Od dzisiaj przestałam liczyć razy, kiedy robiłam domowy jogurt: Próbowałam robić go z jogurtownicą i bez niej, próbowałam używać mleka pełnego i półtłustego, UHT i świeżego, jogurtu greckiego i zwykłego… w zasadzie każdej możliwej kombinacji!
Więc do tej pory wiem już kilka rzeczy, również to, jak aromatyzować domowy jogurt.
Chcesz nauczyć się dziś ze mną, jak zrobić jogurt waniliowy? To czytaj dalej, mój drogi przyjacielu!
- Nauczmy się razem jak zrobić jogurt waniliowy
- Najlepsze praktyki robienia własnego jogurtu
- Ważne rzeczy do zapamiętania przy robieniu jogurtu waniliowego
- Moja rekomendacja:
- Czy masz inne pytania?
- EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
- Składniki
- Instrukcje
- Jeśli używasz jogurtownicy:
- Jeśli nie używasz jogurtownicy:
- Nutrition
Nauczmy się razem jak zrobić jogurt waniliowy
Na początek powiem: Nie twierdzę, że jestem „ekspertem od jogurtów” (czy jak to się tam nazywa), ale uczyłam się z doświadczenia, na własnych błędach i teraz mogę wreszcie podzielić się z Wami kilkoma wskazówkami.
Jak już wspomniałam, próbowałam robić mój jogurt z wszelkiego rodzaju składników i kombinacji: pełne mleko i zwykły jogurt, pełne mleko z greckim jogurtem; półtłuste ze zwykłym jogurtem; UHT i grecki jogurt i tak dalej.
Oh, również z lub bez jogurtownicy.
Zaczęłam robić mój własny jogurt około 3 lata temu, kiedy zdecydowałam, że nadszedł czas, aby zacząć się zdrowo odżywiać. Wcześniej zdarzało mi się jeść te kupowane w sklepach, ale zazwyczaj były one pełne cukrów, a ja jestem raczej typem dziewczyny, która sama je słodzi. W prostych słowach, jeśli muszę zjeść coś słodkiego, wolę dodać słodziki takie jak dojrzałe owoce, miód, syrop klonowy/daktylowy/agrestowy, a nie kupować już słodzone rzeczy.
W konsekwencji, kiedy mój chłopak zauważył, że ciągle robiłam domowy jogurt co tydzień, podarował mi jogurtownicę (bardzo podobną do tej).
Najlepsze praktyki robienia własnego jogurtu
Robienie jogurtu w domu może być czasem zdradliwe.
Nie udało mi się kilka razy, zanim znalazłam idealne proporcje i marki składników, które działały.
Więc moja rada dla ciebie jest taka: za pierwszym razem spróbuj zrobić małą ilość jogurtu, jak 250 gr. W przypadku niepowodzenia, „tylko” to zmarnujesz (wiem, wyrzucanie jedzenia jest łamaniem serca).
Teraz przejdźmy od razu do rzeczy.
Ważne rzeczy do zapamiętania przy robieniu jogurtu waniliowego
Przy robieniu własnego jogurtu musisz pamiętać o tych kilku rzeczach:
MLEKO
W tak wielu postach w Internecie, czytałam ludzi odradzających używanie UHT, czyli ultra-pasteryzowanego mleka. Szczerze mówiąc, nigdy nie miałam z nim problemów.
Z drugiej strony, na moje nieszczęście, miałam problemy z używaniem świeżego lokalnego mleka (które ludzie zawsze sugerują).
Próbowałam 3 razy i za każdym razem w zasadzie zamieniało się w twaróg (co za marnotrawstwo dobrego mleka! westchnienie)
Próbuj ze swoim ulubionym mlekiem i daj mi znać, czy UHT działa również w twoim przypadku!
JOGURT
Nie mam tutaj żadnych preferencji: Próbowałam zarówno zwykłego jogurtu jak i greckiego, i nie zauważyłam żadnej szczególnej różnicy.
Najważniejszą rzeczą jest użycie jogurtu z żywą aktywną kulturą: musi być co najmniej 15 do 20 dni przed datą ważności.
VANILLA
W końcu jesteś tutaj, aby nauczyć się jak zrobić jogurt waniliowy, prawda?
Próbowałam użyć zarówno ekstraktu waniliowego jak i ziaren wanilii. Użycie tych drugich daje zdecydowanie więcej smaku, moim zdaniem.
Alternatywnie możesz spróbować pasty z ziaren wanilii.
