Homemade Marshmallows Recipe without Corn Syrup

This post may contain affiliate links. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Jeszcze kilka lat temu, śmiałabym się na myśl o zrobieniu domowych pianek marshmallows. „Nie mam czasu, aby zrobić coś takiego jak marshmallows! Jaki jest sens, kiedy można po prostu kupić torbę marshmallows ze sklepu?”

Mam teraz inny pogląd. Postrzegam robienie domowych pianek jako specjalną tradycję, radosne wspomnienie rodzinne, sposób na zwolnienie tempa i celebrowanie dobrego jedzenia z ludźmi, których kocham.

Marshmallows nie są czymś, co robimy regularnie, ale kiedy już to robimy (głównie podczas świąt), dzieci znajdują tyle radości zarówno w procesie, jak i w efekcie końcowym. Uwielbiają patrzeć, jak proste składniki bulgoczą i tworzą słodki syrop, który w magiczny sposób zamienia się w najbardziej puszyste i słodkie cukierki marshmallow.

Choć samo robienie czegoś takiego jak pianki marshmallows może wydawać się nieistotne i banalne, jest to część większego dziedzictwa, które przekazujemy naszym dzieciom. Dziedzictwa, które celebruje zwolnienie tempa, tworzenie czegoś wyjątkowego z ludźmi, których kochamy i dzielenie się pamiętnymi i znaczącymi tradycjami.

Mam nadzieję, że te pianki marshmallows staną się słodką tradycją również dla Twojej rodziny. Tradycją, która celebruje radość tworzenia i delektowania się dobrym jedzeniem z ludźmi, których kochasz.

Homemade marshmallows są dość łatwe do wykonania. Jeśli chodzi o składniki, będziesz potrzebować…

• wody: podstawa pianek marshmallows, wraz ze słodzikiem.
• żelatyny: bezsmakowy, a także niesamowicie odżywczy produkt zwierzęcy wykonany z gotowanej skóry, chrząstek i kości zwierzęcia (takiego jak krowa). Teraz, może to brzmieć obrzydliwie dla kultury, która ma obsesję na punkcie mięsa bez kości i straciła związek z pozyskiwaniem żywności, ale prawda jest taka, że… jest to sposób na wykorzystanie całego zwierzęcia.

• czysty syrop klonowy: Większość domowych przepisów na marshmallow wzywa do lekkiego syropu kukurydzianego. Ponieważ syrop kukurydziany jest (zazwyczaj) genetycznie modyfikowanym produktem spożywczym (co oznacza, że jest zrobiony z genetycznie modyfikowanej kukurydzy), wybieram unikanie go. Syrop klonowy, lub combo 1/2 miodu i 1/2 syropu klonowego, działa wspaniale w miejsce syropu kukurydzianego.
• ekstrakt waniliowy i sól: te składniki dodają smaku do marshmallows. Wystarczy odrobina słoności, aby zrównoważyć słodkie i odrobinę wanilii.
• mąka ze skrobi arrowroot i cukier puder: Po wykonaniu mieszaniny marshmallow (który przypomina puch marshmallow), trzeba będzie wlać mieszaninę do patelni, aby umożliwić puch odpocząć i zamienić się w set marshmallows. Aby uniknąć przyklejania się pianek do patelni (i papieru pergaminowego), należy posypać powierzchnię papieru pergaminowego skrobią arrowroot (alternatywą jest skrobia kukurydziana, można również użyć skrobi kukurydzianej) i cukrem pudrem.

Teraz porozmawiajmy o specjalnym sprzęcie potrzebnym do zrobienia marshmallows…

• termometr cukierniczy: Próbowałem zrobić marshmallows bez termometru cukierniczego w przeszłości i chociaż można to zrobić, nie jest to najbardziej dokładna lub niezawodna metoda. Gorąco polecam zakup termometru cukierniczego. Możesz znaleźć jeden w Target, na Amazon, lub po prostu o każdym sklepie spożywczym z małym sekcji akcesoriów kuchennych. Będziesz potrzebować tego narzędzia, aby zapewnić, że woda i syrop klonowy mieszanka osiągnąć temperaturę, która produkuje klasyczne, puszyste tekstury marshmallow.
• mikser ręczny (lub mikser stojący): Mikser ręczny (lub mikser stojący) jest potrzebny do ubijania żelatyny i mieszaniny klonu i wody w puch marshmallow. To trwa około 10 minut, więc za pomocą trzepaczki nie będzie działać w tym przepisie. Ostrzegamy, że mikser może łatwo doprowadzić do nadmiernego ubicia masy, więc uważnie obserwuj proces. Proces ubijania wymaga Twoich umiejętności uważnej obserwacji.

