Homemade Turkish Meatballs Kofte Recipe

Homemade Turkish Meatballs known as kofte are the best things to happen on your dinner table. Są pikantne, delikatne i idealnie soczyste. Nie jest już tajemnicą, że domowe klopsiki są o wiele smaczniejsze niż te kupione w sklepie.

Nauczyłam się robić takie pyszne klopsiki z małej restauracji z klopsikami (Małe zawsze są lepsze od dużych w robieniu klopsików). Często tam chodzimy i pewnego dnia nie mogłam się już doczekać, aby zapytać o przepis na kofte, kiedy zajadaliśmy się turecką baklavą jako przekąską po obiedzie. Szef kuchni był tak miły, że nie kazał mi o to błagać. Powiedział „Dam mój przepis pod warunkiem, że nie zdradzisz go innym kucharzom”. I dodał „Chyba nie planujesz otworzyć tutaj restauracji z köfte?”

What Is Kofte?

Kofte to termin używany w kuchni tureckiej na klopsiki. Jest to danie z mielonej wołowiny w kształcie kuli. W podstawowym przepisie na kofte, mielona wołowina, jagnięcina lub kombinacja tych dwóch jest połączona z bułką tartą, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Następnie formowane w kulki i gotowane na grillu, piecu lub w piekarniku. W kraju istnieje mnóstwo odmian, a jedną z nich jest pikantny kofta kebab. A ja dzielę się tutaj najbardziej popularnym przepisem na koftę. Można je podawać albo na talerzu z pitą na boku, albo w chlebie kanapkowym, albo w tortilli.

Check out>> How To Make Tortillas Without Lard

Turkish Kofta Spice Mix

Although what spices to add in a kofta mixture is up to your taste, the best Turkish kofte has the following spices: salt, cumin, black pepper and dried thyme. Oprócz nich, niektóre przepisy na koftę zawierają jeszcze kilka innych przypraw, takich jak chili w proszku, płatki czerwonej papryki, Urfa Biber lub pieprz Aleppo. Są to podstawowe przyprawy, których używamy podczas przyrządzania tureckiej kofty, ale możesz wykazać się kreatywnością i dodać również swoje ulubione przyprawy. Ja czasami dodaję szczyptę cynamonu lub curry w proszku, kiedy potrzebujemy odmiany, ale nie są one zawarte w autentycznym przepisie na turecką koftę.

Turecka Kofte Przepis Składniki

Najczęściej robimy ją z mielonej wołowiny, która jest w 80% chuda. Jeśli lubisz smak jagnięciny, możesz użyć kombinacji jagnięciny i wołowiny. W ten sposób będzie jeszcze bardziej wilgotne.

Poza mieloną wołowiną, używamy mieszanki przypraw kofte, cebuli, czosnku i bułki tartej. Mama dodaje do mieszanki drobno posiekaną pietruszkę i ja też to uwielbiam. To wspaniały zwrot w stronę klasycznych klopsików.

Key Ingredients For The Fluffiest Turkish Kofte

Poza powyższymi składnikami, istnieją trzy składniki, które pomogą Ci uzyskać puszyste klopsiki. Są to: soda oczyszczona, sok z cytryny i woda. Wymieszaj je w małej misce i wlej do mieszanki mielonej wołowiny. Połącz je wszystkie i pozwól mieszance siedzieć w lodówce co najmniej 2-3 godziny dla najlepszego rezultatu.

How To Make Kofte Recipe

To jest najlepszy przepis na kofte jaki kiedykolwiek zrobiłem. Jeśli ja mogę go zrobić, ty też możesz. Składa się z pięciu łatwych części:

Po pierwsze, w dużej misce połącz mieloną wołowinę, bułkę tartą, cebulę i czosnek.

Dodaj przyprawy.

Po drugie, w małej misce wymieszaj sodę oczyszczoną sok z cytryny i wodę. Wlej to do mieszanki mielonej wołowiny.

Po trzecie, używając dłoni, wymieszaj wszystko dobrze. Ugniataj przez około 5 minut i schładzaj w lodówce pod przykryciem przez 2-3 godziny.

Po czwarte, zwiń masę w kulki. Posmaruj duży talerz odrobiną oliwy z oliwek i połóż na nim każdy klops. Oliwa z oliwek zapobiegnie ich przywieraniu do talerza.

Po piąte, usmaż klopsiki na żeliwnej patelni w partiach. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i ułóż na niej klopsiki. Smażyć je najpierw na dużym ogniu przez około 30 sekund, przewracając je na drugą stronę. Następnie zmniejsz ogień do najniższego i gotuj do momentu, aż będą gotowe, potrząsając patelnią od czasu do czasu.

Tips On Turkish Meatballs from Scratch

Przygotowanie ich w domu jest proste i łatwe, ale ma kilka sekretów. Czujesz, że zawsze czegoś brakuje w Twoich domowych koftach. Kiedy robisz tureckie klopsiki od podstaw, musisz znać kilka wskazówek, aby były tak smaczne i soczyste jak te, które jesz na mieście.