KONTAKT
Postaraj się użyć pojemnika, który trzyma ciepło (jak ceramiczny) i, jeśli używasz piekarnika tylko z lampką (oczywiście nie włączaj ciepła piekarnika!), zawiń go w bawełnianą ściereczkę/koc.
To pomoże bakteriom.
TEMPERATURA
Jeśli używasz świeżego mleka, zagotuj je najpierw, aby zabić wszelkie złe bakterie (mogłyby one „konkurować” z tymi dobrymi).
Postępuj zgodnie ze wskazówkami w przepisie poniżej: najpierw doprowadź mleko do 180° F, następnie dodaj starter dopiero, gdy ostygnie do 115° F.
Czas leżakowania
Czas leżakowania naprawdę zależy od różnych czynników, takich jak temperatura lub jak żywe są bakterie. Czasami jogurt będzie gotowy w 4 do 6 godzin, w inne dni w 8 lub 12.
Ręcznie sprawdzaj grubość co jakiś czas (np. co kilka godzin) i wyłącz jogurtownicę (lub światło piekarnika), kiedy jest ładny i kremowy.
Przechowywanie
Przechowuję go w lodówce przez około ⅘ dni. Z tego powodu zwykle robię tylko pół litra jogurtu (bo tylko ja go tu jem).
Do przechowywania używam pojemnika mojej jogurtownicy, ale możesz też użyć małych szklanych słoiczków.
DLA GĘSTEGO JOGURTU
Używaj pełnego mleka i zwykłego jogurtu. Większa ilość tłuszczów pomoże w uzyskaniu ogólnej kremowości.
Niektórzy ludzie używają również śmietany lub kwaśnej śmietany (nigdy nie próbowałam).
Moja rekomendacja:
Następujące linki są linkami afiliacyjnymi, co oznacza, że zarabiam na nich prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dzięki za wsparcie!
Mój jogurtownica jest podobna do tej (moja jest od Ariete).
Jest tania i łatwa w użyciu. Bardzo sugerowany, jeśli chcesz zacząć robić swój własny jogurt!
Czy masz inne pytania?
Nie jest łatwo odpowiedzieć na wszystkie pytania, które możesz mieć, więc PROSZĘ zostawić komentarz poniżej, a ja z przyjemnością odpowiem! Dziękuję.
Jeśli zrobisz ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go i zostawisz komentarz! To by mnie bardzo ucieszyło! 🙂
Pamiętaj: jeśli wypróbujesz któryś z moich przepisów, oznacz mnie na Instagramie lub DM mi zdjęcia!
Nie zapomnij przypiąć i udostępnić tego łatwego i pysznego przepisu!
EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
Print Pin
Składniki
- 2 kubki UHT lub świeżego pełnego mleka dla gęstszego jogurtu (ale możesz też użyć półtłustego) – 500 gr
- ¼ kubka (około) kupionego w sklepie zwykłego jogurtu (bez cukru) – (po pierwszym razie, użyj jogurtu, który wyprodukowałeś jako starter) – 65 gr
- pół ziarenka wanilii (możesz też użyć pasty z ziaren wanilii lub ekstraktu waniliowego) – do smaku – ja zwykle używam około 1 łyżeczki
Instrukcje
Jeśli używasz jogurtownicy:
-
Połączyć mleko, jogurt i wanilię (przepołowić i wyskrobać ziarenka), delikatnie wymieszać za pomocą trzepaczki lub łyżki.
-
Przelej do słoika/mini słoiczków jogurtownicy i pozostaw do zgęstnienia na 4/6 godzin.
Jeśli nie używasz jogurtownicy:
-
Podgrzej mleko do 180°F (około 80°C), zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć do 115°F (około 45°C).
-
Wlej jogurt do ceramicznej miski, dodaj odrobinę mleka, zamieszaj i dodaj resztę mleka + wanilię i ciągle mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić jogurt.
-
Przykryj folią plastikową i ściereczką lub kocem i włóż do piekarnika z włączonym tylko światłem. Idealnie, piekarnik powinien mieć temperaturę 85°F (30°C) – sprawdź termometrem.
-
Pozwól mu zastygnąć przez około 8-12 godzin lub do czasu, aż zgęstnieje.
-
WAŻNE: czasami – w zależności od temperatury – jogurt będzie gotowy już po 4/6 godzinach, innym razem po 8 lub 12. Sprawdzaj grubość co jakiś czas i wyłącz jogurtownicę (lub piekarnik), gdy będzie gotowy.
-
Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki: zgęstnieje jeszcze bardziej!