Gdy już wiesz, jakie składniki i narzędzia będą Ci potrzebne do zrobienia pianek marshmallows, porozmawiajmy o tym, jak zrobić domowe pianki marshmallows…

1. Aktywuj żelatynę: W dużej misce rozpuść żelatynę w wodzie. Odstaw ją na razie na bok. Jak żelatyna rozpuszcza się, będzie przypominać prawie gumy candy texture.

2. Podgrzej syrop klonowy i wodę: Podgrzej syrop klonowy, wodę i sól w rondelku.Włóż termometr cukierniczy do płynu i pozwól mieszaninie gotować, aż termometr odczyta 238F. Jest to uważane za etap miękkich cukierków.

3. Ubij mieszankę na puch marshmallow: Włącz mikser ręczny (lub mikser stojący) i, z mikserem na niskich obrotach, powoli dodawaj gorącą mieszankę klonową do żelatyny. Po dodaniu mieszanki klonowej, kontynuuj ubijanie mieszanki na średnich obrotach, aż osiągniesz to, co przypomina puch marshmallow: biały, jedwabisty puch o gładkiej konsystencji.

4. Przygotuj formę do pieczenia: Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i posyp papier mieszanką arrowroot i cukru pudru. Wlej puch marshmallow na patelnię i użyj szpatułki lub jednej z tych łyżek, aby rozprowadzić puch na całej powierzchni patelni. Posyp więcej marshmallow arrowroot i cukru pudru na wierzchu, a następnie pozwól marshmallows odpocząć przez kilka godzin lub, najlepiej, przez noc. Jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie (jak ja), na pewno będziesz potrzebował więcej czasu, aby marshmallows się ustaliły i wyschły.

5. Krój i ciesz się: Gdy marshmallows są już ustalone, usuń papier pergaminowy z patelni i pokrój blok na pojedyncze marshmallows. Teraz, jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie, przekonałam się, że warto pozwolić pociętym marshmallows odpocząć w temperaturze pokojowej przez kolejne kilka godzin, aby w pełni wyschły. Jeśli nie mieszkasz w tropikach (i nie masz do czynienia z wilgocią przez cały rok), nie musisz stosować się do tego zalecenia. Marshmallows są teraz gotowe, aby się nimi cieszyć!

Now that you have homemade marshmallows, here’s how I recommend storing them…

• Freezer: To jest moja ulubiona opcja! Przechowuj domowe marshmallows w szczelnym pojemniku lub torbie w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy. Nie będą zamarzać, jak kostka lodu, więc kiedy jesteś gotowy, aby cieszyć się marshmallow, po prostu wyciągnij jeden bezpośrednio z zamrażarki i cieszyć się. Nie wymaga rozmrażania.
• Licznik lub lodówka: Przechowuj swoje domowe marshmallows do kilku tygodni na ladzie (lub lodówce) w chłodnym, suchym miejscu. Zalecam przechowywanie marshmallows w pojemniku pomiędzy warstwami papieru pergaminowego, aby marshmallows nie przyklejały się do siebie.

You probably don’t need any help figuring out what to do with homemade marshmallows. Zaufaj mi, kiedy skosztujesz swojego pierwszego kęsa, będziesz wiedział dokładnie o czym mówię. Ale, na wszelki wypadek, oto kilka pomysłów na to, jak wykorzystać domowe marshmallows…

• Gorące Kakao: Zrób domowe gorące kakao i zwieńcz je domowymi marshmallows. Wypróbuj ten łatwy przepis…
• Kawa: To jest moja dorosła, poranna wersja gorącego kakao. Uzupełnij swoją kawę tym sezonowym, zabawnym przysmakiem.
• S’mores: Toast up swoje pianki marshmallows i zrobić s’mores. Wystarczy dodać krakersy graham i chocolate.
• Eat Them Like a Cookie or Candy: To jest mój ulubiony sposób, aby cieszyć się domowymi marshmallows. Dodaj trochę marshmallows do świątecznego półmiska z ciasteczkami dla gości, aby również mogli się nimi delektować.

.