Jak konserwować kabaczki: Winter and Summer

Dzisiaj będziemy badać jak konserwować letnie kabaczki oraz jak konserwować i przechowywać zimowe kabaczki.

Jak wielu z was już wie i pomaga nam w tym tygodniu, jako że przechodzę przez tygodniową konferencję naszego kościoła zwaną For My Life. Pomiędzy 50 godzinami nauczania i pracami domowymi, pracowaniem nad kuchnią powoli, ale pewnie i przygotowywaniem się na przyjazd Melanie (mamy Kevina) w sobotę, jesteśmy bardziej niż trochę zapracowani. W świetle tego, zostałam całkowicie pobłogosławiona przez kilka gościnnych wpisów w tym tygodniu i wiem, że będziecie się dobrze bawić. Jestem zachwycona, że mogę przedstawić Wam naszego pierwszego gościa na blogu Kelsey Rodriguez.

Kelsey sięga daleko wstecz z naszą rodziną. Dawno temu uznała, że mój brat jest uroczy, a my zdecydowaliśmy, że ona jest częścią naszej rodziny. Idealnie się zgrała, kiedy poznała swojego męża Alé, ale zawsze będzie moją starszą siostrą. Bóg wiedział, jak bardzo chciałam mieć taką siostrę, a ona nosiła mnie w wieku 13 lat, słuchała opowieści o moim zauroczeniu i kupowała mi koktajle Jamocha i kręcone frytki w Arby’s.

Wyjaśniła rzeczy, których moi rodzice by nie zrobili i po cichu nie wspomniała mojej matce, że zabiera mnie, by zobaczyć, jak robi sobie pierwszy tatuaż. Kiedyś zapłacono nam 50 dolarów za sztukę za posprzątanie całego domu moich rodziców, co zajęło nam cały dzień. Zjedliśmy gigantyczny tort czekoladowy i mieliśmy walkę bąbelkową w wannie jacuzzi mojego rodzica, jak czyściliśmy i byliśmy niepotrzebnie lekkomyślni.

Najmniej była moim bohaterem. Minęło kilka lat, ona się wyprowadziła, a ja stałem się pochłoniętym sobą nastolatkiem. Ale Kels zawsze wracała do naszego domu podczas swoich wizyt i zaczęliśmy być starszymi, bardziej dojrzałymi przyjaciółmi. Kev i ja pobraliśmy się i żaliliśmy się sobie nawzajem, że chcemy mieć dzieci, a ich nie mamy. Żartowaliśmy o tym, jakie to byłoby szalone, gdybyśmy zaszli w ciążę w tym samym czasie i śmialiśmy się z nieprawdopodobieństwa tego wszystkiego.

Hmmm.

Bóg ma wielkie poczucie humoru. I tak to jest wanna z jacuzzi 🙂

Nasi chłopcy urodzili się w odstępie 2 tygodni i kiedy przyjechaliśmy do domu do Oregonu na wizytę w wieku 5 miesięcy byli natychmiastowymi przyjaciółmi. Noah nawet dał Julianowi swój zasmarkany nos, tak bardzo go polubił.

Więc oprócz bycia siostrami, posiadania dwóch najsłodszych dzieci na świecie i bycia wspaniałymi czyścicielkami domów, zjadaczkami ciastek, obie mamy również obsesję na punkcie przydomowych zagród. The Rodriguez’s mają najsłodszy mały dom w The Dalles, gdzie mają doskonały mały miejski los. Oprócz kurczaków, kaczek i ogrodu na podwórku nie tak dawno temu wyrwała świnkę na swoje podwórko! Bez żartów! (I to jest całkowicie legalne tam BTW- oh Oregon jak ja cię kocham!)

Mój punkt? Są hardkorowymi miejskimi hodowcami.

Ona również piecze i kisi w burzy i ma całą piwnicę wypełnioną pysznym jedzeniem, które sama przygotowuje każdego roku.

Bez dalszych ceregieli, zostawiam was w jej bardzo zdolnych rękach.

————————————————

How to Can Squash: Winter and Summer

Istnieje wspaniały świat kabaczków i chciałabym pomóc wam w podjęciu decyzji o najlepszym sposobie zachowania ich dla waszych potrzeb i zasobów.

