Hops Salted Fried Jalapeños

Jak zrobić bardzo lekkie, chrupiące smażone jalapenos.

• Przejdź od razu do Karty Przepisów lub
• Czytaj dalej, aby zapoznać się z odpowiednimi wskazówkami, które pomogą Ci lepiej wykonać tę czynność (2 minuty)

W tym przepisie świeże plastry jalapeno zostają delikatnie oprószone mąką, a następnie nurkują na krótko, ale bardzo efektownie, w gorącym oleju. Stamtąd wynurzają się zmiękczone i zamknięte w najbardziej rozkosznie chrupiącej cienkiej powłoce, chętne do wchłonięcia każdego rodzaju aromatyzowanej soli, którą jesteś skłonny je posypać.

Jak zrobić smażone jalapenos

Duże jalapenos najlepiej nadają się do tego przepisu, ponieważ pierścienie wynikające z mniejszych są trudniejsze do usmażenia do perfekcji i stoją przed większą szansą poparzenia się, kiedy patrzysz przez okno na ułamek sekundy.

Krok 1. Pokrój je na cienkie plasterki, a następnie za pomocą małej łyżeczki usuń żebra i nasiona, aby zmniejszyć temperaturę. To, ile żeberek i nasion usuniesz, zależy od ciebie. Jesteś w kontroli czynnika ciepła i może zostawić tylko tyle, aby osiągnąć ostrość, którą preferujesz.

Alternatywnie możesz użyć korka jalapeno, aby usunąć nasiona i żebra, a następnie pokroić.

WSKAZÓWKA: Robiąc to wszystko nie zapomnij założyć jednorazowych rękawic kuchennych dla własnej ochrony. Nie będziesz pierwszą osobą, która otarła sobie oko po tym, jak miała do czynienia z jalapenos i nie założyła rękawic i której ręce paliły się przez wiele godzin.

Oczywiście zależy to od tego, jak pikantna jest dana partia papryki, którą masz przed sobą, ale uważaj. Mam nadzieję, że już nauczyliście się tej gorzkiej lekcji i nie musicie mnie namawiać do skorzystania z mojej rady.

Krok 2. Rozgrzej olej do 350 F. Użyj frytownicy lub głębokiego garnka (olej powinien mieć głębokość około 3 cali).

Krok 3. Umieść pokrojone jalapenos w misce i używając małego sitka oprósz je kilkoma łyżkami mąki, a następnie wymieszaj, aby równomiernie je obtoczyć. Albo, wypełnij płytką miskę mąką i podrzuć krążki jalapeno, aby je równomiernie obtoczyć.

Krok 4. Smaż jalapenos w małych partiach, aż staną się złoto-brązowe, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Doprawić wybraną przez siebie solą.

Wskazówki dotyczące smażonych jalapenos

Dla ilości smażonych jalapenos widocznych na zdjęciach (plus więcej niż kilka, których nie mogłam się oprzeć chrupaniu podczas smażenia)

będziesz potrzebować około ośmiu dużych jalapenos. Powiedziałabym, że wystarczy to dla dwóch osób na przekąskę. Zaplanuj odpowiednio dla większych grup i jeśli masz frytownicę – użyj jej.

Oprószenie papryczek mąką zamiast zanurzania ich w cieście przed smażeniem jest świetnym sposobem – stają się chrupiące, nie nasiąkają zbytnio olejem i są zachwycająco lekkie.

Własny smak jalapenos przechodzi tak elegancko, a chrupkość cienkiej powłoki jest tak subtelna, że możesz naprawdę polubić tę metodę smażenia papryki.

Czasem biorę dwie zielone papryki i kroję je w długie, cienkie paski i smażę je przy użyciu tego samego podejścia, aby służyć jako dodatek do steków wieprzowych lub kotletów wieprzowych. Smakują dużo słodsze oczywiście, ale chrupkość jest tam, jak i unikalny smak smażonego zielonego pieprzu.

Pairing Fried Jalapenos and Beer

Oczywiście, Chris i ja, mając dobrze znane preferencje dla soli chmielowej, nie mogliśmy oprzeć się pokusie aromatyzowania naszej ostatniej partii smażonych jalapenos solą chmielową Mosaic.

Możecie użyć swojej ulubionej soli aromatyzowanej, jeśli sól chmielowa nie jest waszą ulubioną, ale zachęcamy was do spróbowania smażonych jalapenos z nią, jeśli możecie. Jest to bardzo przyjemne doświadczenie, kiedy sól jest przesiąknięta aromatem tego samego chmielu, który został użyty do aromatyzowania piwa przed tobą.

Zdobyliśmy Mosaic Basic Bits warzone przez Weldwerks Brewing Co. Nie jest to łatwe piwo do znalezienia, nawet lokalnie (browar znajduje się mniej niż 25 mil od nas). Ludzie wykupują je wkrótce po tym, jak pojawi się na półkach chłodni w lokalnych sklepach monopolowych. Zdobycie kilku sztuk jest kwestią przypadku.

Mosaic Basic Bits to oferta rotacyjna w stylu New England IPA, bardzo mgliste i przypominające sok, z czystą i orzeźwiającą goryczką i ABV 6,8%. Jest to niezwykle mocny aromat i smak. Przepięknie. Warzone z użyciem 100% chmielu Mosaic, ukazuje ich jasny i soczysty charakter owoców tropikalnych i cytrusowych.

Dowiedz się więcej o stylu New England IPA.

Chrisowi zdarzyło się mieć uncję granulek chmielu Mosaic z warzenia pale ale w zeszłym miesiącu i zrobiłem z nich sól chmielową, kiedy zdałem sobie sprawę, że mamy Mosaic Basic Bits. Potem pozostała kwestia wyboru nośnika dla wywaru i właśnie na niego patrzycie:)

.