Wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak gotować brązowy ryż. Dowiedz się, jak wybierać różne rodzaje ryżu w sklepie, wskazówki dotyczące moczenia, techniki gotowania i pomysły na aromatyzowanie.
Jeśli jesteś jak większość ludzi, dorastałeś jedząc biały ryż, którego ugotowanie zajmuje tylko minutę. To jest to, co wiele osób wyobraża sobie, kiedy myśli o ryżu.
Te same osoby (kiedyś byłam jedną z nich!) prawdopodobnie nie mają pojęcia, jak puste kalorie zawiera biały ryż. To dlatego, że jest to węglowodan prosty (tak jak cukier!) – najgorszy rodzaj węglowodanów, jakie można jeść.
Gdy po raz pierwszy spróbowałam brązowego ryżu, pomyślałam, że smakuje zbyt zdrowo i wolałam słodycz białego. Ale po pewnym czasie, zacząłem rozwijać smak dla brązowego i nie oglądałem się za siebie.
Zacznijmy…
Oto co odkryjesz poniżej:
„Jaki jest przepis na Jeff’s Brown Rice Medley?”
Sassy Sez: Ilość ziaren, których używasz jest całkowicie zależna od twoich osobistych upodobań.
Na przykład, kiedy Jeff miksuje combo, używa o wiele więcej dzikiego ryżu niż ja. Kiedy ja mieszam, używam o wiele więcej brązowego ryżu.
Myślę, że fajna kombinacja to 1 część brązowego ryżu z 1 częścią każdego jęczmienia, soczewicy i dzikiego ryżu. Więc jeśli zaczynasz z 2 filiżankami ziarna/kombinacji ziaren, używasz 1 filiżanki brązowego ryżu z końcową 1 filiżanką podzieloną pomiędzy jęczmień, soczewicę i dziki ryż (około 1/3 filiżanki każda).
Again, wymieszaj to do swoich upodobań. Nie możesz zrobić nic złego. 😉
How To Select Brown Rice
Przepisy na brązowy ryż są proste i zabawne do stworzenia. Odkryjmy więc, jak wybrać najlepszy ryż do tego zadania, abyś zaczął od właściwej stopy.
Zalecam, abyś zawsze wybierał organiczny brązowy ryż. Korzyści zdrowotne są oszałamiające (możesz dowiedzieć się więcej na ten temat poniżej). A organiczny zawiera więcej składników odżywczych i mniej pestycydów (i innych trucizn, takich jak arsen!), i pomoże twoim przepisom smakować lepiej!
Brązowy ryż można znaleźć w większości sklepów spożywczych — jest to BARDZO dostępne ziarno. Większość sklepów z naturalną żywnością (a obecnie nawet niektóre sklepy spożywcze) mają w swojej ofercie brązowy ryż luzem, czyli w pojemnikach na produkty sypkie. Jeff i ja kupujemy wszystkie nasze ziarna albo z takich pojemników, albo zamawiamy je w naszej spółdzielni spożywczej (oszczędzamy pieniądze!). Kup trochę więcej niż potrzebujesz, a resztę przechowuj w lodówce lub zamrażarce. W ten sposób pozostanie ona tak świeża, jak to tylko możliwe, a Ty będziesz mieć ją zawsze pod ręką. Dodatkowo, nie ma opakowań, które można by wyrzucić na wysypisko śmieci, więc pomagasz ratować planetę. Yay for you! 😉
Istnieje kilka różnych odmian ryżu dostępnych, w tym krótkoziarnisty, średnioziarnisty i długoziarnisty. Więc którego ryżu używasz? Cóż, to zależy od Twojej wizji przepisu, który chcesz stworzyć…
Krótkoziarnisty brązowy ryż ma tendencję do bycia bardziej skrobiowym (ponieważ jest mniejszy, co jest ogólną zasadą). Dlatego gotowanie go daje bardziej kleisty rezultat. Idealny do przyrządzania zup lub innych potraw, w których skrobia działa jako zagęstnik.
Średnie i długie ziarna gotują się mniej kleiście ze względu na niższą zawartość skrobi. Idealny do dań takich jak stir fry, gdzie nie chcesz, aby ryż się sklejał.
Ryż Basmati występuje zarówno w wersji brązowej, jak i białej. I oczywiście, biały jest prawie pozbawiony jakichkolwiek składników odżywczych. Więc jesteś na dobrej drodze, jeśli szukasz brązowej odmiany.
Brązowy basmati ma dłuższe ziarno niż nawet długoziarnisty brązowy, i jest preferowanym ryżem używanym w indyjskich potrawach. Ma on bardzo niską zawartość skrobi i dlatego pięknie się gotuje, a jego ziarna pozostają ładnie oddzielone. Być może będziesz musiał szukać na rynkach indyjskich i bliskowschodnich, jeśli nie możesz go znaleźć w swoim ulubionym sklepie z naturalną żywnością.
