- Jak zrobić mleko migdałowe
- Testowanie mleka migdałowego w kawie
To kwestia kawy, która nęka hipsterów i baristów na całym świecie – jak zrobić latte z mlekiem sojowym lub migdałowym bez rozszczepiania mleka i zsiadania się w niesmaczny bałagan.
Australijska firma ma teraz rozwiązał naukową zagadkę, i ma zamiar wydać szereg mlecznych, które zostały zaprojektowane i mieszane do pracy specjalnie z czarnej kawy.
Niektórzy z wiodących baristów w kraju pracowali w MILKLAB z Freedom Foods, który robi produkty bezglutenowe i wolne od alergenów od 1990 roku, aby stworzyć nową gamę mleczek.
„Australijczycy wypijają prawie 4 miliardy filiżanek kawy rocznie, a większość z nich przygotowywana jest z taniego mleka za 1$ za litr, kupowanego prosto z półki w supermarkecie”, powiedział Angelo De Blasio, brand manager Freedom Foods.
„Australijczycy kochają świetną kawę. Mamy najprawdopodobniej najlepszą kulturę kawy na świecie, ale nie było nic, jeśli chodzi o mleko zaprojektowane, aby iść z nim. Postanowiliśmy więc je wynaleźć.”
Kluczowymi czynnikami, które powodują zsiadanie się mleka sojowego i migdałowego, są wysoka kwasowość czarnej kawy i temperatura. Kawa działa jak koagulant, powodując, że mleko rozdziela się i zsiada w filiżance.
Get the latest news and updates emailed straight to your inbox.
By submit your email you are agreeing to Fairfax Media’s terms and conditions and privacy policy.
Freedom nie ujawni tajemnic niektórych swoich mieszanek. „Mogę powiedzieć, coraz mleko migdałowe nie do podziału, lub uzyskanie mleka sojowego nie do podziału i zsiadłe, gdy dodasz bardzo gorącą kawę, nie jest łatwym zadaniem” De Blasio powiedział. „Zajęło nam to ponad rok. Dostosowaliśmy poziom wapnia, dodaliśmy kilka naturalnych gum roślinnych. Efektem końcowym jest to, że mamy gamę mleczek, które są idealnie dopasowane do kwasowości wysokiej jakości kawy espresso.”
Aby uzyskać właściwe mieszanki, projekt MILKLAB zaangażował pomoc baristów w Australii i na całym świecie, w tym Melbourne’s Gem Fusca z Percy’s Aeroplane Cafe w Kew, Chiny Andy Lu i Instagram’s @latteartporn barista Matthew Lakejev z Sydney, którego pokazy latte art zdobyły mu social media następujące ponad 14.000.
„Nie podzielą się bez względu na to, jaki rodzaj kawy lub pieczenia rzucić na nich,” powiedział Fusca. „
Nowa gama produktów obejmuje mleko sojowe, migdałowe i kokosowe, a także mleko mleczne bez laktozy.
MILKLAB został uruchomiony na imprezie dla 1000 miłośników latte w Sydney w piątek.
.