy jest spożywany w celu zmniejszenia stresu i zmęczenia. Czy masz wrogów, którzy zawsze próbują cię otruć? Cóż, szczypiorek czosnkowy był używany od czasów starożytnych jako antidotum na trucizny, które są wstrzykiwane do organizmu. I o dziwo, pasta z tego zioła jest używana na rany i skaleczenia. Goi je szybciej i zatrzymuje krwawienie.
Jak samemu wyhodować szczypiorek czosnkowy?
Jesteśmy absolutnie pewni, że każdy będzie chciał wiedzieć, jak zacząć uprawiać dziki szczypiorek czosnkowy w swoim ogrodzie ziołowym. Zacznijmy więc uprawę. Szczypiorek wyrasta na wysokość od piętnastu do osiemnastu centymetrów i jest pięknym kwiatem na granicy lub w pojemniku, a także dobrze sprawdza się w ogrodzie ziołowym. Mogą być sadzone wzdłuż ścieżki lub jako gęsta roślina okrywowa. Małe, gwiazdkowate kwiaty są zazwyczaj kremowe i rosną na mocnych łodygach w czerwcu. Kwiaty mogą być spożywane lub suszone i wykorzystywane w kompozycjach kwiatowych.
Szczypiorek czosnkowy kiełkuje z nasion. Nasiona należy wysiać do doniczki. Przez pierwsze sześć tygodni temperatura gleby powinna być utrzymywana na poziomie temperatury pokojowej. Następnie, gdy nasiona zaczną kiełkować, należy je pobrać i wysadzić na zewnątrz. Te małe byliny można sadzić w pełnym słońcu i w bogatej, dobrze przepuszczającej wodę glebie o pH 6,0.
Szczypiorek jest spokrewniony z cebulą i będzie dobrze rósł z wieloma takimi samymi roślinami jak ich krewny – a mianowicie z burakami, marchwią, pomidorami, truskawkami, ziemniakami, rabarbarem, kalarepą, pietruszką, brokułami, kapustą, bakłażanem, gorczycą i papryką, i uważa się, że wzmacnia ich smak i intensywność wzrostu. Szczypiorek zniechęca do rozprzestrzeniania się chrząszczy japońskich, ślimaków i robaków kapuścianych, dlatego należy go umieścić tam, gdzie rośliny w pełnym słońcu mają problem z tymi insektami. Szczypiorek odstrasza również mszyce, które są znane jako problem dla winogron, dlatego dobrym pomysłem jest sadzenie ich w tym samym miejscu. Unikaj umieszczania szczypiorku czosnkowego w pobliżu szparagów, grochu, szpinaku i fasoli, ponieważ będą one konkurować o podobne składniki odżywcze gleby.
Pielęgnacja szczypiorku czosnkowego jest dość prosta. Podlewaj w razie potrzeby. Mimo że rośliny te są odporne na suszę, lubią wilgotną glebę wokół korzeni. Inne wskazówki dotyczące pielęgnacji szczypiorku czosnkowego to nawożenie go na początku sezonu wegetacyjnego nawozem o spowolnionym działaniu. Po długim okresie mrozów szczypiorek często obumiera i powraca na wiosnę. Przycinaj łodygi aż do samej ziemi lub do 2 cali, aby pozwolić ziołom rosnąć na nowo.
Przepis: Stir-fried Garlic Chives with Chili
Szczypiorek czosnkowy jest niezbędny w azjatyckich kulinariach. Jednak w krajach azjatyckich ludzie używają tylko świeżych liści szczypiorku, które są zazwyczaj smażone z mięsem i warzywami. W Japonii szczypiorek czosnkowy jest podstawowym składnikiem zupy Miso. Małe główki szczypiorku mogą być również używane w taki sam sposób jak czosnek, szczególnie w potrawach, które wymagają bardziej subtelnego smaku niż zwykły czosnek. Pąki kwiatowe szczypiorku czosnkowego mogą być spożywane w ten sam sposób, co szczypiorek cebulowy. Kwitnące łodygi mogą być również używane do przyprawiania potraw.
Lubimy utrzymywać rzeczy w prostocie. W tym niezwykle prostym przepisie, to szczypiorek czosnkowy błyszczy jak małe, jasne gwiazdy, którymi jest. Nie przesadzaj z ilością.
Składniki:
- 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych
- 2 funty zielonego szczypiorku czosnkowego, tylko płaskie części pokrojone na kawałki
- 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej czerwonej papryki
- pęczek kwiatów szczypiorku czosnkowego
- Pojemność 1/4 łyżeczki soli, lub do smaku
- Sprzęt specjalny: dobrze przyprawiony 14-calowy wok z płaskim dnem
- Dobrze komponuje się z ugotowanym na parze białym ryżem
Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż kropla wody natychmiast odparuje przy kontakcie. Dodaj olej i zawiruj, aby równomiernie pokryć wok. Podgrzewać do momentu, aż będzie gorący i zacznie dymić. Dodać szczypiorek i płatki czerwonej papryki i mieszając smażyć, pozwalając szczypiorkowi odpocząć na dnie i bokach woka przez kilka sekund pomiędzy kolejnymi mieszaniami, aż szczypiorek będzie miękki i lekko przyrumieniony, 2 do 4 minut. Wymieszać z solą. Podawać na ryżu. Posypać kwiatami i umieścić ostatni kwiat we włosach, ty kwiat-dziecko ty. Enjoy!