Jeden z dziwnych środków z początku XX wieku obejmował wykorzystanie starych znaków i nazw tawern dla wyraźnie bezalkoholowych jadłodajni, często herbaciarni lub restauracji cukierniczych przemawiających głównie do kobiet z klasy średniej. Jednym z nich był Pig’n Whistle łańcucha, który rozpoczął się w Kalifornii w 1908.
Nazwa pochodzi od starożytnych brytyjskich tawern. Wielu wierzy, że „gwizdek” był korupcją wassail, alkoholowa mikstura pita z małej miski lub kubka o nazwie „świnia”. Ale wczesna reklama Pig’n Whistle (pokazano poniżej) daje żadnych sugestii, że patroni mogli dostać coś mocniejszego niż filiżanka herbaty.
Pomimo, że nie ma zgody co do tego, czy Pig’n Whistle rozpoczęła się w San Francisco lub Los Angeles, wydaje się prawdopodobne, że pierwszy został otwarty w San Francisco przez Frank L. Callebotta, w 1908 roku, być może wyrastając z cukierni założył wcześniej. W 1912 roku była jedna jednostka w centrum San Francisco i inny w domu towarowym H. C. Capwell w Oakland.
Do grudnia 1908 roku był sklep w Los Angeles, miasto, które było przeznaczone do stać się siedzibą sieci. W 1914 roku trzeci LA Pig’n Whistle został otwarty na South Broadway, z frontem z wypalanej emalii w kolorze kości słoniowej, na którym widniała charakterystyczna świnia grająca na fife, która zdobiła również ściany wewnętrzne. W 1916 roku Pig’n Whistle był znany z wieszania oryginalnych dzieł sztuki na ścianach, zwyczaj ten kontynuowano do lat 30-tych XX wieku. Patroni lubili pomysł tak bardzo prosili, aby być usadowione w kabinach, gdzie ich ulubione obrazy pojawiły.
W 1926 roku łańcuch dokonał publicznej oferty akcji i rozpoczął dysk ekspansji. Wchłonęła restauracje Melody Lane w Los Angeles i Ennor’s w Berkeley. Do 1929 roku otworzył 20 sklep i miał restauracje w Seattle, San Francisco, Oakland, Pasadena, Hollywood i Los Angeles, w tym jeden planowany do Grauman’s Egyptian Theater. W ramach spółki zależnej Elite Catering przejęła także restaurację Mary Louise Tea Rooms. Posiadała trzy fabryki, w których produkowała własne pieczywo, słodycze i lody. W 1931 roku pasażerowie podróżujący na Transcontinental-Western Air, Inc. z LA i San Francisco miał lunche dostarczone przez Pig’n Whistle.
Pig’n Whistles uczynił specjalność odwołania się do dzieci i stworzył menu i broszury dla nich. Chociaż restauracje były swobodne, były one również uważane za wyrafinowane i nieco eleganckie. Menu były wyszukane, mimo że ceny były umiarkowane. W 1934 roku można było zamówić sześciodaniowy obiad „De Luxe” za $1,00, który zawierał takie dania jak „Duszone siodło królika, Chasseur” i „Grillowany schab z wiosennej jagnięciny” ze świeżymi grzybami i galaretką miętową. Do obiadu dołączone były dodatkowe dania i dodatki, takie jak koktajl z owoców morza, zupa, spaghetti, sałatka z awokado i szparagi Hollandaise. Aby zakończyć, nie było 23 desery do wyboru.
Profits spadła w 1950 roku i łańcuch skurczył. W 1952 roku została zmniejszona do pięciu miejsc w LA i Hollywood, i po jednym w Beverly Hills, Pasadena, Long Beach i San Diego. Kiedy w 1968 roku firma King Kastle, korporacja z Illinois, kupiła firmę, pozostały tylko trzy lokale, wszystkie w Los Angeles. King Kastle planowane renowacje i ekspansji, ale nie sądzę, że zmaterializowane.
Coming pełne koło, nazwa Pig’n Whistle można teraz znaleźć na kilka miejsc do picia w całym kraju, jak również jeden z oryginalnych jednostek na 6714 Hollywood Blvd. (wnętrze na zdjęciu powyżej), który został odrestaurowany i jest obsługiwany jako restauracja.