Są dwa rodzaje kabaczków, zimowe i letnie. Zacznę od konserwowania zimowych kabaczków, ponieważ jest to najłatwiejsze. Zimowe squashes konserwują najlepszy jak jest stawiać w chłodnym miejscu tak jak piwnica. Każdego roku zbieram i przechowuję acorn squash, spaghetti squash i butternut squash, w mojej piwnicy i wszystkie one trwają do następnego lata bez zepsucia. There are several more winter squash but they all store pretty much the same.

The one winter squash the I feel doesn’t store quite as well as the others is the pumpkin, but there are options for this as well as all the other winter squashes if you do not wish or cannot store them whole. Jeśli nie masz piwnicy, możesz stworzyć podziemne opcje przechowywania, zakopując stare kosze na śmieci w ten sposób:

Pełny tutorial i źródło obrazu tutaj

Dla przeciętnej pomarańczowej dyni, wolę je zapuszkować lub zamrozić.

How To Freeze Pumpkin

Umyj, obierz i usuń nasiona. Pokroić dynię na części i gotować na parze do miękkości. Utrzeć razem, ostudzić i zapakować do słoików lub plastikowych pudełek na mrożonki, pozostawiając ½ cala wolnej przestrzeni. Uszczelnić, oznaczyć i zamrozić.

How To Can Pumpkin

Jedynym bezpiecznym sposobem zalecanym przez USDA do puszkowania dyni jest puszkowanie jej w kostkach. Tak więc umyj, obierz i usuń nasiona. Gotuj dynię na parze do miękkości (możesz obrać dynię po gotowaniu na parze, jeśli wolisz). Pokrój dynię w 1-calową kostkę i wypełnij słoiki kostkami, NIE pakuj ich ciasno. Przykryj wrzącą wodą, pozostawiając 1-calową przestrzeń między słoikami. Umieścić pokrywki na słoikach. Przetwarzaj TYLKO w kanistrze ciśnieniowym, użyj Tabel 1 i 2 dla ciśnienia i czasów.

Ten proces może być stosowany do każdego z kabaczków zimowych, ale jak wspomniałam wcześniej, inne zimowe kabaczki zachowują się bardzo dobrze w takiej postaci.

Summer Squash, Zucchini, and Yellow Squash

Summer Squash pozwala ci na kreatywność i zabawę!

Summer Squash może być również zamrożony, konserwowany lub suszony. Jedna do dwóch roślin produkuje tak dużo kabaczków, że zazwyczaj masz możliwość zrobienia wszystkich trzech każdego lata!

To są moje ulubione sposoby na zachowanie hojności:

Suszone chipsy z cukinii

Suszone cukinie kroimy w cienkie plasterki, około 1/8 cala lub nieco grubsze, lekko solimy i wkładamy do dehydratora. Wszystkie dehydratory są inne, więc nie mogę podać dokładnego czasu, kiedy będą gotowe, ale miej na nie oko i usuń, kiedy wydadzą się prawie gotowe, ale wciąż lekko wilgotne. Po schłodzeniu chipsy będą chrupiące. Pakuj je za pomocą zgrzewarki próżniowej lub szklanego pojemnika hermetycznego, aby cieszyć się nimi przez całą zimę.

How To Freeze Zucchini

I like to freeze my zucchini shredded and measured to the amount to make a loaf or two of zucchini bread. Pokrój lub rozdrobnij swoją cukinię, blanszuj przez 3 minuty, ostudź i odsącz. Zapakuj w puszkę lub zamroź słoiki lub opakowanie próżniowe, uszczelnij, oznacz i zamroź.

How To Can Zucchini

Canned Zucchini can be pickled or made into relish. Oto moje ulubione dwa przepisy:

Zucchini Relish

Zazwyczaj podwajam i potrajam mój przepis na relish i robię dużo za jednym razem.

