Avial, mieszane curry warzywne, jest prostym przepisem uczynionym jeszcze prostszym dzięki garnkowi instant.
Jeśli nigdy wcześniej nie słyszałeś o avial, jest to pyszny, pełen warzyw przepis gotowany w oleju kokosowym i aromatyzowany aromatycznymi liśćmi curry. Wszystkie warzywa są pokryte sosem zrobionym z tartego kokosa i jogurtu.
Możesz łatwo zrobić ten przepis bez nabiału, paleo, whole30 lub wegański, używając jogurtu kokosowego zamiast zwykłego jogurtu – to doskonały zamiennik! Próbowałem tego dania wiele razy używając zwykłego jogurtu i jogurtu kokosowego, i zaufaj mi, jest to zwycięzca w każdym razie.
Wspaniałą rzeczą w robieniu avial w garnku instant jest to, że można gotować wszystkie warzywa razem w tej samej ilości czasu, a oni okazują się doskonale. Uwielbiam przygotowywać to łatwe danie z mieszanych warzyw, kiedy tylko mamy gości – zawsze robi wrażenie na przyjaciołach, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia różnych indyjskich warzyw. I to prowadzi mnie do mojego następnego punktu…
Jakich warzyw powinienem użyć w avial?
Avial jest typowo zrobiony z różnorodnych warzyw takich jak niedojrzały platan, niedojrzałe zielone mango, marchew, zielona fasola, ogórek, dynia, korzeń taro, ziemniaki.
Jest również często zrobiony z moringa, która jest lepiej znana jako „drumstick”. Jeśli używasz podudzi w tym przepisie, masz jeść miękką pulpę wewnątrz, a następnie odrzucić włóknistą zewnętrzną część – jest to podobne do jedzenia liści karczocha.
Możesz znaleźć podudzie i różne inne indyjskie warzywa w zamrożonej alejce każdego indyjskiego sklepu spożywczego. Możesz również znaleźć mrożony niesłodzony tarty kokos w lokalnym sklepie indyjskim.
Nie ma twardych i szybkich zasad, jeśli chodzi o warzywa, więc nie krępuj się używać tego, co masz/lubisz.
Avial jest obowiązkowy podczas keralskich festiwali!
Mimo że możesz (i powinieneś) zrobić i cieszyć się avial w każdej chwili, to danie jest obowiązkowe podczas specjalnych okazji lub festiwali. Jest zawsze podawane podczas Onam, wielkiego święta zbiorów, jako część sadya, wegetariańskiej uczty podawanej zazwyczaj na liściu bananowca. Oto zdjęcie mojej małej rodziny podczas pierwszego festiwalu Onam Tony’ego w świątyni w Pittsburghu.
Mój mąż (który jest Keralitem) uważa avial za swoje ulubione danie wegetariańskie (lubi je nawet bardziej niż toran z zielonej fasoli, co wiele mówi). Jest to jego ulubione danie z dzieciństwa, więc za każdym razem, gdy je przyrządzam, sprawia, że jego dzień staje się lepszy. Na szczęście, garnek instant pozwala mi zrobić jego dzień dość często. Mam nadzieję, że wszyscy kochacie to tak samo jak on!
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Pin Recipe Drukuj Przepis
Składniki
- ▢ 1. łyżka stołowa oleju kokosowego
- ▢ ½ łyżeczki nasion gorczycy*
- ▢ 30 liści curry
- ▢ 4 filiżanki różnych warzyw** pokrojonych wzdłuż (kawałki o długości 2calowe kawałki)
- ▢ ½ szklanki startego kokosa***
- ▢ ⅔ szklanki wody
- ▢ 1 papryka Serrano lub zielone chili przecięte na pół, ale wciąż nienaruszone
- ▢ 1 papryka Serrano lub zielone chili przecięte na pół, ale wciąż nienaruszone
- ▢ 1 łyżeczka soli, doprawić do smaku
- ▢ ½ łyżeczki mielonego kminku
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ ½ szklanki jogurtu zwykłego lub bezmlecznego jogurtu kokosowego.bez nabiału jogurt kokosowy działa!
Instrukcje
-
Naciśnij przycisk sauté, a następnie dodaj olej kokosowy. Gdy się roztopi, dodaj nasiona gorczycy i liście curry. Gdy nasiona gorczycy zaczną wyskakiwać, dodaj pozostałe składniki do garnka z wyjątkiem jogurtu.
-
Zabezpiecz pokrywę, zamknij zawór ciśnieniowy i gotuj przez 4 minuty pod wysokim ciśnieniem.
-
Otwórz zawór, aby szybko uwolnić ciśnienie.
-
Wmieszaj jogurt i podawaj natychmiast lub w temperaturze pokojowej.
Przypisy
- *Możesz pominąć nasiona czarnej gorczycy, jeśli chcesz. Niektórzy używają nasion czarnej gorczycy podczas robienia avial, a niektórzy nie – ja osobiście lubię ten smak, więc ich używam, ale nie jest to konieczne.
- **To danie jest zazwyczaj robione z różnych warzyw, takich jak niedojrzałe plaintan, niedojrzałe zielone mango, marchew, zielona fasola, ogórek, dynia, korzeń taro, ziemniaki. Jest też często robiony z moringą, która jest lepiej znana jako drumstick. Jeśli używasz podudzi w tym przepisie, musisz zjeść wnętrze, a następnie odrzucić włóknistą część zewnętrzną. Możesz znaleźć podudzia, jak również wiele innych indyjskich warzyw w dziale z mrożonkami w każdym indyjskim sklepie spożywczym.
- ***Znajdź mrożony niesłodzony starty kokos w lokalnym indyjskim sklepie spożywczym.