Easy Gluten-Free Blueberry Cobbler

This gluten-free blueberry cobbler the easiest dessert for summer entertaining. Duszone w wanilii jagody z maślanymi ciasteczkami z mąki owsianej i migdałowej opadają na wierzch. Te smakowite ciasteczka cobbler upiec się z brązowym chrupiące wierzchy z miękkich puszystych knedli pod spodem. Najlepiej podawać z lodami waniliowymi!

This post is sponsored by Bob’s Red Mill, a year-long partner of Snixy Kitchen

Kilka niedziel temu Zoella (lat 3) obudziła się z pytaniem, czy może upiec ciasto jagodowe. I tak chciałam ponownie przetestować ten bezglutenowy cobbler z jagodami, więc zobowiązałam się i wciąż określałam ten cobbler jako „ciasto”, aby spełnić jej życzenie. To zdecydowanie nie jest ciasto, ale do tego dojdziemy później.

Gdy nadszedł czas, aby upiec „ciasto”, Zoella powiedziała, że jest „zajęta robieniem projektu” (z rolką papieru toaletowego i przyrządami do czyszczenia rur) i odmówiła mi pomocy. Myślę, że oszukała mnie, żebym zrobiła dla niej to jagodowe cobbler – to, czego naprawdę chciała, to zjeść ciasto, a nie upiec ciasto.

Mieliśmy naszych sąsiadów na kolację tej nocy i Zoella ogłosiła, że zrobiła ciasto! Czuję się jakbym żyła w bezglutenowej inscenizacji „Czerwonej Kury”. Ja jestem tą kurą. Tyle że ładniejszą, bo jeszcze podzieliłam się cobblerem.

Gluten-Free Blueberry Cobbler

Kiedy przyznałam się Zoelli i sąsiadom, że faktycznie zrobiłam bezglutenowy cobbler, wpadliśmy w intensywną rozmowę przy stole o tym, co definiuje cobbler. Wszyscy mieliśmy silne i zróżnicowane przekonania.

Jedna sąsiadka i mój teksański mąż twierdzili, że cobbler ma kratkowane ciasto, co sprawia, że nie różni się od ciasta. Żaden cobbler, który kiedykolwiek widziałam dorastając w Kalifornii, nie wyglądał tak! Jedna osoba uważała, że cobbler ma skórkę na spodzie, podczas gdy ktoś inny stanowczo nie. Wygląda więc na to, że istnieje wiele wariacji nawet w samej definicji cobblera. Wszyscy jednak zgodziliśmy się, że ten cobbler na pewno nie był ciastem. (Sorry, Zoella. I tricked you too.)

This homemade gluten-free blueberry cobbler fourth recipe in a year-long partnership with Bob’s Red Mill. Do tej pory w tym roku zrobiłam bezglutenowe pop tarty z dżemem truskawkowym, bezglutenowe ciasto naleśnikowe matcha i bezglutenowy makaron z mąki migdałowej. Teraz robię bezglutenowy kobler jagodowy z łatwymi ciasteczkami z mąki owsianej i migdałowej – idealny na szybkie letnie przyjęcie!

Co położyć na wierzchu cobblera?

Choć wszyscy zgadzają się, że cobbler ma w sobie mnóstwo pieczonych owoców sezonowych, istnieją trzy warianty ciasta, które można położyć na wierzchu duszonych owoców. Można go zwieńczyć płynnym ciastem, które piecze się prawie jak ciasto, ciasto na ciasteczka, ciasto na pierogi, lub jakiś rodzaj herbatnika.

Te herbatniki mogą być rozwałkowane i pocięte lub uformowane w kółka, lub wykonane z wilgotnego ciasta upuszczonego z łyżki na wierzch owoców.

Używam tutaj metody upuszczania biszkoptów łyżką, aby połączyć razem ten bezglutenowy cobbler (ha…ha…).

