Łosoś Gotowany zrobiony egzotycznie z prostym, niesamowitym Sosem Kokosowo Limonkowym!!! Smakuje jak tajski kokosowy sos curry – ale to jest szybkie i proste. Sztuczka polega na karmelizacji czosnku, imbiru i trawy cytrynowej z odrobiną cukru przed dodaniem mleka kokosowego. To niesamowite, jaką to robi różnicę!
- Łosoś w sosie
- Jak ugotować łososia
- Kokosowy sos curry – naprawdę łatwy!
- Karmelizacja robi różnicę!
- Co podawać z łososiem w sosie
- WIĘCEJ SZYBKICH &PRZYGOTOWAŃ NA ŁOSOSIA
- And if you love coconut milk sauces, you’ll love these!
- Zobacz jak to zrobić
- Łosoś poached w sosie kokosowo-limonkowym
- Składniki
- Przyozdabianie/ podawanie:
- Instrukcje
- Uwagi do przepisu:
- Nutrition Information:
- ŻYCIE DOZERA
Łosoś w sosie
Ryba w sosie ma złą reputację. Samo wspomnienie o niej przywołuje wizje bladych, rozgotowanych, pozbawionych smaku ryb pływających w mętnej wodzie.
Czas na metamorfozę.
Wejdź – TEN ŁOSOŚ PUSZCZONY pływający w skandalicznie smacznym karmelizowanym sosie kokosowo-limonkowym z trawą cytrynową, imbirem i chili. Ryba w sosie nigdy nie smakowała tak dobrze!!! 😂
Ten gotowany łosoś jest najpierw lekko obsmażony na zewnątrz, a następnie kończymy gotowanie poprzez gotowanie w prostym tajskim sosie kokosowym curry.
Jak ugotować łososia
„Normalny” sposób na ugotowanie łososia polega na doprowadzeniu do wrzenia garnka wody z kilkoma podstawowymi aromatami, takimi jak cytryna i gałązki ziół, a następnie delikatnym gotowaniu łososia na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany.
Nie jest to mój ulubiony sposób gotowania łososia. Brakuje mi smaku, który uzyskuje się podczas smażenia.
Więc moja metoda przyrządzania łososia obejmuje najpierw lekkie smażenie, a następnie gotowanie na tej samej patelni.
Kokosowy sos curry – naprawdę łatwy!
Wygląda jak tajskie czerwone curry, smakuje jak tajskie czerwone curry…..
Z pewnością nie ma takiej samej głębi smaku – ale wymaga ułamka czasu i składników. Myślę, że nawet ci z wyrafinowanymi południowo-wschodnimi podniebieniami nadal będą pod wrażeniem smaku, jaki udało nam się uzyskać tak szybko i z tak niewielu składników!
Oto, co wchodzi w skład kokosowego sosu curry – i są to rzeczy, które można kupić w supermarketach.
Jedną z rzeczy, których niektóre supermarkety mogą nie mieć w swojej ofercie, jest Sos Czosnkowy Chilli, który, jak sama nazwa wskazuje, jest pikantną pastą czosnkową. Ale nie martw się, jeśli nie możesz go znaleźć – po prostu użyj jakiejkolwiek pasty chili, nawet jeśli nie jest azjatycka (np. Franks), LUB użyj sosu chili jak Sriracha.
Karmelizacja robi różnicę!
Jeśli patrzysz na składniki podejrzliwie, myśląc, że ona na pewno przesadza, jak u licha tak mało składników może zrobić kokosowy sos curry, który smakuje jak tajskie czerwone curry? Nie dziwię ci się. Będę szczera – próbowałam wcześniej kilku prostych sosów kokosowych i byłam rozczarowana.
Więc oto 2 kluczowe rzeczy w tym przepisie, które dodają głębi smaku do tego skądinąd prostego sosu:
-
Najpierw posiekaj łososia. Tylko lekko – aby dodać koloru i smaku do łososia, jak również pozostawiając smaczne brązowe kawałki na patelni (to się nazywa fond!), który dodaje smaku do sosu. To jest podstawa gotowania – nigdy nie marnuj tych cennych złotych kawałków od smażenia rzeczy!
-
Karmelizuj aromaty (czosnek, imbir, trawa cytrynowa) z odrobiną cukru. To niesamowite, o ile więcej smaku dodaje to do prostego sosu!
