Czy to naprawdę możliwe, aby warzyć dobre, a nawet świetne bezglutenowe ales i lagery w domu? Tak! Ale zanim pobiegniesz kupić wszystko, czego potrzebujesz, aby stać się bezglutenowym piwowarem domowym, jest kilka rzeczy, które musisz wiedzieć.
A na wypadek, gdybyś zdecydował, że warzenie piwa bezglutenowego w domu nie jest dla ciebie, wymienimy browary, które produkują wspaniałe piwa bezglutenowe na końcu tego artykułu.
Warzenie piwa w domu jest częścią sztuki i częścią nauki
Sukces w warzeniu piwa w domu wymaga podstawowego zrozumienia procesu warzenia, który jest częścią sztuki i częścią nauki. Co najważniejsze, piwo bezglutenowe nie zawiera jęczmienia, pszenicy ani żyta.
Piwo bezglutenowe, zarówno komercyjne, jak i warzone w domu, jest zazwyczaj produkowane przy użyciu płynnego bezglutenowego ekstraktu z sorgo. Płynne ekstrakty to bardzo gęste, skoncentrowane syropy przetwarzane przez firmy słodownicze.
Na szczęście prawie wszyscy dostawcy piwa domowego sprzedają obecnie bezglutenowy płynny ekstrakt sorgo. Przepisy na piwo bezglutenowe czasami wymagają dodania syropu ryżowego lub suchej dekstrozy kukurydzianej, które mogą wpłynąć na zawartość alkoholu w produkcie końcowym.
Równie ważne jest zrozumienie istotnego znaczenia skrupulatnego czyszczenia i sanityzacji sprzętu do warzenia piwa i butelkowania. Zaangażowanie czasowe i cierpliwość wymagane, aby pozwolić fascynującym procesom fermentacji i karbonizacji zakończyć się w odpowiednich warunkach nie powinny być niedoceniane przy podejmowaniu decyzji, czy piwowarstwo domowe jest dla Ciebie.
Bezglutenowe piwa i lagery oraz drożdże
Ale i lagery to dwa style piwa najczęściej warzone w domu. Różne cechy tych stylów piwa są w dużej mierze określane przez rodzaj drożdży używanych do fermentacji brzeczki. Brzeczka lub „zielone piwo” to nazwa piwa przed fermentacją lub „odfermentowaniem” i rozwojem zawartości alkoholu. Drożdże typu Ale odfermentowują w wyższych temperaturach i szybciej niż drożdże typu Lager. Piwa jasne są szybsze i łatwiejsze w produkcji, a ich warzenie, fermentacja i karbonatyzacja trwają od 20 do 28 dni.
Lagery to wspaniałe, rześkie, krystalicznie czyste piwa. Piwa produkowane z użyciem drożdży lagerowych wymagają znacznie dłuższego i chłodniejszego okresu fermentacji, w tym przelewania piwa z wiadra lub kufla fermentacji głównej do kufla fermentacji wtórnej, gdzie piwo ulega dalszemu klarowaniu i dojrzewaniu. Lager powinien być uważany za zaawansowaną technikę warzenia piwa i wymaga większej inwestycji w sprzęt, czas i oczywiście cierpliwość.
Chmiel i bezglutenowe piwowarstwo
Chmiel jest kwiatem lub żeńską szyszką nasienną rośliny humulus lupulus. Chmiel był używany od początku czasu warzenia piwa, aby dodać gorycz, aromat i smak do piwa. Jest on również silnym naturalnym środkiem konserwującym, który umożliwiał starożytnym piwowarom wysyłanie beczek piwa do innych krain bez ryzyka zepsucia.
Każda odmiana chmielu nadaje piwu jego własne, unikalne właściwości. Niektóre odmiany chmielu nadają nuty i smaki kwiatowe, inne – owocowe lub cytrusowe, pikantne, ziołowe, a jeszcze inne – wiecznie zielone lub żywiczne. Wybór odpowiedniej odmiany chmielu do bezglutenowych alei i lagerów jest kluczem do ostatecznego wyniku warzenia piwa bezglutenowego w domu.
Podstawy warzenia piwa w domu
Przed próbą warzenia piwa bezglutenowego w domu powinieneś nauczyć się podstaw warzenia piwa w domu, wybrać dobrej jakości składniki bezglutenowe i zainwestować (lub pożyczyć) w minimum podstawowy sprzęt do warzenia i butelkowania. Brewing your own gluten-free beer is a rewarding hobby for those ready to commit.
Before ordering gluten-free ingredients and supplies online, check with your local homebrew supply store. Mogą one posiadać bezglutenowy syrop z białego sorgo Briess oraz sprzęt potrzebny do rozpoczęcia warzenia bezglutenowych piw i lagerów w domu, oszczędzając na kosztach wysyłki produktów zamówionych online.
Nie jesteś gotowy na warzenie piwa bezglutenowego w domu?
Dobra wiadomość: Ci z nas na dietach bezglutenowych mogą nadal cieszyć się przyjemnością dobrze wykonanego piwa, bez wyzwań związanych z warzeniem piwa w domu. Istnieje wiele browarów, które produkują piwo bezglutenowe. Niektóre marki szeroko dystrybuowane w USA to Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer i Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) oraz Shakparo Ale i Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Zawsze upewnij się, że twoje powierzchnie robocze, naczynia, patelnie i narzędzia są wolne od glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać składy produktów bez uprzedzenia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt jest wolny od glutenu.
.