Nutrition-wise, the brown rices are very similar.
„I want to make a brown rice dish ahead of time for a Potluck Dinner. Czy mogę odgrzać danie z ryżu w piekarniku?”
Sassy Sez: Tak, na pewno możesz. Gdybym to był ja, pozwoliłbym siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 15 minut, aby nie było super zimno, a następnie przykryć szczelnie folią przed ponownym podgrzaniem, aby nie wyschło. Możesz również użyć wyższej temperatury w piekarniku, aby szybciej się nagrzewał (na przykład, jeśli oryginalny czas pieczenia to 375F, ja użyłabym 400F lub 425F).
How To Clean and Prep Your Brown Rice
There are 3 main layers to rice; the husk, the bran, and the very center which is known as the starch.
Many times the husk and bran have been removed so all you’re left with is the starch — think „white rice”. To dlatego biała odmiana NIE jest znana ze swojej zawartości odżywczej — to wszystko to wysokoglutenowa skrobia, która trawi się bardzo szybko i może spowodować skok poziomu cukru we krwi.
Brązowy ryż ma usuniętą łuskę, ale nie warstwę otrębów. Ta warstwa otrębów jest tym, co daje ryżowi jego WŁÓKNO i dodaje do jego fantastycznego profilu odżywczego. Jednakże… ta nienaruszona warstwa włóknista wymaga dłuższego czasu gotowania, aby stała się delikatna.
Więc przed gotowaniem, musisz najpierw namoczyć swój ryż. Jest to dodatkowy krok, tak, ale warto go wykonać, gdy będziesz pałaszować swoje delikatne i pyszne gotowane arcydzieło. Namaczanie ryżu przed gotowaniem czyni go bardziej strawnym, a także uwalnia ważne enzymy, które pozwalają mu być bardziej odżywczym.
Przy okazji, następujące techniki namaczania i gotowania mogą być użyte dla większości obfitych ziaren.
Krok 1: Odmierz 2 filiżanki brązowego ryżu.
Krok 2: Wlej do słoika lub innego pojemnika, najlepiej z pokrywką.
Krok 3: Dodaj podwójną ilość wody (tak naprawdę nie musisz mierzyć, jeśli nie chcesz — po prostu oceń to na oko). I chociaż jest to opcjonalne, dodaję również 1 łyżeczkę octu jabłkowego na 2 szklanki wody, więc w tym przypadku 2 łyżeczki ACV. Te dni lubię używać gorącej wody i używam czajnika ze stali nierdzewnej do gorącej wody, takiego jak ten, aby podgrzać go szybko i łatwo.
Krok 4: Niech się moczy. Najmniej czasu jest na 8 godzin, lub na noc. Ale polecam 24 godziny, kiedy tylko możesz. Ryż wchłonie znaczną część wody. Nie trzeba go do lodówki, jak to soaks.
Krok 5: Odcedzić w durszlaku.
Krok 6: Opłukać pod bieżącą wodą. Odcedzić.
Twój ryż jest teraz gotowy do ugotowania według własnego uznania. Proszę zapoznać się z poniższymi sugestiami dotyczącymi gotowania.
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz go ugotować po zakończeniu namaczania (może zostałeś wezwany na kolację w ostatniej chwili), wtedy odcedź i opłucz namoczony ryż i włóż go do lodówki, pod przykryciem, do następnego dnia.
(Przy okazji, ryż może być opłukany przed namaczaniem — lub nie! Jest to kwestia dyskusyjna wśród koneserów. Tutaj rządzą osobiste preferencje. Z pewnością nie zaszkodzi, ponieważ nigdy nie wiadomo, w jakich dokładnie warunkach – brudnych, czystych, z jakimi szkodnikami!? — powstał twój ryż.)
How To Cook Brown Rice
Oto techniki gotowania, których używamy i które zalecamy.
Kliknij na tę, o której chcesz się dowiedzieć więcej, aby uzyskać kompletne instrukcje gotowania.
 |
 |
 |
 |
„Do gotowania na parze brązowego ryżu, zalecasz dodawanie takiej samej ilości wody jak do suchego brązowego ryżu (1 do 1). Jakie są proporcje, jeśli zwiększysz ilość ryżu? Na przykład, dla 1 1/2 szklanki ryżu, czy woda po prostu podniesie się do 1 1/2 szklanki wody? I 3 filiżanki ryżu oznaczają 3 filiżanki wody?”