Biszkopty z mąki migdałowej

Uwieńczyłam ten bezglutenowy cobbler jagodowy biszkoptami z mąki migdałowej wykonanymi z połączenia trzech łatwo dostępnych mąk Bob’s Red Mill: mąki migdałowej, mąki owsianej i mąki ze słodkiego ryżu. Razem te mąki tworzą aromatyczne, miękkie herbatniki, które mają pełne ziarno i słodkie orzechowe nuty.

Te bezglutenowe herbatniki z mąki migdałowej pieką się jako chrupiąca, zrumieniona, maślana polewa do cobblera. Podczas pieczenia ciasto rozszerza się, aby przykryć kompot jagodowy, tworząc miękkie, puszyste herbatniki częściowo zanurzone w bulgoczących owocach. Górna połowa jest brązowa, chrupiąca i prawie ciasteczkowa, podczas gdy dolna połowa jest miękka i puszysta jak pierogi gotowane na parze.

Trzy mąki użyte do tych ciastek to trzy z moich najczęściej używanych mąk bezglutenowych. Jeśli jesteś początkujący w pieczeniu bezglutenowym, ale planujesz robić tego więcej, prawdopodobnie będziesz używał tych trzech mąk regularnie. Jeśli zaopatrzycie się w torebkę każdej z nich, możecie znaleźć listę przepisów, które wykorzystują wszystkie trzy w moim indeksie przepisów!

Jak zrobić bezglutenowy cobbler jagodowy

Jako rustykalny deser, cobbler jagodowy jest jednym z najłatwiejszych deserów do zrobienia. Składniki są proste i wymaga bardzo mało czasu. Wrzuć jagody z cukrem i skrobią kukurydzianą, dodając odrobinę ziaren wanilii lub ekstraktu, jeśli chcesz. Wrzuć to do 2-kwartowego naczynia do pieczenia, aby dać jagodom krótki start.

Meanwhile, mix zimne masło do suchych składników z rękami aż kruche i whisk w mleko tylko do połączenia. Następnie upuść łyżką wilgotne, maślane ciasto biszkoptowe z mąki migdałowej na ciepłe owoce. Nie martw się o to, aby wyglądały ładnie lub były dobrze uformowane, piękno cobblerów leży w ich przytulnie chropowatych krawędziach. Posmaruj je mlekiem i posyp grubym cukrem, a następnie włóż do rozgrzanego piekarnika, aby upiekły się brązowe i chrupiące.

Podawaj z obowiązkową gałką lodów waniliowych…lub dwoma!

Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce świeżych jagód, możesz zamienić je w bezglutenowy cobbler jagodowy! Zrobiłam go z mieszanką truskawek, jeżyn i borówek, a w przepisie zawarłam również informację o możliwości użycia mrożonych borówek.

Co sprawia, że cobbler różni się od ciasta?

While you make both cobblers and pie with lots of fresh fruit bubbling with dough, what makes something a pie versus a cobbler? Główna różnica między ciastem a cobblerem polega na tym, że ciasto zawsze ma dolną warstwę ciasta, podczas gdy cobbler zazwyczaj jej nie ma. A cobbler zawsze ma jakiś rodzaj polewy, zwykle pieczone ciasto, ciasto lub ciasto.

Uwaga: Podczas gdy cobbler zazwyczaj nie ma skorupy na dole, niektóre odmiany podwajają skorupę na górze i na dole, co zamazuje definicję między pie i cobbler. Na razie załóżmy, że większość cobblerów trzyma się pojedynczej górnej warstwy ciasta.

Czy Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy, lub Buckle to to samo co Cobbler?

Pękające ciepłe owoce zmieszane z ciastem mogą zrobić cały szereg deserów. Oto szybki i brudny podział różnych rustykalnych deserów owocowych. Plus kilka przepisów inspiracji, co piec następny!

