Perhaps you feel pretty good about cooking ground beef, but those larger cuts can straight up inspire fear. Jak można ugotować duży mostek, nie sprawiając, że będzie smakował jak kora? Cóż, dzięki wolnowarowi, masz luksus chodzenia na zajęcia jogi, do klubu książki i pracy ORAZ udanego gotowania dowolnego kawałka wołowiny do delikatnej perfekcji bez konieczności nerwowego pilnowania go. Gotowanie wołowiny na wolnym ogniu przez wiele godzin pomaga rozbijać tkankę łączną, dzięki czemu tańsze kawałki mięsa są tak delikatne jak filet. Wszystko, czego potrzebujesz, to niezawodny przepis na wołowinę gotowaną w wolnowarze i nasze wskazówki, aby dobrze wykonać zadanie. Pun intended.
Najlepsze kawałki wołowiny do powolnego gotowania
- Szponder: To cięcie jest najlepsze dla tradycyjnego grilla i kanapek z francuskim dipem. Gotować mostek na niskim poziomie przez sześć do ośmiu godzin, i posypać w wystarczającej ilości przypraw, takich jak grill rub lub sól, pieprz, czosnek i cebula. Tłuszcz zawarty w tym kawałku wołowiny pomaga utrzymać soczystość mięsa. Poszatkuj go przed złożeniem w kanapki lub podaniem na puree ziemniaczanym.
- Chuck Roast: Ten wszechstronny (i niedrogie!) cięcia jest działa dobrze w gulaszu, pieczeń w garnku, lub ciągnięte wołowiny – slow-cooker tacos, ktoś? Choć trwa to najdłużej, osiem do 10 godzin na niskim, kaczka jest warte czekania. Aby zrobić łatwą pieczeń w garnku, dodaj mięso wraz z marchewką, cebulą, ziemniakami, selerem, grzybami, wodą i przyprawami do smaku.
- Mielona wołowina: Mielona wołowina może być gotowane w wolnowarze – wlać w czwartej filiżanki wody dla każdego funta wołowiny. Gotować go na wysokim poziomie przez dwie do trzech godzin, lub na niskim poziomie przez cztery do sześciu. Użyj mielonej wołowiny w chili, serdecznej zupy, lub sos bolognese do spaghetti.
- Stew Beef: Rzeźnicy często biorą resztki i końce wołowiny, pokroić go na jeden-calowe kawałki, i rynku jako „wołowiny gulaszowej”, choć ten rodzaj wołowiny może być używany w znacznie więcej jak tacos i pot pie. Spróbuj niedrogiego (i często wstępnie pokrojonego!) mięsa w innych potrawach, takich jak stroganoff z wołowiny. Gotuj go na małym ogniu przez siedem do ośmiu godzin lub na dużym ogniu przez trzy do czterech godzin.
Jaki jest Twój ulubiony sposób na powolne gotowanie wołowiny? Powiedz nam @BritandCo.
(Ilustracje przez Yising Chau / Brit + Co)
.