–Carlo, Genova (Genua), Włochy
Sassy Sez: Masz rację co do zwiększenia do 1 1/2 filiżanki ryżu. Ale ogólnie rzecz biorąc, kiedy gotujesz na parze całe ziarna, jeśli zwiększysz ilość ziaren, MUSISZ dojść do punktu, w którym będziesz musiał użyć trochę mniej wody. That point is usually the 2 cup mark.
So if you use 2 1/2 cups of brown rice, instead of doubling the water to 5 cups, you would use 4 3/4 or 4 1/2 cups water. Jeżeli ty iść 3 filiżanki brązowy ryż, zamiast używać 6 filiżanek woda ty używałeś 5 1/2 lub 5 1/4 filiżanek woda.
Więc ty widzieć, gdy ziarna iść up w przyrostach, ty używać nieznacznie less woda each time. I jest też trochę prób i błędów w zależności od tego, czy jesteś na poziomie morza czy w górach, etc.
Większość, po prostu eksperymentujesz, aby znaleźć to, co działa dla Ciebie. Ale to powinien być dobry punkt wyjścia 🙂
Brązowy Ryż Wegańskie Dopasowania Smaków
Stwórz swoje własne przepisy na brązowy ryż z niektórymi z twoich ulubionych składników z tej listy pokarmów, które pasują do siebie idealnie.
(Czym są Dopasowania Smaków?)
- Apples
- Bean sprouts
- Beans, zwłaszcza czarna
- Kruszywa kukurydziana
- Syrop z ryżu brązowego
- Kabusta
- Kapustynki
- Seler
- Kasztany
- Cynamon
- Mleko kokosowe
- Nektar kokosowy
- Żurawina
- Curry
- Extra-oliwa z oliwek
- Czosnek
- Zielona cebula
- Lentilki
- Syrop klonowy, czysty i organiczny
- Sos marinara
- Mleko, nie mleczne (lubię zwykłe mleko migdałowe)
- Grzybki
- Gałka muszkatołowa
- Drożdże odżywcze
- Orzechy, szczególnie nerkowce, orzeszki ziemne i pekany
- Cebula
- Oregano
- Orzeszki ziemne
- Groszek
- Papryka, czarna
- Papryka, zwłaszcza ostra
- Ananas
- Razynki
- Sól morska
- Warzywa morskie
- Nasiona, zwłaszcza sezam
- Sojowy, organiczny
- Sos sojowy tamari, organiczny
- Pomidory
- Warzywa, dowolne i wszystkie
- Rosół wegetariański
- Dziki ryż
Kontynuacja poniżej…
Try One Of These Vegan Brown Rice Recipes…
Sausage and Rice Hash
Easy Greens& Beans
Irish Stew
Vegetable Brown Rice
Peanut Butter Coconut Rice
Tempeh Burrito z kremowym sosem migdałowym
Brokuły i ryż
Kaszotto z ryżem Tempeh
Ryż kokosowy
Łatwa fasola&Zielenina
Smażony ryż z imbirem
Pękacz Zupa
Tempeh Taco Bowls
Serdeczna Zupa Warzywna
Meksykańskie Pizzetki
Ryż i Fasola
Roladki z Ryżu i Fasoli
Seitan i Ryż
Włoski Ryż i Czarna Fasola Burritos
Tortilla Bowls
Pomocne wskazówki
- Jeśli kiedykolwiek przechowywałeś swój brązowy ryż w szafce przez jakikolwiek dłuższy czas, rozumiesz, jak ważne jest przechowywanie go w lodówce (czy możesz powiedzieć BUGS?!?! EWWWW!!!!). Obiecuję Ci, że może Ci się to przytrafić tylko RAZ w życiu, bo potem będziesz przechowywać swoje ziarna prawidłowo 😉
Przechowuj swój brązowy ryż (i inne pełne ziarna) w zamrażarce lub lodówce, aby zachować jego świeżość do czasu, gdy będzie potrzebny. Dzięki temu zachowasz również bogate w olej zarodki, które są nieodłącznym elementem całych ziaren. (Nie tak ważne, jeśli planujesz użyć od razu.)
Odkryj wartość odżywczą brązowego ryżu
World’s Healthiest Foods.com
Happy cooking!
If You Like Brown Rice Try…
 Buckwheat! |
 Quinoa! |
 Jęczmień! |
„Poprzedniej nocy zrobiłem najlepsze danie z brązowego ryżu i fasoli pinto w historii! Dzięki zastosowaniu Twojej rady dotyczącej wcześniejszego namaczania ryżu przez noc, był to najbardziej puszysty brązowy ryż, jaki kiedykolwiek jadłam i po raz pierwszy naprawdę polubiłam brązowy ryż!”
— Jae Z., Los Angeles, CA
.