• Crumbles i chrupki: głęboki-dish pieczone owoce gotowane desery zazwyczaj zwieńczone jakimś rodzajem kruchej streusel-jak polewy. O różnicy między nimi pisałam już przy okazji mojego przepisu na bezglutenową kruszonkę brzoskwiniową. W skrócie, istnieją sprzeczne źródła na temat różnicy między chrupkami i kruszonką. Niektórzy twierdzą, że jedno zawiera owies, a drugie nie, ale eksperci nie mogą się zgodzić co do tego, które jest które. The Kitchn sugeruje, że rozróżnienie jest passé i crumble i crisp są używane zamiennie teraz.
  • Gluten-Free Peach Crumble
• Brown Betty: Głęboki, pieczony deser owocowy podobny do crumble lub crisp, ale z użyciem drobniejszych okruchów, które również zawierają bułkę tartą w polewie.
  • Cherry Brown Betty od Joy the Baker
• Grunts and Slumps: Najbardziej podobny do cobbler, grunty i slumps użyć ciasta herbatniki, ale są gotowane na kuchence pokryte lub odkryte (odpowiednio) aż herbatniki pary do małych knedli w bąbelkowanie owoców. Co prawda, nigdy nie zrobiłem jednego z nich, ponieważ wolę chrupiącą, zrumienioną skórkę cobbler.
  • Blackberry Slump z Simply Recipes
• Pandowdy: Prawie jak skrzyżowanie ciasta i cobbler, pandowdy jest innym głębokim deserem owocowym, który jest zwieńczony ciastem z ciasta. Zamiast schludnej kratki lub całej blachy ciasta, pandowdy jest nieco bardziej zabałaganione. Tradycyjnie na owoce nakłada się płat ciasta, a następnie częściowo piecze, po czym rozbija się je łyżką lub widelcem, dzięki czemu owoce pęcherzykują i tworzą konsystencję przypominającą budyń. Nowoczesne pandowdies mają tendencję do używania kształtów lub pociętych kwadratów ciasta układanych bardziej starannie na wierzchu owoców, aby było wystarczająco mocne, aby nie zniknęło w owocach podczas pieczenia.
  • Blackberry Peach Buckwheat Pandowdy z The Bojon Gourmet
  • Apple Pandowdy z Eat the Love
• Buckle: deser owocowy, który jest najbardziej podobny do ciasta. Owoce są upuszczane na ciasto lub wciskane w ciasto i opadają, ponieważ ciasto zapina się wokół owoców w piekarniku. Czasami ludzie dodają do ciasta więcej kruszonki przed pieczeniem, ale zazwyczaj ten deser można łatwo pokroić.
  • Berry Apple Buckle Cake from Heartbeet Kitchen

More Gluten-Free Cobbler Recipes

As fate would have it, Alanna i ja pracowałyśmy jednocześnie nad przepisami na bezglutenowe ciasto jagodowe. Ona nasyciła swój cobbler nutą lawendy i cytryny, a następnie zwieńczyła kompot ziemistymi ciasteczkami owsianymi.

• Bezglutenowy kobler morelowy z herbatnikami maślanymi
• Bezglutenowy kobler brzoskwiniowy z herbatnikami kasztanowymi
• BezglutenowyFree Rhubarb Vanilla-Bean Cobbler from The Heartbeet Kitchen
• Savory Tomato Cobbler with Gluten-Free Drop Biscuits from The Heartbeet Kitchen
• Gluten-Free Plum Cobbler from Salted Plains
• Gluten-Free Apple Cobbler with Maple & Rhubarb from The Bojon Gourmet
• Gluten-Free Healthy Berry Cobbler from Lexi’s Clean kitchen
• Gluten-Free Apricot Skillet Cobbler from Le Petit Eats

Jeśli szukasz małego cobblera, spróbuj Dessert for Two’s blueberry cobbler i dodaj po 3 łyżki stołowe mąki owsianej i słodkiej mąki ryżowej do mąki uniwersalnej, aby uczynić go bezglutenowym!

And more gluten-free blueberry recipes!

• Blueberry Nutella Cream Pie
• Triple Berry Pie with Gluten-Free Cardamom Crust
• Blueberry London Fog Popsicles
• Mini Strawberry Cupcakes with Blueberry Cream Cheese Frosting

Uwaga: Zoella od tego czasu spontanicznie ogłosiła trzem różnym osobom, że zrobiła ciasto z jagodami. To nie jest ani ciasto, ani ona go nie zrobiła.

.