How To Cook Wahoo

Wahoo! Muszę przyznać, że uwielbiam nazwę tej ryby. Uwielbiam również to, jak smakuje.

Wahoo nie jest dokładnie najtańszą rybą na rynku owoców morza, ani taką, która jest zawsze łatwo dostępna. Istnieją dwa powody, o których wiem:

1) Wahoo jest bardzo poszukiwane przez koneserów owoców morza, którzy cenią je za delikatne, białe, wysokiej jakości mięso.

2) Wahoo jest prawdziwym samotnikiem wśród ryb. Rzadko pływa w ławicach z innymi przedstawicielami swojego gatunku, więc rybacy mają szczęście, że w danym połowie znajdą więcej niż jedną lub dwie sztuki. Samotne osobniki są zazwyczaj brane jako „przyłów” z tuńczykiem i innymi dużymi gatunkami.

Jako uwaga uboczna, wahoo jest bardzo szybko działającą rybą – niektórzy twierdzą, że najszybszą rybą na świecie. Kilka osób twierdzi, że jej nazwa pochodzi od okrzyku „Wahoo!” przez tych rybaków, którym uda się ją złapać. (Inni twierdzą jednak, że pochodzi ona od nazwy Oahu, jednej z wysp hawajskich.)

Wahoo może osiągnąć do 6 stóp długości i ważyć do 100 funtów, więc pojedyncza ryba – jeśli i kiedy ktoś ma szczęście znaleźć i złapać jedną – może dostarczyć sporo mięsa.

Wahoo można upiec lub zgrillować i będzie to doskonały posiłek w obie strony.

Kuchnia pieczona

Składniki

3 funty. wahoo

1 filiżanka majonezu

2 łyżki stołowe soku z cytryny

1 łyżka stołowa soku z limonki

1/2 filiżanki ogórkowego relishu

2 łyżki stołowe posiekanego szczypiorku

Opracowanie

Zmieszać majonez, sok z cytryny i limonki, ogórkowy relish i szczypiorek. Pokryć rybę w całości tą mieszanką. Zawiń rybę w folię aluminiową. Piec przez 1/2 godziny w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F. Jeśli ryba nie wydaje się być dokładnie ugotowana po 1/2 godziny, piec przez kolejne 10 minut.

Proste Grillowane Wahoo

Składniki

4 steki z wahoo

1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

1/2 łyżki stołowej soku z limonki

.

1 łyżka stołowa soku z cytryny

1 łyżka stołowa papryki

1 łyżeczka tłuczonego czerwonego pieprzu

Przykłady

Wymieszaj razem oliwę z oliwek, sok z limonki i cytryny, paprykę i czerwony pieprz w małej misce. Umieścić kaczkę w naczyniu. Zalać rybę marynatą, wstawić do lodówki i pozostawić na pół godziny. Wyjąć steki z kaczki z lodówki, wyjąć z patelni i grillować bezpośrednio na węglu drzewnym przez 15 minut, obracając raz w tym czasie. Resztki marynaty można wykorzystać do posmarowania ryby podczas grillowania.