Co podawać z łososiem w sosie
Sosu jest wystarczająco dużo, aby podać go z ryżem jaśminowym lub innym ryżem, który preferujesz, albo z makaronem (na zdjęciu). Użyłam tutaj makaronu vermicelli, ponieważ jest on szybki w przygotowaniu – wystarczy namoczyć go we wrzącej wodzie przez kilka minut,
Dodaj stronę azjatyckiej zieleni gotowanej na parze i voila! Zdrowy, bogaty w Omega 3 obiad na stole w 20 minut!!! – Nagi x
PS Jeśli zastanawiasz się, czy łosoś jest dla Ciebie dobry, odpowiedź brzmi: tak, wszyscy powinniśmy jeść go więcej! Jest bogaty w białko i kwasy tłuszczowe Omega 3, które robią wiele dobrych rzeczy dla Ciebie – mózgu, stawów i serca. Więc nie unikaj łososia, ponieważ myślisz, że jest zbyt tłusty lub ma zbyt dużo kalorii – to dobry tłuszcz.
WIĘCEJ SZYBKICH &PRZYGOTOWAŃ NA ŁOSOSIA
-
Świąteczny pieczony łosoś: Easy & Make-ahead – Dead-easy, eye-catching centrepiece!
-
Honey Lemon Glazed Salmon
-
Sesame Crusted Salmon (ta skórka!)
-
Honey Garlic Salmon (super szybki)
-
Asian Salmon Salad
-
Salmon Cakes (są pieczone!)
-
Salmon with Creamy Garlic & Herb Sauce
-
Garlic Butter Salmon
And if you love coconut milk sauces, you’ll love these!
-
Easy Coconut Curry
-
Niesamowicie łatwa tajska zupa kokosowa
-
Kokosowy kurczak pieczony w garnku
-
Kurczak marynowany w kokosie
-
Tajski Kurczak Kokosowy
-
Tajskie Zielone Curry i Czerwone Curry
.
Zobacz jak to zrobić
Głód na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
Łosoś poached w sosie kokosowo-limonkowym
Składniki
- ▢ 4 filety z łososia , 180g/6oz każdy najlepiej bez skóry (Uwaga 1)
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 2 łyżki oleju , oddzielone
- ▢ 2 ząbki czosnku, drobno starte
- ▢ 2 łyżki imbiru, drobno starte
- ▢ 1 trawa cytrynowa, obrana, drobno starta (Uwaga 2)
- ▢ 1 łyżka brązowego cukru
- ▢ 1 łyżka pasty czosnkowej chili lub innej pasty chili, dostosować do smaku (Uwaga 3)
- ▢ 400 g/14oz mleczka kokosowego (Uwaga 2)
- ▢ 1 łyżka sosu rybnego (lub sosu sojowego)
- ▢ 2 łyżki skórki z limonki (1 limonka)
- ▢ sok z limonki , do smaku
Przyozdabianie/ podawanie:
- ▢ Świeże liście kolendry/cilantro , drobno posiekane (zalecane)
- ▢ Drobno pokrojone duże czerwone chilli (opcjonalnie)
- ▢ Makaron Vermicelli LUB , namoczony na opak, lub ryż
- ▢ Ryż jaśminowy na parze
- ▢ Azjatycka zielenina na parze
Instrukcje
-
Oprószyć obie strony łososia solą i pieprzem.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni z powłoką antyadhezyjną lub dobrze przyprawionej patelni na średnim ogniu. Dodać łososia, skórą do góry, i smażyć przez 1 1/2 minuty na złoty kolor. Obróć łososia i smaż na drugiej stronie przez 1 minutę, a następnie wyjmij na talerz (powinien być jeszcze surowy w środku).
-
Zmniejsz temperaturę do średnio niskiej i pozwól, aby patelnia ostygła.
-
Ogrzej pozostałą 1 łyżkę oleju. Dodaj czosnek, imbir i trawę cytrynową. Gotuj, aż czosnek stanie się jasnozłoty ~ 1 minutę.
-
Dodaj cukier i gotuj przez 20 sekund, aż stanie się karmelem (patrz wideo). Następnie wymieszaj z pastą chilli.
-
Dodaj mleko kokosowe i mieszaj, zgarniając dno patelni, aby rozpuścić w sosie wszelkie kawałki, które utknęły na dnie.
-
Dodaj sos rybny, zwiększ ogień do średniego. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
-
Włożyć łososia do sosu, zmniejszyć ogień i gotować delikatnie przez 4 minuty lub do momentu ugotowania.
-
Wyjąć łososia, wymieszać skórkę z limonki i sok do smaku. Dopasować sól do smaku za pomocą sosu rybnego.
-
Podawać łososia na makaron lub ryż. Polej sosem, udekoruj kolendrą i chili, jeśli używasz.
Uwagi do przepisu:
.
Nutrition Information:
ŻYCIE DOZERA
Tym razem zmoczył mi trampki, więc je zdjęłam i kazałam mu zanieść z powrotem do samochodu.
.