W tym odcinku „Weird Qualities That Jessica Possesses” dowiadujemy się, że ona tak naprawdę nie lubi chleba.
I dowiadujemy się, że posiada heck of a heck of a s.
To nie jest tak, że ja go nie LUBIĘ. Lubię. To po prostu nie jest pierwsza rzecz, o której myślę, kiedy jestem OMGIneedfoodnow. Ja po prostu nie jestem osobą od chleba i mogę łatwo ominąć koszyk obiadowy, chyba że jestem głodomorem. Który tak… czuje się jak cały czas.
Ale nadal, wolę myśleć o chlebie jako o pojeździe dla czegoś znacznie bardziej pysznego. Na przykład rozbitego awokado z solą morską i limonką. Albo talerz pełen oliwy z oliwek posypanej parmezanem i mielonym czosnkiem. Albo naprawdę kremowe masło orzechowe z warstwą roztopionych wiórków czekoladowych. Albo roztopione brie z macerowanymi truskawkami. Albo nawet… pokrojone w małą kostkę i wymieszane z bekonem i innymi pysznymi kąskami, a następnie polane sosem na tym czymś, co nazywamy Świętem Dziękczynienia.
To jest to, co myślę o pieczywie. I uwierzcie mi, dziękuję moim szczęśliwym gwiazdom, że nie jestem uzależniona od chleba, jak wielu innych, ale ZNACZNIE bardziej niż nadrabiam to uzależnieniem od sernika, ciasteczek, pizzy i makaronu z serem. Wybierz swoją truciznę.
Teraz kopniak: rzeczy takie jak herbatniki maślane, chleb kukurydziany i chleb bananowy tak naprawdę nie wchodzą w zakres tych specyfikacji, ponieważ, cóż… są to herbatniki maślane, chleb kukurydziany i chleb bananowy.
I bajgle też. Uwielbiam bajgle tak samo jak następny facet (ale naprawdę, kto to w ogóle jest?), jednak muszą one spełniać te trzy warunki:
Muszą być świeże.
Muszą być PERFEKCYJNIE opieczone. Jak, perfekcyjnie.
Muszą być pokryte pastą lub kanapkami.
Jeśli właśnie teraz myślisz „wow, ta laska jest bardzo wymagająca i szkoda mi tych w promieniu 16 mil od niej”… to z pewnością masz rację.
Jestem.
W zeszłym tygodniu zatrzymałem się w domu moich rodziców i na ladzie zauważyłem BAG pełen bajgli asiago. Po sprawdzeniu lodówki… oczywiście. To jest zawsze pierwsza rzecz, którą robię. Oczywiście.
Ale zaraz… dlaczego rodzice zawsze mają najlepsze jedzenie? Dlaczego w ich domu wszystko smakuje pięć kajlionów razy lepiej?
Dlaczego chcę spożywać jedzenie, które normalnie mnie nie interesuje, kiedy je odwiedzam, jak gumdropsy i rumowe babeczki z masłem, dwutygodniowa zimna pizza i nieświeże, ale maślane krakersy Ritz?
Dlaczegoyyyyyyyyyyy?
Jeśli kocham bajgle, to kocham bajgle z serem asiago sześćdziesiąt razy bardziej. Gdybym uznał za wykonalne marnowanie dziennej dawki kalorii na samo pieczywo, chodziłbym do Panery każdego cholernego dnia.
Ale czekaj. Nie muszę. Bo zrobiłam własne. I są łatwe. Obiecuję. Super obietnica. Zajęło mi to tylko cztery czy pięć prób, które tak, były ogromnym bólem, ale teraz? Mam bajgle z serem asiago na całe życie.
Homemade Asiago Cheese Bagels
makes 12-15 bagels
10-12 uncji świeżo startego sera asiago
2 cups warm water
2 packets active dry yeast
2 tablespoons honey
3 cups all-mąki
2 1/2 szklanki mąki chlebowej
1 łyżeczka soli
1 łyżka stołowa brązowego cukru (do kąpieli wodnej)
olej roślinny do posmarowania
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta, połącz wodę, drożdże i miód, wymieszaj do połączenia, a następnie pozostaw do spienienia, około 10-15 minut. Gdy się spienią, stopniowo dodawaj sól, 2 szklanki mąki uniwersalnej i 2 szklanki mąki chlebowej, mieszając mikserem na niskich obrotach. Po około 5 minutach, jeśli ciasto nadal będzie lepkie, dodaj pozostałą mąkę chlebową i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej i wymieszaj do połączenia. Wyjmij ciasto z miski (powinno być gęste i sztywniejsze niż większość chlebów drożdżowych) i zagnieć kilka razy rękoma, formując je w kulę. Dodaj pozostałą mąkę, jeśli ciasto jest nadal lepkie.
Posmaruj dużą miskę olejem i włóż do niej ciasto, obracając, aby je pokryć. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ja włączam piekarnik i stawiam go na wierzchu), aż ciasto podwoi swoją objętość – około 1 godziny.
Po podwojeniu objętości, przebij ciasto i połóż na blacie, używając trochę więcej mąki, jeśli to konieczne, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Podziel ciasto na 12 kawałków (ja mam 15) o wadze od 2,5 do 3 uncji każdy. Użycie wagi kuchennej jest tutaj bezcenne! Zroluj ciasto w kulki, następnie umieść na naoliwionej blasze, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie, zetrzyj ser i umieść go w dużej misce.
Po 30 minutach, napełnij duży garnek wodą i dodaj brązowy cukier, pozwalając mu dojść do wrzenia. Podczas gdy woda będzie się podgrzewać, weź każdy kawałek ciasta i zrób dziurkę w środku, delikatnie obracając go na palcu, aby uzyskać „wygląd” bajgla. Umieść z powrotem na blasze do pieczenia i pozwól odpocząć przez 10-15 minut, podczas gdy woda dochodzi do wrzenia.
Przygotuj piekarnik do 400 stopni. W razie potrzeby/pożądania, nasmaruj inną blachę do pieczenia. Zrobiłem to, jak znalazłem to było łatwiej umieścić bajgle na.
Od momentu wrzenia, dodać 3-4 bajgle na raz. Gotować przez 2 minuty z jednej strony, następnie używając końcówki drewnianej łyżki, odwrócić bajgiel i gotować przez kolejne 30 sekund. Wyjmij bajgle pojedynczo i umieść w misce z serem asiago, obracając, aby pokryć i lekko dociskając, aby przylegały. Przełożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do ostatniego pieczenia i powtórzyć. Gdy wszystkie bajgle (lub tyle, ile zmieści się na blasze) będą gotowe, wstawić do piekarnika i piec przez 28-35 minut. Ja zaczęłam sprawdzać swoje po 20 minutach, aby upewnić się, że ser się nie przypala. Nigdy się nie przypalił, ale zrobił się złoty i pyszny!
Pozwól bajglom całkowicie ostygnąć przed podaniem, a następnie opiecz je lub zjedz zgodnie z życzeniem.
Wciąż próbuję się zorientować, czy jest to wspaniała czy przerażająca rzecz. Halllllp mnie.