Gluten-Free Dairy-Free Southern Fried Chicken that’s Perfectly Crispy

Moja przyjaciółka Sarena z The Non-Dairy Queen podzieliła się z nami tym przepisem na Gluten-Free Dairy-Free Southern Fried Chicken w 2010 roku. Jest ona wyszkolonym szefem kuchni, więc nie dziwi mnie, że ten klasyk został przyrządzony i pokochany w niezliczonych domach.

Z biegiem lat, ten chrupiący, aromatyczny przepis został pogrzebany w naszej sekcji wiadomości. Ponieważ jutro jest Narodowy Dzień Smażonego Kurczaka, daję temu postowi dużą aktualizację i dodaję go do naszej sekcji przepisów. Teraz jest to łatwiejsze dla Ciebie i Twojej rodziny, aby znaleźć i cieszyć się. Take it away Sarena …

I made gluten free dairy free fried chicken. Jestem całkiem pewna, że mój mąż zostanie ze mną na zawsze teraz. Tak, wiem, że południowy smażony kurczak nie jest dla ciebie najzdrowszą rzeczą na świecie, ale minął rok od kiedy u mojego męża zdiagnozowano celiakię, a co za tym idzie od kiedy jadł smażonego kurczaka. Jego gen południowego chłopca zaczynał przechodzić przez wycofanie.

Muszę przyznać, że nie smażyłam kurczaka odkąd byłam w szkole kulinarnej, więc to była dla mnie duża sprawa. Nie będę tego robić cały czas, ale jak każdy, kto ma ograniczenia dietetyczne wie, życie bez swoich ulubionych potraw na zawsze nie jest przyjemne! Aby było nieco zdrowsze, użyłam piersi z kurczaka bez kości i skóry. Ale przepis jest również pyszny z kurczakiem z kością, bez skóry i z ciemnym mięsem.

Sekrety doskonałego bezglutenowego, bezmlecznego kurczaka smażonego na południu

Jest kilka ważnych szczegółów, które stoją za sukcesem tego przepisu:

Temperatura musi być w punkt. Kurczak jest smażony w temperaturze dokładnie 350 stopni, a następnie układany na papierowych ręcznikach do odsączenia.

Wybierz konkretnie dobry olej do smażenia. Użyłem oleju arachidowego, który jest miłym bezwonnym wyborem, który jest świetny do smażenia. Olej roślinny (może zawierać soję), olej rzepakowy i olej z otrębów ryżowych są świetnymi alternatywami, ale unikaj olejów o niskim punkcie dymienia lub silnym smaku. Mogą wydawać się „zdrowsze”, ale spalony olej jest o wiele gorszy, a to pozostawi zły smak w ustach, dosłownie.

Season to dobrze. Pokrycie kurczaka odpowiednią ilością soli i pieprzu jest również kluczem do dobrych rezultatów. Dla ekstra aromatycznego kurczaka, czasami dodaję 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki cebuli w proszku i 1/2 łyżeczki czosnku w proszku do mieszanki mąki zbyt.

Coat it Twice for Crispy on the Outside, Tender on the Inside. Podwójna mąka pomaga zablokować soki i stworzyć miłą chrupiącą powłokę.

Let it Rest, If You Can. Pozwalając smażonemu kurczakowi usiąść i ostygnąć przed jedzeniem, sprawia, że skórka przylega do kurczaka. Środkowy obrazek na poniższych zdjęciach pokazuje, jak skórka oddziela się zaraz po usmażeniu (mój mąż nie mógł się doczekać, żeby trochę zjeść). Natomiast ostatnie zdjęcie pokazuje, jak doskonale skórka trzyma się kurczaka, gdy pozwoli się jej trochę posiedzieć. Mój mąż właściwie lubi swojego smażonego kurczaka na zimno, a od skubania, które nastąpiło później, mogę potwierdzić, że skórka była nadal chrupiąca i pozostała na kurczaku!

Specjalne uwagi dietetyczne: Gluten-Free Dairy-Free Southern Fried Chicken

By ingredients, this recipe is dairy-free / non-dairy, gluten-free, optionally nut-fee, optionally peanut-free, and soy-free. Ale proszę zauważyć, że mieszanka mąki, której używa Sarena jest przetwarzana w zakładzie, który zajmuje się orzechami z drzew orzechowych i soją.

Dla bezjajecznego Southern Fried Chicken, polecam wypróbowanie aquafaby (około 6 łyżek stołowych), lub możesz wypróbować jedną z innych opcji w moim przewodniku po substytutach jajek. Proszę zauważyć, że nie testowaliśmy jeszcze tego przepisu bez jajek. Zostaw komentarz, aby dać nam znać, jak się sprawdza, jeśli to zrobisz!

.