Czas przygotowania 2 godziny

Czas gotowania 20 minut

Całkowity czas 2 godziny 20 minut

Porcje 4 pinty

. Drukuj Przepis

Składniki

1x2x3x

• ▢ 2 szklanki posiekanej cukinii
• ▢ 1 szklanka posiekanej cebuli
• ▢ ½ szklanki posiekanej słodkiej zielonej ▢ ½ szklanki posiekanej słodkiej czerwonej papryki
• ▢ 2 łyżeczki soli kuchennej
• ▢ 1 szklanka cukru, mniej lub więcej do smaku
• ▢ 2 łyżeczki nasion selera
• ▢ 1 szklanka cukru, więcej lub mniej do smaku
• ▢ 1 łyżeczka gorczycy
• ▢ 1 łyżeczka musztardy suszonej
• ▢ 1 szklanka octu jabłkowego

Instrukcje

• 1. Połączyć cukinię, cebulę, zieloną i czerwoną paprykę, posypać solą, przykryć zimną wodą i odstawić na 2 godziny.
  2. Odsączyć, opłukać i dokładnie osuszyć.
  3. Połączyć pozostałe składniki w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Dodać warzywa i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Gorący relish przełożyć do gorących słoików, pozostawiając ¼ cala wolnej przestrzeni. Usunąć pęcherzyki powietrza. Dopasować dwuczęściowe zakrętki.
  4. Przetwarzać 10 minut w urządzeniu do gotowania we wrzącej wodzie.

Przypisy

Jest tak wiele odmian kabaczków i tak wiele sposobów na ich konserwowanie, że warto zasadzić ich tyle, aby zapewnić sobie obfite zbiory!

Odżywianie

Porcja: 1g | Kalorie: 265kcal | Węglowodany: 62g | Białko: 3g | Tłuszcz: 1g | Tłuszcz wielonienasycony: 1g | Sód: 3499mg | Błonnik: 2g | Cukier: 56g

Pikle z cukinii

Pikle z cukinii to świetny sposób na zachowanie hojności lata!

Czas przygotowania 1 godzina

Czas gotowania 15 minut

Drukuj Przepis Pin

Składniki

.
• ▢ 1 funt cukinii
• ▢ 1 mała żółta cebula
• ▢ 2 łyżki stołowe soli koszernej
• ▢ 2 szklanki octu jabłkowego
• ▢ 1 szklanka cukru, Ja wolę mniej cukru niż ten, więc dodaj do swojego smaku
• ▢ 1 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• ▢ 1 1/2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren żółtej i/lub brązowej gorczycy
• ▢ 1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren żółtej i/lub brązowej gorczycy
• ▢ Znikoma 1 łyżeczka mielonej kurkumy

Instrukcje

• Umyć i przyciąć cukinię, następnie pokroić w plastry o grubości jednej szesnastej cala. Cebulę również pokroić w bardzo cienkie plasterki. Połączyć cukinię i cebulę w dużej, ale płytkiej, niereaktywnej misce, dodać sól i wymieszać, aby rozprowadzić. Dodaj kilka kostek lodu i zimną wodę do przykrycia, a następnie mieszaj, aby rozpuścić sól..
• Po około 1 godzinie, spróbuj i poczuj kawałek cukinii – powinna być lekko zmiękczona. Odsącz i osusz.
• Połącz ocet, cukier (możesz dodać mniej lub więcej do swojego smaku), suchą musztardę, nasiona gorczycy i kurkumę w małym rondelku i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Odstawić na bok, aż będzie po prostu ciepły w dotyku. (Jeśli solanka jest zbyt gorąca, ugotuje warzywa i sprawi, że pikle będą miękkie zamiast chrupiące.)
• Przywróć cukinię do suchej miski i zalej ostudzoną solanką. Wymieszać, aby rozprowadzić przyprawy. Przełożyć marynatę do słoików, najlepiej takich, które mają „ramiona”, aby utrzymać cukinię i cebulę pod powierzchnią zalewy. Szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na co najmniej jeden dzień przed podaniem, aby smaki dojrzały i przeniknęły do cukinii, nadając jej wspaniały chartreuse’owy kolor. Możesz również przetworzyć je we wrzącej wodzie w celu dłuższego przechowywania. Przetwarzaj 15 minut w urządzeniu do gotowania we wrzącej wodzie.

Istnieje tak wiele odmian kabaczków i tak wiele sposobów na ich konserwację, że warto zasadzić ich wystarczająco dużo, aby zapewnić sobie obfite zbiory!

Jakie są Twoje ulubione rzeczy do zrobienia z zimowymi i letnimi kabaczkami? Chętnie wypróbujemy Twoje przepisy i pomysły!

.