For the crust:
1/2 szklanki (115 g) niesolonego masła, bardzo miękkiego
1/2 szklanki (62 gramy) mąki migdałowej
3/4 szklanki + 1 łyżka stołowa (93 g) mąki orkiszowej
1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
1/4 szklanki (30 g) cukru pudru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
szczypta soli
Przygotuj piekarnik do 350°F. Ubij razem mąkę migdałową, orkiszową, skrobię kukurydzianą, cukier, kardamon i sól w dużej misce. Dodaj masło i wymieszaj drewnianą łyżką aż do połączenia. Wyciśnij ciasto na 8 lub 9-calową formę do tarty.* Użyj miarki z płaskim dnem lub szklanki do napojów, aby równomiernie wcisnąć ciasto w rogi i spód formy. Piecz przez 15 do 20 minut, lub do momentu aż brzegi zaczną się lekko brązowić. Wyjmij z piekarnika do ostygnięcia.
Dla nadzienia:
skórka z 2 cytryn
2/3 szklanki świeżego soku z cytryny
3/4 szklanki (150 g) granulowanego cukru
szczypta soli
4 duże jajka
4 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
Odkręć piekarnik do 325°F.
Odstawić z ognia i dodać masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści. Przecedzić cytrynowe nadzienie przez sitko, aby usunąć skórkę i ugotowane jajko, a następnie wlać do przygotowanej kruszonki. Piec przez dodatkowe 12 do 13 minut, lub wykorzystać krawędzie są lekko nadmuchane i ustawione, ale nadal jest lekkie drżenie w centrum, gdy wstrząsnąć.
Całkowicie ostudzić tartę przed posypaniem hojnym deszczem cukru pudru i pokroić w plastry.
Przechowuj resztki przykryte w lodówce do 3 dni.
*Tarta cytrynowa może być pieczona w 8-calowej kwadratowej patelni.
.