1. To, co sprawia, że tureckie klopsiki są tak smaczne, to rodzaj użytego mięsa. Musisz kupić odpowiednią mieloną wołowinę, aby uzyskać aromatyczne klopsiki. Zapomnij o chudej mielonej wołowinie i poproś o 20% tłuszczu, co oznacza 80% chudego mięsa. Tłuszcz jest potrzebny, aby klopsiki były wilgotne w środku.
2. Inną rzeczą przy zakupie mielonej wołowiny jest prośba o świeżo zmieloną. Nie kupuj pakowanej mielonej wołowiny, nigdy nie możesz być pewien rodzaju wołowiny w tych opakowaniach, nie jest ona również dobra, gdy stoi przez długi czas. Wreszcie, miej ją podwójnie zmieloną.
3. Kluczowym składnikiem dla oh-so-good meatballs jest soda oczyszczona. Pomaga im uzyskać taką kruchość.
4. Musisz przygotować masę do klopsików i pozostawić ją w lodówce na 2-3 godziny. Najlepsza jest noc.
5. Powinieneś pokroić cebulę w drobną kostkę i usunąć nadmiar soku.
6. Jeśli jesteś w domu i nie masz grilla, najlepszym sposobem na przyrządzenie tureckich klopsików jest żeliwna patelnia.
7. Pocznij gotować je na największym ogniu, przewracając je, aby wszystkie strony jednakowo zmieniły kolor, przez 2 minuty. Następnie przenieś je na najniższy ogień i kontynuuj gotowanie, aż będą gotowe, przez około 10 minut.

Co podawać z turecką wołowiną kofta

Kulki mięsne są prawdopodobnie najlepszym tureckim fast foodem, który możesz zjeść na mieście lub zrobić w domu. Można znaleźć jego kilka odmian w każdym mieście w całym kraju. Tureckie klopsiki są grillowane i podawane z tradycyjną turecką sałatką fasolową zwaną piyaz, sałatką coban lub pilawem z bulgurem i soczewicą na boku.

Turecki zimny dip ogórkowy aka cacik (po turecku) lub tzatziki (po grecku) daje miłe orzeźwienie, gdy jest podawany z klopsikami. Inne dodatki do klopsików to zioła, pikle, gorący sos pomidorowy, pieczona cebula lub smażone ostrygi, czosnek lub papryka. Towarzyszy im jogurtowy napój ayran, który jest zimnym napojem, który dobrze komponuje się z każdym daniem mięsnym.

Jeśli twoja rodzina już uwielbia makaron i klopsiki razem, podaj je z Fettuccine In Easy Creamy Tomato Sauce.

Can Kofte Be Frozen?

Mamy w Turcji zawsze mają klopsiki w zamrażarce i są one ich opcją numer jeden, kiedy czują się zablokowane, aby zdecydować, co ugotować na obiad. Jest pewne, że ich rodzina będzie je pożerać. Klopsiki kofte można przyrządzić na kilka różnych sposobów: Wystarczy je usmażyć, zgrillować na żeliwnej patelni, ugotować w garnku z sosem pomidorowym zrobionym z pasty pomidorowej lub zrobić bliskowschodnie danie z bakłażana w piekarniku.

Jak zamrozić domowe klopsiki:

Uformuj mieszankę mielonej wołowiny w placki. Ułóż je na dużej płycie w jednej warstwie. Pozostaw je w zamrażarce na 15-20 minut. Wyjmij z zamrażarki i włóż je do torebek do zamrażania. W ten sposób nie przyklejają się do siebie.

Możesz wyjąć klopsiki prosto z zamrażarki i ugotować. Nie trzeba ich rozmrażać. Możesz sobie wyobrazić, jak bardzo oszczędza to czas i życie, kiedy masz głodujących ludzi biegających wokół ciebie w pracowity dzień tygodnia.

Już nie będziesz chciał kupować klopsików w sklepach, kiedy wypróbujesz ten przepis. Gorąco polecam zrobienie dużej porcji tych placuszków kofte i zamrożenie ich na pracowite, cotygodniowe obiady. Czasami formuję większe placki, tak duże jak hamburgery i zamieniam moje tureckie klopsiki w niesamowite hamburgery.

Inne domowe przepisy na klopsiki

• Bezglutenowe klopsiki
• Kulki mięsne w sosie chili
• Cheesy Meatball Pasta Bake
• Meatballs and Potatoes
• Meatballs With Cheese Center
• Sweet and Sour Meatballs (Slow Cooker) from Dinner At The Zoo

Other Turkish Recipes You Might Like

• Tradycyjny przepis na turecki przysmak
• Przepis na Doner Kebab
• Pieczone kababy z kurczaka
• Przepis na Doner Kebab
• Przepis na szaszłyki z jagnięciny
• Turecki Menemen
• Turecki ryż

Drukuj

Post został pierwotnie opublikowany w 2009 roku i został zaktualizowany o nowe zdjęcia.

.